Покроковий рецепт з фото як приготувати профітролі в домашніх умовах
Що об’єднує еклери, гужери, кільця і профітролі? Заварне тісто. Всі ці кондитерські вироби готуються з абсолютно однакового тіста, а відрізняє їх лише форма і іноді начинка. З кільцями, думаю, все зрозуміло. Еклери мають витягнуту форму. Гужери і профітролі круглі, тільки гужери менше розміром і без начинки, зате в тісто можна додавати сир або пряні трави. Начинки можуть бути як приємними, так і немає. Для еклерів і кілець, як правило, готують солодкі креми, найбільш популярні заварний, масляний і сирний. Профітролі можна начиняти як солодких, так і несолодким, наприклад, жульєном з грибів або салатом. Ви зможете легко приготувати профітролі в домашніх умови. Рецепт з фото покроково, де буде докладно показано як зробити тісто, як відсадити на деко. В якості начинки я тут використовую варене згущене молоко – самий простий і швидкий спосіб подати профітролі до чаю.
Зміст:
Інгредієнти:
Як приготувати профітролі
Не дивлячись на те, що я поставила складність рецепту «середня», готувати заварне тісто насправді просто. Новачкам не варто боятися цього рецепта. Найскладніший момент — це додавання яєць. Від їх кількості залежить правильна густота тіста: мало – буде густим і погано видавлюватися з мішечка, багато – вийде рідким і заготовки будуть розтікатися і в результаті вийдуть безформними.
Інгредієнти:
вершкове масло – 100гр;
борошно – 200гр;
яйця – 5-7шт;
вода – 180мл;
сіль – на кінчику ножа;
банку вареного згущеного молока.
Як приготувати профітролі
Для заварювання тіста краще взяти невелику каструльку з товстим дном. Наливаємо в неї воду і кладемо вершкове масло. Ставимо на помірний вогонь.
Чекаємо коли вода нагріється, масло розтане і суміш почне закипати.
Насипаємо борошно і енергійно перемішуємо її лопаткою.
Заважаємо до тих пір, поки в каструльці не утворюється пластичний ком тесту. Зазвичай це відбувається досить швидко, хвилин за 5-7.
Знімаємо каструлю з плити і поки відставляємо в сторону, щоб маса трохи охолола. Остуджувати до кімнатної температури не треба, достатньо, щоб рука терпіла. Ми будемо додавати в тісто яйця і треба, щоб вони не згорнулися від високої температури. У цей час можна включити духовку, виставивши на ній температуру 220°С.
Переходимо до самої важливої частини приготування заварного тіста. В Інтернеті багато рецептів, коли яйця забиваються в масу вручну. Скажу відразу – невдячна це робота. Візьміть міксер, він зробить це за вас легко і швидко. Яйця треба додавати по одному, добре перемішуючи після кожного яйця, який може знадобитися від 5 до 7 штук. Це залежить від розміру яєць, від клейковини в борошні.
Тісто у результаті повинно вийти в’язким, швидше текучим, ніж густим.
Щоб відсадити (сформувати) на деко красиві профітролі нам знадобиться кулінарний мішечок або корнетик з насадкою «зірочка». Наповнювати його найзручніше надівши на великий високий стакан. Я зазвичай беру стакан блендера.
Ось так виглядає корнетик з тестом.
А так насадка.
Деко вистилаємо папером для випічки і відсаджуємо на нього з мішечка тісто, рухаючись з країв до центру по спіралі. Підправити огріхи можна мокрими пальцями.
Ставимо в нагріту до 220°С духовку на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180°С і печемо ще 25 хвилин.
Начинити профітролі кремом можна за допомогою того ж корнетика, проколів насадкою дно (профітролі всередині напівпорожні). Густою начинки, паштету, салату краще надрізати профітроль збоку.
Ось і всі ви спекли в домашніх умовах повітряні профітролі. Роздруковуйте собі рецепт з фото покроково і приємного апетиту!
