Якщо задаватися метою приготувати бісквіт правильно, то доведеться повозитися. А от коли торт потрібний швидко, хочеться щоб він був дуже простий, але смачний, то пропонований нижче рецепт бісквітного торта такий і є. Для приготування коржів вам не доведеться окремо збивати яєчні жовтки і білки, які ще й потрібно збити так, щоб вийшла пишна стійка піна, а потім намагатися їх «не впустити». Тут все набагато простіше і тісто, і легкий крем для торта. Однак, давайте по порядку і покроково.
ванільний цукор – 1пакетик (або 1ч.л. ванільною есенції);
будь-які ягоди або фрукти для прикраси торта.
Як спекти коржі для бісквітного торта
Як я вже писала вище, цей рецепт спрощений і ми не буде відокремлювати білки від жовтків, збивати їх будемо разом. Але це ніяк не вплине на якість коржів, вони будуть м’якими і пишними. Ставимо за духовку розігріватися до 170°С.
Розбиваємо яйця у велику миску. Щоб яйця добре взбились вона повинна бути сухою і чистою. Збиваємо міксером на максимальній швидкості протягом 5-7 хвилин.
В результаті збивання вони збільшаться в об’ємі і побіліють.
Насипаємо цукор. Якщо є можливість, то краще візьміть цукрову пудру. Вона дрібніше, а значить швидше і краще розчиниться. Після додавання продовжуємо збивати.
Наша маса стане ще пишніше і збільшиться в розмірах вдвічі.
Прибираємо міксер, далі будемо замішувати тісто для коржів вручну. Борошно для них потрібно просіяти. Якщо в деяких рецептах цього можна не робити, то при приготуванні бісквіта це обов’язкова умова. Просіяне борошно додаємо в яєчно-цукрову суміш і перемішуємо лопаткою впевненими, але акуратними круговими рухами зверху вниз.
Консистенція тіста повинна бути як на фото нижче, густа, але текуча.
Щоб спекти бісквітний торта нам потрібно роз’ємна форма діаметром 23-25 сантиметрів. Не дивлячись на те, що вона може бути антипригарній її в будь-якому випадку треба вистелити папером для випічки. Після цього наливаємо тісто у форму і рівномірно розподіляємо по ній.
Випікаємо в нагрітій духовці протягом 35-45 хвилин. Точний час залежить від характеристик духовки. Після закінчення 20 хвилин температуру потрібно збільшити до 200°С. Ні в якому разі не відкривайте дверцята! Лише через 35 хвилин за умови, що бісквіт піднявся і став золотистим, можна відкрити, вийняти його і перевірити готовність дерев’яною шпажкою.
Спочатку охолодити до повного охолодження прямо у формі, потім размыкаем застібку, і акуратно виймаємо бісквіт. Якщо відчуєте, що папір прилипла, поставте разом з папером на вологе кухонне рушник або змочіть папір вологою кулінарної пензлем. Вона трохи розмокне і зніметься.
Висота испекшегося бісквіта зазвичай від 5 до 8 сантиметрів. Його ми разрежем на два коржі. Перед тим як розрізати, бісквіту дуже бажано вилежатися протягом 10-12 годин. За цей час він ущільнитися і різати його буде набагато зручніше, а значить і акуратніше. Але якщо часу немає, то можна і відразу (як було у мене). Краю по периметру теж бажано підрізати, так торт буде виглядати рівніше.
Як приготувати крем із згущеним молоком
Ми будемо готувати класичний варіант – масляний крем. Але знову ж таки для простоти виконання в домашніх умовах зробимо його зі згущеним молоком.
Вершкове масло для крему потрібно дістати з холодильника заздалегідь. Воно повинно бути добре розм’якшеним. Ми його будемо збивати міксером разом зі згущеним молоком і потрібно, щоб у готовому кремі не залишилися грудочки мерзлого олії. Для цього згущене молоко наливаємо у чашу міксера, кладемо масло і додаємо ваніль. Це може бути ванільний цукор або ванільний екстракт як у мене.
Збиваємо близько 5 хвилин до однорідної консистенції.
І тепер родзинка цього крему на маслі і згущеному молоці – лимон. Вичавлюємо з нього сік і порціями вливаємо в крем, продовжуючи збивати, поки не додамо весь сік.
Як зібрати торт
Беремо страву за розмірами більше коржів його потрібно трохи змастити кремом.
Кладемо перший корж і промазуємо його кремом. Для першого шару візьміть таку кількість, щоб залишку вистачило на другий, на боки торта і на прикрасу.
Накриваємо яким коржем і обмазуємо торт з усіх боків.
Наповнюємо залишилися кремом кондитерський мішечок з насадкою і видавлюємо зверху на торт. Щоб торт був не тільки смачним, але і по святковому красивим я використовувала свіжі ягоди. У мене була червона смородина і чорниця. Можна використовувати в цих цілях і фрукти, як свіжі, так і консервовані.
Готовий торт потрібно витримати в холодильнику не менше, ніж 2 години. За цей час крем трохи просочить коржі і застигне.
От і все. Ми з вами приготували гарний, простий, смачний торт, який ви можете з успіхом поставити на стіл у Новий рік привітати їм іменинників в день народження.
Автор рецепта: Eva Adamova
Торт з готових покупних бісквітних коржів
Якщо вже зовсім не хочеться возитися і пекти коржі, або ви купили готові і шукайте як з них зробити торт, давайте подивимося далі.
Інгредієнти:
готові бісквітні коржі;
жирна сметана — 250гр;
цукрова пудра – 50-100гр;
свіжі ягоди (фрукти, шоколад).
Як зробити бісквітний торт з готових коржів
Якщо ми йдемо за схемою «просто і смачно», то для покупних і крем повинен бути легкий у приготуванні. Наприклад, зі згущеним молоком і вершковим маслом, який був в рецепті вище. Ще один швидкий і нескладних варіант – сметанний. Його ми приготуємо зараз. Для крему потрібно брати сметану з жирністю від 30%, так звану «домашню» або «фермерську». Вона зіб’ється швидко, а готовий крем не потече. Якщо у вас немає можливості збити таку сметану, 15-20%-ву доведеться спочатку відважити. Що це означає? Її треба помістити в щільну бавовняну тканину або марлю, складену в декілька шарів, зав’язати вузликом і підвісити над мискою на добу. За цей час з неї витече сироватка і крем стане густіше.
Для збивання перекладаємо сметану в миску насипати цукрову пудру. Краще всього використовувати саме її, вона тонка і розчиниться набагато швидше цукрового піску. Збиваємо міксером на великій швидкості протягом 5 хвилин.
Коржі потрібно промазати збитим кремом.
До подачі торт потрібно витримати в холодильнику як мінімум 2-3 години. Коржі просочаться, стануть м’якими.
Прикрашати торт краще безпосередньо перед подачею, щоб ягоди або фрукти не дали сік і крем не поплив. Прикрасити швидко влітку можна свіжими ягодами – полуницею, малиною, ожиною і т. п.; свіжими або консервованими фруктами; для новорічного варіанти — тертим шоколадом або готовими шоколадними фігурками; зефирками.
Ось можна своїми руками швидко приготувати простий і смачний бісквітний торт, витративши на це зовсім не багато часу і зусиль.
