Хочеться чогось смачненького і солоденького до чаю, а нудотні торти і ситні пироги набридли? Спробуйте дуже модне останнім часом, ніжне і повітряне страва – чізкейк. Перші згадки про подібний десерт зустрічаються ще серед кулінарних рукописів Ін. Греції. Але піку популярності він досяг в Америці. Там рецепт і отримав свою назву «сирний торт». Згодом, він розлетівся по всьому світу, завойовуючи серця ласунів. Варіацій на тему сирно-сирного пирога незліченну кількість. Представляємо самий смачний і простий рецепт чізкейку в домашніх умовах. З фото, покроково розповімо про всі секрети приготування цього чудесного ласощі.
Зміст:
Класичні варіанти чізкейків являють собою відкритий пиріг на пісочній основі з начинкою з м’якого сирного або вершкового сиру (маскарпоне, філадельфія, брі тощо) з фруктами або ягодами.
Найчастіше підставу не випікається, а робиться із спресованого крихти печива, змішаної з вершковим маслом. Зустрічаються рецепти, в яких корж необхідно попередньо спекти, охолодити. А є варіанти, коли торт випікається цілком, разом з начинкою.
Що ж стосується самої начинки, то замість покупного вершкового сиру з легкістю можна використовувати домашній, приготований з вершків, молока і сметани. Або замінити його м’яким перетертим сиром з низьким показником жирності.
Яким би не був обраний рецепт, є кілька основних моментів, враховуючи які, ви завжди будете отримувати чудовий результат.
Секрети вдалого чізкейку
Найскладніше під час приготування чізкейків – це дістати пиріг з форми, не пошкодивши його. Значно полегшує цей процес — використання рознімної форми. Але якщо під рукою не виявилося, використовуйте пергамент або фольгу. Тільки стелити їх потрібно з великим запасом, щоб потім легко вийняти торт, потягнувши за краї.
Для основи потрібно пісочне печиво. Звичайно, можна використовувати і магазинне (наприклад, ювілейне), але набагато смачніше виходить, якщо заздалегідь спекти домашнє.
Ще одна запорука вдалого чізкейку – корж повинен бути дуже щільним. Тобто печиво слід гарненько потовкти, як можна дрібніше, щоб воно краще просочилося маслом. А потім отриману масу потрібно дуже сильно утрамбувати з допомогою склянки чи маленької скалки.
Щоб уникнути тріщин під час випікання (близько 50-ти хв.) необхідно підтримувати стабільно низьку температуру в духовці, а потім дати пирогу повільно охолонути, не виймання його із печі, а лише прочинивши дверцята. Потім помістити чізкейк в холодильник мінімум на 3-4 години, і лише після цього прикрашати фруктами або шоколадом.
Під час приготування всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, особливо яйця і сметана. Це зробить начинку більш повітряної і ніжною.
Традиційний чізкейк з м’яким сиром
Цей рецепт апельсинового чізкейку дуже простий у виконанні, і чудово підходить для приготування в домашніх умовах. За допомогою детальних фото і покрокового опису, з ним впорається навіть не дуже досвідчений кулінар. Такий десерт буде доречний і до вечірнього чаю, і на святковому столі. Навіть для маленьких ласунів це ідеальний варіант ласощі. Апельсин, при необхідності, можна замінити на лимон, або на будь-які ягоди (якщо на цитруси алергія, наприклад).
Автор: Дворнікова Анастасія
Інгредієнти
- пісочне печиво – 350 гр.;
- вершкове масло – 180 гр;
- м’який вершковий сир – 400 гр.;
- яйце – 4 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- апельсин – 1 шт.;
- сметана 20% — 150 гр.;
- крохмаль – 1 ст. л. з гіркою;
- ванілін – 1/2 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- гіркий шоколад (для декору).
Як приготувати чізкейк в домашніх умовах
Все, наш ніжний і ароматний апельсиновий чізкейк готовий! Нарізаємо тортик на порційні шматочки і можна кликати всіх до столу! Подавати десерт можна не тільки до гарячих напоїв (чай, кава, какао), але і до холодних молочним або фруктовим коктейлів. Внести нотки різноманітності, і зробити смак торта більш яскравим допоможе використання різних топінгів.
Чізкейк на сметані
Класичний м’який сирний сир для чізкейку не завжди є не те, що під рукою, але і у магазині. Але це не привід відмовляти собі в можливості приготувати десерт самостійно в домашніх умовах. Тому, давайте розглянемо варіант зі сметаною.
Інгредієнти
- пісочне печиво без начинки — 250гр;
- вершкове масло – 150г;
- сметана 20% — 1л;
- яйця – 4шт;
- цукор – 1 стакан (ємністю 250мл);
- крохмаль – 1ст.л.;
- цедра 1 лимона;
- сіль – щіпка.
Як приготувати чізкейк зі сметаною
Насправді, чізкейк – це одна з тих страв, які розташовують до імпровізації. Незмінними у складі залишаються лише пісочне печиво, вершкове масло і яйця. В начинку крім традиційного м’якого сиру (сиру) і сметани можна додавати згущене молоко, горішки, сухофрукти, гарбузове пюре, шоколад і т. д.
Шоколадний чізкейк
Це теж, можна сказати, класика жанру. Шоколад додається як в начинку, так і в глазур, якою десерт покривається зверху.
Інгредієнти
- печиво – 250гр;
- вершкове масло – 150г;
- яйця – 4шт;
- сир – 500гр;
- вершки 33% – 100мл;
- цукор – 2/3 склянки;
- какао – 1ст.л.;
- чорний шоколад – 100гр;
- вершкове масло – ще 1ст.л.
Готуємо шоколадний чізкейк
Коли ви засвоїте принцип приготування чізкейку в домашніх умовах, то зможете самі експериментувати. Готувати десерти:
- з ягодами;
- з желе;
- з ягодами в желе;
- з гарбузом;
- порційні.
Дотримуючись рецептом з фото покроково, приготувати чізкейк в домашніх умовах зовсім не складно. І хоча процес займає чимало часу, повірте, результат того вартий. Ваші друзі й рідні обов’язково оцінять ваші старання.
Приємного апетиту!