Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)

Для приготування чізкейку зазвичай використовується сир рікотта. Однак він є не у всіх магазинах. Проте це не привід відкласти цей рецепт до наступного разу. Рікотту можна замінити на дрібнозернистий сир і краще, якщо він буде домашнього приготування (а як це зробити я розповім нижче). Корж традиційно роблять з готового раскрошенного печива. Проте в цьому рецепті буде запропоновано щось більш оригінальне: горіховий коржик. Тому якщо є бажання здивувати своїх близьких, варто приготувати полуничний чізкейк – рецепт з фото покроково роз’яснить всі етапи приготування.

Зміст:

  • Рецепт полуничного чізкейку з домашнім сиром
  • Рецепт домашнього сиру (рікотти) для чізкейку
  • Рецепт полуничного чізкейку з домашнім сиром

    Інгредієнти:

    Корж:

    • пшеничне борошно – 30гр;
    • горіхи волоські (або фундук) – 100гр;
    • сода – 1 год.л.;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукор – 100гр;
    • ванільний цукор – 1ст.л.;
    • сіль – щіпка.

    Начинка:

    • полуниця – 300гр;
    • лимон – 1 шт.;
    • агар-агар – 25гр;
    • цукрова пудра – 100г;
    • рікотта (або домашній сир) – 400гр;
    • сметана (або вершки) – 100гр.

    fd40ec75f0dc8746581721550c0cbd01 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)

    Як приготувати чізкейк з полуниці

  • Спочатку приготуємо корж. Для цього знадобиться форма для випікання з роз’ємними бортами.
  • Розігріваємо духовку до 180°С. вистилаємо Форму пекарської папером.
    Очищаємо від шкаралупи горіхи і плівочок, наскільки це можливо. Подрібнюємо горіхи в блендері в дрібну крихту (можна пропустити через м’ясорубку).9c454d95af38958d617a18354404777c Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)861d7a43f83aeb704f568b854417106b Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо цукор (звичайний і ванільний) і сіль. Потім збиваємо, поки суміш не побіліє.e51c2bc0dfe731440df6c5c1ea767ce0 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • До отриманої суміші додаємо подрібнені горіхи, акуратно вмішуючи їх лопаткою.47812fe5bc0c814b85c412711a01c092 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Соду гасимо оцтом або лимонним соком. Потім додаємо гашене харчову соду в суміш і поступово всипаємо просіяне борошно. Щоб тісто не зменшилося в обсязі, слід розмішувати плавно і неінтенсивно.6b4b594d3dcc214f2d6b917693b517ec Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • У форму з пергаментом виливаємо всю масу і зверху розрівнюємо лопаткою.96b442798cb3f2775a8f96fcde59468c Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Випікаємо приблизно 25 хвилин. Перевіряти на готовність можна зубочисткою або дерев’яною шпажкою: проткнути нею корж, і якщо паличка суха – то він досить пропікся.
  • Поки корж в духовці, можна зайнятися приготуванням начинки.34a437c85da87c6f15069c57d44a2e64 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • У глибоку ємність викладаємо рікотту (йди сир), цукрову пудру і сметану.56eb55209500c2d13ee9702762d0f2fc Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Міксером збиваємо до однорідного стану (близько 5 хвилин).8422096db6f60f056f7dc44a43e9cfbb Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Полуницю ретельно промиваємо під проточною водою і прибираємо плодоніжки. Кілька ягід можна відкласти – вони знадобляться на заключному етапі в якості прикраси. Інші нарізаємо шматочками і додаємо в миску до сирної суміші.5b791f26d490254851d82c6f5acbf4ed Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Лимон спочатку моєму, потім обдаємо окропом для повного розкриття аромату цедри. Потім дрібно натираємо в миску з начинкою і видавлюємо сік.
  • Загусник – агар-агар – заливаємо окропом, помішуємо, поки він не розчиниться без залишку і коли він розчиниться і охолоне виливаємо в начинку. Гарненько змішуємо з нею. Пробуємо на смак і при необхідності додаємо цукрову пудру.8b86910b7eaebdac3310ec133d1ace8b Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)c6d7ef491c21e212f17db3d79679f0b8 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • У форму з остившім коржем уздовж бортів викладаємо смуги пергаменту, щоб начинка не просочилася і не прилипла до бортів.55c0aada23659436661525e4e3a161d1 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Акуратно викладаємо начинку на корж і лопаткою розрівнюємо поверхню.ef4394a6a0ff8b627fa6046ef7ee1826 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Застигати чізкейк буде при кімнатній (це важливо!) температурі протягом 2-3 годин.69d01f0b0c421f082767a115d21d10c2 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)
  • Виймаємо чізкейк з форми, перекладаємо на красиве блюдо і зверху прикрашаємо відкладеними ягодами полуниці. До них можна додати листочки м’яти, а зверху присипати цукровою пудрою.
  • Ось і наш полуничний чізкейк готовий. Роздруковуйте собі рецепт і фото.

    3a2da490fd31cb08292cbfe47f83e650 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)Давайте тепер поговоримо про рікотті або її заміні. Не знаю, чи є вона на даний момент санкційних продуктом, але в магазинах вона зараз трапляється рідко. Але… ми будемо не ми, якщо не зможемо приготувати її самостійно.

    Що таке рікотта? Це не що інше, як м’який вершковий сир, який готується із сироватки. За своєю консистенції рікотта дуже схожа на м’який дрібнозернистий сир. Замінити її ви можете або купивши в магазині такий сир, або зваривши його в домашніх умовах.

    Як зварити м’який сир будинку. Я розповім як приготувати домашній сир, який вийде дуже м’який, без виражених сирних крупинок і буде більше всього схожі на рікотту.

    Рецепт домашнього сиру (рікотти) для чізкейку

    064ec747edda8eea91e69e5a75f9bc84 Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)

    Інгредієнти для сиру

    • молоко – 1л;
    • вершки – 400мл;
    • сметана – 200мл.

    Приготування рікотти

  • Для приготування домашньої рікотти краще брати незбиране молоко, а сметану і вершки – 20% жирністю. Всі інгредієнти повинні бути теплими. Змішуємо їх в каструлі, яка повинна бути або з нержавійки, але не емальована. Прибираємо в тепле місце приблизно годин на 6 або до сквашування. У каструлі повинні утворитися щось типу кисляку.
  • Ставимо каструлю на плиту, включаємо дуже маленький вогонь. Ні в якому разі не розмішуємо! І нагріваємо. Саме нагріваємо, кип’ятити не можна.
  • Знімаємо з плити і знову ставимо в тепло вже на 12 годин.
  • Через 12 годин встановлюємо над каструлею друшляк. Вистилаємо його кількома шарами марлі і відкидаємо вміст каструлі на нього. Сироватка стече вниз, а в марлі залишиться густа маса.
  • Але все ж вона недостатньо густа, тому звертаємо марлю вузликом і підвішуємо над каструлею. Залишки сироватки будуть стікати довго, не менше 6 годин, але в результаті ви отримаєте м’який домашній сир так схожий на рікотту.
  • Не лякайтеся, часу це займає багато, а от сил немає. Ваші дії мінімальні.

    Так що готуйте рікотту, і чізкейк з нею. Для наших широт такий десерт все ще незвичайний. А оригінальність цього рецепта полуничного чізкейку дозволяє подавати його в тому числі і на святковий стіл: виглядає він пишно (дивимося фото), а смак порадує неординарністю.

    92340c400d35907a51b8460abc00fbcc Як приготувати полуничний чізкейк (рецепт з фото)

    Приємного апетиту!

    Основні базові рецепти чізкейку для приготування в домашніх умовах

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день