Кокосове печиво, 2 рецепта з фото: м’яке бельгійське і пишне бісквітне
Кокосанкой називають печиво з кокосовою стружкою, в якому зовсім немає муки, але воно й без неї виходить розсипчастим і смачним, а аромат буде просто чарівним. До речі, перше печиво дуже нагадує за своїм зовнішнім виглядом і смаком бельгійське пісочне печиво відомої марки. Друге буде повітряне, м’яке, по консистенції нагадує бісквіт і в нього ми додамо фініки. Так що, як бачите, буде два рецепту, обидва з фото покроково.
Для наших печеньок знадобиться всього 3 інгредієнта! Купити стружку кокоса зараз можна в будь-якому магазині, а інші складові є на кожній кухні.
Інгредієнти на 12шт:
кокосова стружка – 300гр;
яйця – 2шт;
цукор – 3ст.л.
Як приготувати кокосове печиво
У миску розбиваємо яйця і насипаємо цукор.
Збиваємо міксером спочатку на малій швидкості, потім збільшуємо. В результаті у нас повинна вийти однорідна пишна маса вершкового кольору.
Насипаємо в неї стружку.
Перемішуємо. Обов’язково подивіться на консистенцію. З-за розміру яєць кокосової стружки може знадобитися більше. Тісто має бути густим, але липким. Залишаємо його на 15 хвилин. Потрібно щоб стружка ввібрала вологу і набухла.
Формувати печиво будемо вологими руками, тому підготуйте поруч миску з водою, щоб можна було споліскувати руки і серветку, щоб трохи витирати, вони повинні бути сирими, але не мокрим.
Відщипуємо від маси шматочки, катаємо кульки, а потім надаємо форму пірамідок. Викладаємо заготовки на деко зі змащеним вершковим маслом папером для випічки.
Випікаємо в нагрітій до 180°С духовці протягом 20 хвилин. Деко треба ставити у верхню частину духовки, щоб верх підрум’янився, а низ не горів. Але спостерігайте, так як всі духовки різні, у когось верх може почати підгоряти.
Готове печиво виймаємо й даємо трохи охолонути. Воно дуже смачне, як тепле, так і холодне. Спробуйте з молоком, вам обов’язково сподобається.
Автор: velenka
Печиво кокосанка в домашніх умовах
Це печиво можна з упевненістю віднести до десерту з серії популярного зараз «ПП» — корисного харчування. Воно низькокалорійне, так як в ньому немає навіть цукру. Солодощі додадуть фініки.
Список продуктів:
кокосова стружка – 100гр;
знежирене молоко – 100мл;
фініки – 20шт;
яєчні білки – від 3-х яєць.
Як спекти кокосове печиво
Фініки розрізаємо і звільняємо від кісточок. Кладемо в невелику каструльку, заливаємо молоком і ставимо на помірний вогонь. Чекаємо закипання і, не відходячи від плити, варимо в молоці буквально кілька секунд.
Відкидаємо на сито. Разварившиеся фініки протираємо через сито в молоко, в якому вони варилися. Вийде густуватий маса.
Стружку подрібнюємо у блендері або кавомолці.
Протерту молочно-фінікову суміш вводимо в подрібнену стружку.
Перемішуємо і отримуємо щось на зразок тесту.
Білки збиваємо міксером чистою і сухою мисці до стійких піків». Це стан, коли збиті білки перетворюються в густу піну, таку, що, якщо ви перевернете миску догори дном, піна не випаде з миски. Краще білки збиваються якщо додати маленьку щіпку солі. Робиться це так: спочатку включаємо міксер на малі обороти, коли почнуть утворюватися великі бульбашки кидаємо сіль і збільшуємо швидкість. І тепер вже до щільної білої маси.
Спочатку додаємо половину білків у кокосове тісто. Перемішуємо акуратно, не інтенсивно, щоб білки не впали».
Потім кладемо частину білків, так само обережно.
Щоб спекти в духовці використовуємо силіконовий килимок або промаслений пергамент. Викладаємо масу чайною ложкою на відстані один від одного. При випіканні тісто розпливеться і збільшиться в розмірах. Випікаємо при 180°С 15-20 хвилин.
Наше печиво має яскраво виражений кокосовий смак. Воно в міру солодке. По текстурі схоже на класичний бісквіт.
Автор: Fisa
А ви знаєте, що кокосову стружку можна зробити своїми руками в домашніх умовах?
Для цього нам знадобиться кокос. І найскладніша частина – це розколоти його. Потрібен гострий ніж і деякі навички, щоб розколоти навпіл або на шматки.
Потім відокремлюємо білу м’якоть (яку лише умовно можна називати м’якоттю) від шкаралупи.
Моєму її, обсушуємо, натираємо на дрібній тертці.
Складаємо в миску і заливаємо окропом. Залишаємо на півгодини.
Вода придбає білий колір і стане нагадувати рідке молоко. Так воно і називається – кокосове молоко. Його можна використовувати для приготування деяких страв, особливо східно-азіатської кухні.
Стружку ж сушимо при низькій температурі духовки, не більше 80°С протягом 2 годин. І потім її можна використовувати за призначенням.
Це печиво можна з упевненістю віднести до десерту з серії популярного зараз «ПП» — корисного харчування. Воно низькокалорійне, так як в ньому немає навіть цукру. Солодощі додадуть фініки.
