Кекс з гарбузом, м’який і смачний

Гарбуз – дуже цікавий овоч. Вона одно йде як в м’ясні страви, так і в випічку. Борошняним виробам вона надає жовто-оранжевий колір приємного відтінку і легкий, ледь вловимий аромат і присмак. Саме такий як в цьому гарбузовому кексі.

Кекс виходить зовсім трохи вологим, саме через гарбуза, дуже м’яким і приємним солодким. З кількості інгредієнтів, які я перерахую нижче, виходить кекс невеликого розміру. Довжина форми, в якій я його пекла, 20 см, а ширина 10 см. Заввишки кекс вийшов близько 5 см. І «полетів» майже цілком за одне тільки чаювання, супроводжуючись словами «Пробник кексу вдався, печи ще і побільше»… Так що, зберетеся піч (а гарбузовий кекс варто бути випробуваним), сміливо збільшуйте кількість продуктів вдвічі.

Зміст:

  • Інгредієнти:
  • Як спекти гарбузовий кекс:
  • Інгредієнти:

    • гарбуз – 300гр*;
    • борошно – 100гр;
    • розпушувач для тіста – 1 пакетик;
    • вершкове масло – 150г;
    • сметана – 2ст.л.;
    • цукор – 250гр;
    • сіль – щіпка;
    • яйця – 2шт;
    • молоко – близько 50мл.

    * кількість вказано з розрахунку на очищену від насіння і шкіри гарбуз.

    Як спекти гарбузовий кекс:

  • Гарбуз очищаємо, натираємо на крупній тертці. Зважуємо 300 гр. Абсолютно нормально для кексу підійде і заморожена гарбуз. Кладемо в миску і засипаємо 2 столовими ложками цукру. Відставляємо в сторону, щоб вона дала сік.5c87da12580f3f35cc2d44d7d13f91a7 Кекс з гарбузом, мякий і смачний59bc66007b369ad7e0caa7b006a0f051 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Збиваємо 100 гр. вершкового масла 100 гр. цукру.990aeb87d9dcce95050b49bb910c37e3 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Відокремлюємо жовтки від білків. Поки беремо тільки жовтки. Додаємо їх у миску по одному і збиваємо.5b712baa53be2a22230eaa82f5f791cb Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Гарбуз за цей час дала сік, ми її виймаємо, віджимаємо, але сік не виливаємо, він нам знадобиться пізніше. Борошно змішати з розпушувачем. У збиті з маслом жовтки частинами і по черзі додаємо борошно і гарбуз. Спочатку змішуємо міксером, потім ложкою, коли міксери буде складно провертати тісто.24060141216033b3ba101e63ae4339fe Кекс з гарбузом, мякий і смачнийe014e8710617d41ea0506f4b4ffbcea7 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Після борошна з гарбузом додаємо сметану і перемішуємо.46b9b9c27ffb0da2f734998765c9bf48 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • В іншій ємності збиваємо білки з дрібкою солі спочатку до утворення «м’яких піків», т.. до стану, коли білки побіліють перетворяться в білу піну, але при перевертанні ємності догори дном ще будуть з неї виливатися. Потім насипаємо 1 ст. л. цукру і продовжуємо збивати вже до «твердих піків», коли збиті білки не виллються з миски, якщо її перевернути.aff6528a03f224069fa1371423666274 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Вмішуємо білки в тісто. Спочатку беремо 1 ст. л. і добре перемішуємо, не боячись їх «упустити» (тобто випустити з піни повітря). Таким чином ми трохи разжижим тісто і білки, що залишилися, вмішати в нього буде вже простіше. Вмішуємо їх частинами, бажано силіконової лопаткою, рухами знизу вгору, як би обертаючи тісто.df0c56c786630615b142153cb0346929 Кекс з гарбузом, мякий і смачний006fb9045dafd8e7c0501fa7f873cd73 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Форми для випікання змащуємо маслом і посипаємо борошном. Зайву, не прилипла до масла борошно стряхиваем. Виливаємо тісто для гарбузового кексу у форму.f5308c8182830f92ed4449c8fc4cb0d2 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Ставимо в нагріту до 200°С духовку на 40 хвилин або до повної готовності, яку перевіряємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою.
  • Поки кекс печеться підготуємо все для помадки. Поки тільки підготуємо, варити її будемо тільки за готовність кексу, щоб вона не застигла раніше часу. Відміряє кількість гарбузового соку, якщо його менше 120 мл, то доливаємо до цього обсягу молоком, якщо більше, то відливаємо і доливаємо молоко.e4884a5fae3743b8b78e70b67fd37cc0 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Дістаємо невелику каструльку з товстим дном і 50 гр. вершкового масла.
  • Коли кекс буде готовий, відразу ж приступаємо до приготування помадки. У каструльку виливаємо суміш гарбузового соку і молока, кладемо масло, 3 ст. л. цукру і варимо на великому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.56d5764eedafd065334c9313fcb17a4c Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Розмазуємо помадку по поверхні кексу прямо у формі. Даємо йому трохи охолонути спочатку у формі. А потім виймаємо з неї і остуджуємо вже повністю.61c0bac59bea15195757e91b688929f6 Кекс з гарбузом, мякий і смачнийa4e9a359326e49e5e5aea8f06178dae5 Кекс з гарбузом, мякий і смачний
  • Гарбузовий кекс готовий! Можна пити чай. Приємного апетиту!

    cf68fc3c0940bd46ecb53f13ce82ad30 Кекс з гарбузом, мякий і смачний

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день