Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото

Готувати чізкейк – то ще подія! По-перше, якщо звертатися до класики жанру, то потрібно ще знайти сир «Філадельфія», а це нині не просто. По-друге, щоб приготувати в духовці в домашніх умовах ідеальний чізкейк, без тріщин в начинці, рівномірно пропечений, який не просяде в середині, треба повозитися. Однак є вихід з положення! Це чізкейк з сиром і печивом без випічки. Від слова «зовсім».

Зміст:

  • Інгредієнти для чізкейку з сиром і печивом
  • Як вибрати продукти для приготування чізкейку
  • Як приготувати чізкейк без випічки з сиром
  • Як можна урізноманітнити рецепт
  • Як приготувати карамель для чізкейку
  • Ми не будемо випікати нічого – ні корж, ні начинку. І, практично, нічого не будемо піддавати тепловій обробці, крім желатину. Він у цьому рецепті обов’язковий, тільки з ним торт буде тримати форму, а начинка походити на повітряне суфле.

    Інгредієнти для чізкейку з сиром і печивом

    • пісочне печиво – 300гр;
    • вершкове масло – 100гр;
    • сир – 500гр;
    • вершки для збивання – 500мл;
    • цукрова пудра – 150г;
    • желатин – 30гр;
    • білий шоколад – 80-100гр;
    • вода — 80мл.

    Як вибрати продукти для приготування чізкейку

    Печиво. Це саме звичайне кругле, квадратне або прямокутне печиво, без начинки, без добавок, яке продається в пачках або фасоване вагове.

    Сир. Для торта краще взяти середньої жирності, але ні в якому разі не знежирений! Купуючи, дивіться на його текстуру, ніж він ніжніше, ніж менше крупинки, тим краще.

    Вершки для збивання. Це обов’язково жирні вершки від 33% і вище. Меншою жирністю не взобьются до потрібної нам консистенції і начинка в результаті вийде рідкою.

    Желатин. Він потрібен для того, щоб чізкейк без випічки з сиром застиг. Змішавшись з сирно-вершковою масою, він не буде відчуватися і навіть не подумаєш, що цей торт з желатиновим желе. Нічого подібного ви не відчуєте.

    Шоколад. Наш шоколадний десерт буде, тільки він у ньому білий. Звичайна плитка, без наповнювачів і добавок. Можна брати повітряний. Зверніть увагу на її вагу. Зазвичай білий легше темного шоколаду.

    Як приготувати чізкейк без випічки з сиром

  • Намагатимуся розповісти все максимально докладно і з фото. Почнемо ми з желатину. Так як спосіб його підготовки залежить від виробника, прочитайте інструкцію на упаковці. Зазвичай його потрібно спочатку залити водою і дати йому розбухнути. Важливий момент! В інструкції до нього може бути надано велику кількість води на 30 гр. Нам потрібно всього лише 80 мл.2fbed0843a1cf13968f9195cfbb1ecae Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Поки він розбухає можна зайнятися коржем. Для нього печиво потрібно подрібнити. Роблять це зазвичай трьома способами: кладуть печиво в пакет і прокочують качалкою, розмелюють на м’ясорубці або в блендері. Ось третім способом я і скористалася.28c1e5f30afce916bea9812ab6a3d19b Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фотоbd0669f3bdf55cec3dd75a5df77c2b42 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо в печиво.ebe14c8449522201110d6078250c1679 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Перемішуємо ложкою. В’язкої маси схожою на тісто після цього не вийде. Крихта лише злегка повлажнеет. Цього достатньо.8097563fea2ac8106271ed81341b48aa Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Для чізкейк без випічки в домашніх умовах нам знадобиться роз’ємна форма. Змащувати її не треба, вистилати папером теж. Пересипаємо крихту в форму. Розрівнюємо і утрамбовуємо склянкою або невеликий мисочкой з круглим дном. Борти у коржа робити не обов’язково.d92f30f668bbed25996efaff1c16f6be Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Якщо за час, поки ви робили основу, желатин вже досить розбухнув, продовжимо працювати з ним. По моїй інструкції його далі потрібно нагріти на водяній бані. У великій каструлі нагріваємо воду, ставимо на неї зверху меншу з желатином і нагріваємо при частому помішуванні до тих пір, поки всі крупинки не зникнуть.3c4421e8f21ed29e7d43b97dcc377272 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Готовий желатин краще процідити через марлю і поки відставити убік, щоб він остигав. Але не до холодного стану, щоб не утворилося желе раніше часу.
  • А ми беремо сир. В деяких класичних рецептах цього торта з сиру рекомендують протирати його через сито. Однак, якщо сир свіжий і ніжний, його достатньо розтерти виделкою і не возитися з ситом. Розтираючи, додаємо в нього цукрову пудру.d0af876612c590806e3e6d9cc6a31d50 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Так як наш чізкейк буде з білим шоколадом, пора додати в начинку. Але спочатку розтопити. Можна на водяній бані, але простіше в мікрохвильовці. Важливий момент! На відміну від темного шоколаду, білий не тане, він просто розм’якшується. Тому його легко спалити. Так що нагріваючи, пробуйте його консистенцію. Став м’яким – вимикайте нагрівання.f08528bc600d6c31e6d6a41d2aed4689 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото4779056bf668caed7f1624be13fd35dd Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Вмішуємо його в сирну масу. Торт з білим шоколадом набуває дуже приємний аромат.894efa3a181cf9d952a8d2605545f11e Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Якщо желатин вже досить охолов і не став гарячим, наливаємо його в миску з сиром. Перемішуємо начинку.99f0a94162ebe6a0ff4906bb2a2ba057 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото53d0b4876b5ee03fa4a645f3d4492e88 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • У нас залишилися ще вершки. За рецептом їх потрібно збити міксером до пишного стану як на фото нижче. Цукор при цьому додавати не потрібно. Збивати вершки обов’язково потрібно холодними.73abc4c287ece2d6e26f3469419b8b96 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Лопаткою, м’якими рухами вмішуємо вершки в сирну начинку.24e255db46342dcf254b2e8aba56fece Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Все готово до складання чізкейку. Перелити масу в форму, розрівнюємо. Перед тим, як прибирати торт в холодильник треба легко потрясти його і можна пару раз трохи підняти над стільницею, а потім впустити на неї. Так як він без випічки, потрібно щоб в сирі не залишилося порожнеч.0375a7e229b2a95460a6e1df631b96ee Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • У холодильнику торт повинен простояти не менше 4-5 годин. Можна накрити його або харчовою плівкою або фольгою.
  • Щоб вийняти застиглий чізкейк з форми, спочатку проводимо тонким ножем між бортами форми і тортом, потім з обережністю розкриваємо засувку і знімаємо борту.0e9f7997f929810d42530c0e4acdb3f5 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото
  • Підсовуємо лопатку під корж в декількох місцях і ковзаючим рухом перекладаємо на тарілку.
  • І ось він наш чізкейк без маскарпоне, без випічки, з сиром готовий! Як бачите, в домашніх умовах зробити його досить просто.e36c02ed255389fdcb83752c40ac8e47 Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото

    Як можна урізноманітнити рецепт

    Подавати його можна просто так або прикрасивши шоколадом, будь-яким ягідним або фруктовим варенням, свіжими ягодами і фруктами. Він чисто білого кольору, дуже ніжний на смак, а крупинки сиру майже не відчуваються в ньому.

    Дуже цікавий чізкейк з бананом. Щоб зробити його, треба просто розтерти стиглий банан разом з сиром і цукровою пудрою. Стиглі ароматні персики теж добре сюди підходять. Найпростіший варіант – викласти часточки на поверхні торта. Або помістити їх всередину, для цього на корж спочатку виливається половина начинки, шматочки персиків кладуть на неї і заливаються залишилася масою.

    Карамельний чізкейк може бути у двох варіантах – перший, з додаванням в начинку замість вершків і цукрової пудри 300 гр. вареного згущеного молока. У десерту зі згущеним молоком виходить красивий колір кави з молоком. Другий варіант – це карамельна скоринка зверху. Він більш складний.

    4564935539b86b67c1825e5eada31fcc Чізкейк, який можна приготувати з сиром і печивом без випічки – рецепт з фото

    Як приготувати карамель для чізкейку

    Інгредієнти для карамелі

    • цукор пісок – 200гр;
    • вода – 70мл;
    • вершкове масло – 30г.

    Насипаємо цукор в маленьку каструльку з товстим дном. Наливаємо воду, намагаючись, щоб вона повністю покрила весь цукор.

    Ставимо на невеликий нагрів. Можна накрити каструлю кришкою, щоб всередині утворився конденсат, тоді крупинки цукру будуть розчинятися краще.

    За сумішшю потрібно постійно спостерігати. Якщо будуть утворюватися грудочки, трохи нахиляти її з боку в бік.

    Коли цукор розчиниться і почне темніти і пінитися, знімаємо каструлю з вогню і кладемо в неї вершкове масло. Ретельно перемішуємо вінчиком до повного його розчинення і з’єднання з карамеллю.

    Готувати карамель для чізкейку потрібно тоді, коли він вже повністю застиг. Покривати потрібно рідкої гарячої і відразу прибирати в холодильник.

    Експериментуйте, готуйте свій чізкейк з сиром і печивом. Він у вас і без випічки обов’язково вийде смачним, красивим і стане улюбленим ласощами в сім’ї.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день