Знаєте, зазвичай в рецептах «Медовика» починають розповідати класичну історію його походження. А я хочу розповісти іншу. Якщо вам не цікаво, ви, без сумніву, можете відразу перейти до рецептів з фото покроково нижче по тексту. Але історія мені здалася цікавою.
Зміст:
Я, на жаль, не пам’ятаю де її прочитала. Пам’ятаю точно – це був англомовний кулінарний блог. У жінки, автора блогу, чоловік – росіянин. Всі знайомі як тільки дізнавалися це і, знаючи її пристрасть до кулінарії, відразу просили «можна приготувати що-небудь російське». А вона зовсім не була великим знавцем нашої кухні. З усіх знайомих варіантів вирішила зупинитися саме на цьому торті, який колись пробувала в кондитерській. Щоб не втомлювати вас довгими розповіддю… загалом, як людина відповідальна, почала вона з пошуків рецепта в інтернеті, точніше в рунеті, пропускаючи сторінки через програму-перекладач. І була шокована тим, що їх опинилися сотні і всі різні і не схожі! Як так? Як я зрозуміла з її слів, на Заході, як правило, всі рецепти одного і того ж страви мало відрізняються один від одного. Вибрала вона один, який по опису найбільше був схожий на ті смакові відчуття, отримані від поїдання торта в кондитерській. Почала готувати. І далі – шок! Коржі жорсткі як підошва, крем (сметанний) весь стікає з боків. Засмутилася, хотіла викинути, але в останній момент втрималася і поставила в холодильник «до завтра», так… на всякий випадок. І як же вона була здивована, коли на ранок отримала саме те, що хотіла, м’який, просякнуте, ніжний, смачний, танучий «Медовик».
Класичний рецепт торта «Медовик»
Традиційно тісто заварюється на водяній бані і це саме класика. Все інше – варіації на тему. А ось крем може бути різним. Ми спочатку подивимося як приготувати тісто і спекти коржі. А вже потім перейдемо в рецептами кремів.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки;
- розм’якшене вершкове масло – 2,5 ст. л.;
- цукор – 1/2 склянки;
- мед – 3ст.л.;
- сода – 1,5 ч. л.;
- яйця – 3шт.
Приготування:
Заготовки можна зробити заздалегідь і зберігати їх в холоді, в фользі. Перед тим як перейти до крему, давайте спочатку подивимося ще один варіант тесту для медовика.
Простий рецепт торта «Медовик»
Тут ми будемо готувати без водяній лазні. Тісто рідке, обійдемося без розкачування. По своїй текстурі воно пористе і пишне, більше нагадує бісквітне.
Інгредієнти:
- яйця – 3шт;
- цукор – 1 склянка;
- мед – 2,5 ст. л.;
- борошно – 2 склянки;
- сода – 1 год.л. без гірки;
- оцет – 30мл.
Як спекти:
Пора переходити до кремів, які можна в домашніх умовах приготувати для торта. Найбільшою популярністю користуються сметанний і заварний. Давайте подивимося їх рецепти і фото.
Сметанний крем для «Медовика»
У Радянському Союзі багато готували саме сметанний крем. Можливо тому, що це був один з найбільш недорогих і доступних варіантів.
Інгредієнти:
- сметана максимальної жирності – 0,5 л;
- цукор пісок – 1 склянка.
Як збити крем:
Крем зі сметаною і манкою
Дуже ніжний, не надто текучий, але просочує торт добре.
Інгредієнти:
- сметана – 3-4ч.л.;
- манка – 1/2 склянки;
- молоко – 0,5 л;
- цукор – 3ст.л.;
- вершкове масло – 70гр.
Як зварити:
Заварний крем для «Медовика»
Теж дуже популярний і смачний варіант. Для того, щоб торт придбав карамельний відтінок додамо шоколад.
Інгредієнти:
- цукор – 2/3 склянки;
- вершкове масло кімнатної температури – 200гр;
- яйця – 3шт;
- шоколад – 100гр;
- крохмаль – 3год.л.
Як заварити:
Як прикрасити «Медовик»
Зазвичай ті самі обрізки від коржів після остигання кришать. Посипають торт зверху і з боків крихтою.
Можна потерти шоколад, прикрасити дрібно рубаними горіхами: волоськими, фундуком.
Іноді між коржами на шар крему кладуть шматочки чорносливу і горіхи. Або фрукти, але мені здається фрукти в цьому торті як-то не дуже. Але вирішувати вам.
Вибирайте для себе вподобаний рецепт тіста «Медовика» і крем для прошарку. У будь-якому випадку обидва рецепта дуже вдалі, кожен гарний по-своєму. І приємного вам апетиту!
Для вас готувала Ольга Бондас.