Рецепт: різдвяний кекс з фото

Що таке баумкухен, штоллен, панеттоне, panforte, козуля, пряники печиво, кучюкай? Все це випічка, яку традиційно печуть в різних країнах на Різдво. Десь це печиво, в Росії – пряники, а де-то різдвяний кекс з горіхами і сухофруктами. Сьогодні ми спечемо саме такий класичний кекс, додамо в нього суміш сухофруктів, цукатів. Покладемо і горіхи. І отримаємо дуже смачний, весь просочений ароматами англійський різдвяний кекс. А любителів сирною випічки чекає розсипчасте кільце з яскравими цукатами і горіхами. Всі з фото, покроково.

Зміст:

  • Англійський різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами
  • Різдвяний сирний кекс з цукатами
  • Англійський різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами

    Він виходить пружинистий і щільний, тому ми беремо для нього аж цілих 3 чайних ложки розпушувача для тіста.

    Що стосується сухофруктів, цукатів і горіхів, то в Англії традиційного кладуть три види родзинок: світлий і темний (із сортів світлого і зеленого винограду), темний (з темних сортів винограду), сушену вишню, журавлину, курагу. Вимочують їх у бренді або ром. В моєму рецепті для замочування я взяла воду, так як кекс був призначений для всієї родини, включаючи дітей. Природно, якщо ви з якихось причин не хочете використовувати алкоголь, то просто замочіть у воді. Але зробити це треба обов’язково, навіть якщо ваші фрукти не здаються дуже сухими. Так з їх хоча б частково підуть всілякі добавки, які використовувалися при сушінні і для зберігання. Горіхи – це зазвичай фундук і мигдаль, але ви можете взяти ті, що є в наявності. Кількість усіх цих інгредієнтів має становити не більше 500 грамів.

    Інгредієнти для кексу:

    • суміш сухофруктів / цукатів / горіхів – 350-500гр;
    • бренді або коньяк – 50мл (за бажанням);
    • яйця – 4-5шт;
    • цукор – 150гр;
    • вершкове масло – 200гр;
    • ванільний цукор – 1 год.л.;
    • розпушувач для тіста – 3год.л.;
    • борошно – 250-300гр.

    f599f72db9bbe6c87def3340f5aaa635 Рецепт: різдвяний кекс з фото

    Як приготувати різдвяний кекс

  • Сухофрукти промиваємо під проточною водою. У миску наливаємо гарячу воду. Кладемо сухофрукти і залишаємо на 20 хвилин. Якщо ви будете використовувати алкоголь, то замініть їм воду.9c6ff26140ae078c6d61e56c23580544 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • По закінченні цього часу воду зливаємо, вимочені сухофрукти викладаємо на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.e0e124e9b4a05de983cc1cb2d65d3913 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Такі великі фрукти, як курага, чорнослив ріжемо подрібніше. Горіхи рубаємо ножем або насипаємо в пакет і прокатуємо зверху качалкою.a1c253ad93e75fab6bdf21370fcb1ec2 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Готуємо тісто. Кладемо в миску розм’якшене вершкове масло, насипаємо цукор і перетираємо ложкою.3724f8f6366be5832e90831beba3790f Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Розбиваємо яйця. Якщо великі достатньо буде 4 яєць, дрібних візьміть 5. Збиваємо міксером.f3f5f379b0d61b11126b98f097b06b5f Рецепт: різдвяний кекс з фото0c2a28c1df865daffff6f6ada02e0930 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Кладемо сухофрукти і горіхи.e145fd2eeb561b672dc8f09fab586d4a Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Беремо 250 грам борошна, спочатку просіваємо її разом з розпушувачем в іншу миску, а потім додаємо до нашої суміші.
  • Тісто для кексу і так тяжкий за рахунок великої кількості добавок, тому щоб не погіршити його ще і великим об’ємом борошна потрібно подивитися на його консистенцію. Вона повинна бути схожа на густу сметану.670411e969ecb9e26efd200fde0f6310 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Традиційно для випікання різдвяного кексу використовується велика форма у вигляді поліна, але можна приготувати і порційні кексики в силіконових формочках. Форму треба попередньо змастити вершковим маслом.
  • Викладаємо в неї тісто.838474097be4fd556d5415093ce6eded Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Випікаємо кекс в нагрітій до 180-200°С духовці протягом 50 хвилин. Під час випічки дверцята краще не відкривати. Після вказаного часу можна дістати і перевірити на готовність зубочисткою.6701b5292d269d05c0c8d1575563bc6b Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Готовий кекс спочатку охолодити у формі, потім виймаємо й даємо повністю охолонути перед тим як починати прикрашати його.
  • Найпростіший спосіб прикраси – цукрова пудра.7a498fb14b4280e20bc55f042e6d2dec Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Можна приготувати глазур з цукрової пудри і лимонного соку. Для цього 2ст.л. цукрової пудри змішуємо з 4ст.л. лимонного соку. Сік додаємо поступово, орієнтуючись на густоту глазурі.acb9fdae2c29ebc40a4536132f7afdb7 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Після посипання різдвяного кексу цукровою пудрою або покриття глазур’ю прикрасити миожно цукатами, горіхами, лимонними або апельсиновими часточками по своєму смаку.865805f65d6d0646a5dd8a37cafb1279 Рецепт: різдвяний кекс з фото3267d3692b6ec05498d48000d648c539 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Автор: Анастасія Дворнікова

    Різдвяний сирний кекс з цукатами

    2e201303bdee82ba6442a2e1c1ff06ca Рецепт: різдвяний кекс з фотоНа відміну від попереднього рецепта кільце виходить масляним, але більш розсипчастим. Піч його можна не тільки в формі вигляді кільця, але і в прямокутної, круглої або в порційних формочках. Готове кільце змащуємо розігрітим джемом. За рецептом це повинен бути абрикосовий або персиковий джем, але можна використовувати будь-який інший і навіть сироп від варення.

    Список продуктів:

    • сир – 200гр;
    • яйця – 2шт;
    • цукор – 200гр;
    • рослинне масло – 3 / 4 склянки (прим. 190мл);
    • сода – 1/3ч.л.;
    • борошно – 1/2 склянки (80гр);
    • цукати + горіхи – жменя;
    • абрикосовий (персиковий) джем – 2ст.л.

    Як спекти різдвяний кекс

  • Дуже часто в випічку сир рекомендують перетирати. Тут ми цього робити не будемо. Кладемо його в миску. Розбиваємо туди ж яйця. Перетираємо ложкою.1c7e5526555933eeb78aa687b2da7b85 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Додаємо в суміш цукор. Добре перемішуємо.de92bd73c91d4b00aadb1f8a6ca1945b Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Вливаємо олію.1366942406e220ddc4ce323a0efbee7d Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Борошно змішати з содою і просіваємо. Додаємо в сирну суміш частинами, добре перемішуючи після кожного додавання. Тісто у нас ось таке рідке.50933caa30be955741d14b7da9be0ac7 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Цукати і горіхи кладемо в окрему миску, посипаємо 1 ст. л. борошна. Змішуємо.6eff3cfbebb7b20546b2d6d6f4ad9559 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Перекладаємо в тісто. Ретельно перемішуємо, щоб шматочки цукатів і горіхів рівномірно розподілилися.
  • Форму для випічки змащувати не потрібно, в тексті достатньо масла. Просто переливаємо, розрівнюємо і все.2443e08fee78afa7b03531b9576461f8 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • Духовку нагріваємо до 200°С. Печемо протягом 30 хвилин. Проколюємо зубочисткою, щоб перевірити готовність.
  • Виймаємо з духовки, даємо спочатку охолонути у формі близько 10 хвилин, потім дістаємо. Поки кекс остигає в мікрохвильовці або на водяній бані розігріваємо джем, щоб він став рідким. Змащуємо кекс зверху розтопленим джемом. Завдяки цьому зверху у нас вийде приємний блиск.3489c495381ec4c2736bf72c50c2bcb4 Рецепт: різдвяний кекс з фото
  • І наш різдвяний або новорічний кекс готовий!

    5eb54f588a9e8c0d2df366c892a157fe Рецепт: різдвяний кекс з фото

    Автор: Вікторія С.

    Приємного чаювання!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день