Ми з вами не будемо представляти себе такими запеклими шоколатьє і робити цукерки в домашніх умовах за всім строгим правилам цього мистецтва. Тому що за один невеликий за суттю матеріал не можливо навчитися, як правильно розтоплювати (темперувати) шоколад, як готувати начинки, як кидати цукерки і т. д. Це, звичайно, цікава історія, гідна цілого сайту, а не одного-двох рецептів. Наше з вами завдання – швидко з доступних продуктів приготувати шоколадні і не тільки цукерки, щоб пригостити своїх домашніх і гостей.
Зміст:
Шоколадні цукерки своїми руками – рецепт
Цукерки «Корівка» в домашніх умовах – рецепт:
Цукерки своїми руками із сухофруктів – рецепт з фото
Почнемо з цукерок з темного і білого шоколаду з горіхами. Вже звучить смачно, правда? Білий нам знадобиться для начинки, а темний для оболонки. Горіхи, в принципі, можуть бути будь-які. Хіба що арахіс я б тут не радила додавати. Все-таки у нього дуже виражений смак і запах, який може перебити більш тонкий шоколадний. А так – фундук, волоські, кешью.
Нам обов’язково знадобляться каструлі для водяній лазні. Це одна велика, в яку ми будемо наливати воду і одна меншого розміру, така, щоб її можна було встановити на великий.
Інгредієнти на 15-20шт.:
темний шоколад 75% і вище – 170гр;
вершкове масло – 80гр;
білий шоколад – 170гр;
фундук – 100гр.
Як в домашніх умовах зробити цукерки:
Почнемо з фундука. Щоб зняти з нього шкірку я його замочувала. Причому відмокав він у мене досить довго. Але скажу вам чесно, це було неправильно. Краще для цих цілей горіх прожарити в духовці. Шкурка підсохне, ядра можуть трохи подзапечься і покоричневеть, але це не страшно, а головне швидше.
Фундук очищений перемелюємо з допомогою блендера так, щоб вийшла дрібна крихта і більш великі шматочки.
Білий шоколад розламуємо на однакові шматочки. Ми будемо його топити і важливо, щоб процес був рівномірним.
Розтоплюємо на водяній бані з додаванням половини розм’якшеного вершкового масла.
Змішуємо з горіховою крихтою. Трохи її можна залишити для прикраси.
Темний шоколад точно так само ламаємо, кладемо в невелику каструлю, додаємо вершкове масло і ставимо на водяну баню топитися. Періодично помішуємо.
Поки він топиться готуємо силіконовий килимок. Якщо його немає вистилаємо обробну дошку харчовою плівкою. Коли шоколад розтопиться, беремо ложку і викладаємо половину маси колами потрібного діаметру. У мене він приблизно 2 сантиметри. Прибираємо в морозильну камеру. Частину шоколаду повертаємо на баню.
Застигнуть кружечки досить швидко. Це будуть денця цукерок. Кладемо на них приблизно 1 ч. л. суміш білого шоколаду з горіхами, надаємо їй форму пірамідки.
Поливаємо зверху темним і присипаємо крихтою з горішків.
Знову ставимо в холодильник і як тільки вони застигнуть – вони готові!
Цукерки «Корівка» в домашніх умовах – рецепт:
Ці цукерки люблять багато за їх м’який вершковий смак. Сонечко теж легко приготувати своїми руками їх сухого молока. Для приготування краще всього використовувати силіконові форми для цукерок. Вони зараз продаються в будь-якому посудном магазині. Але підходять і форми для кексів з силікону, тільки розмір виходить великий.
Інгредієнти на 12-18шт:
сухе молоко – 4ст.л.;
вершкове масло – 70гр;
цукор – 4ст.л.;
молоко 2-3% — 150мл.
Приготування цукерок «Корівка»:
Сухе молоко ми будемо обсмажувати, щоб воно набуло карамельний відтінок. Для цього насипаємо його на суху сковороду і смажимо на невеликому нагріванні, постійно помішуючи до зміни кольору.
Насипаємо цукор і смажимо ще 3-4 хвилини.
Наливаємо молоко в сковороду, кладемо масло і добре розмішуємо.
Чекаємо закипання і варимо протягом 15-20 хвилин або до загустіння.
Загуслу суміш розкладаємо по формах і відправляємо в холодильник.
Щоб вони остаточно застигли і придбали ту саму консистенцію Корівки витримуємо їх там ніч.
На наступний день можна їсти цукерки.
Автор: NikaM
Цукерки своїми руками із сухофруктів — рецепт з фото
Не знаю, як ви, але я дуже люблю курагу і чорнослив у шоколаді. І щоб всередині був горішок. Зараз в магазині часто попадається не цілі сухофрукти, а якась мішанина з них. Тоді як самостійно зробити їх простіше простого, впорається навіть початківець кулінар.
Список продуктів:
темний шоколад;
курага;
мигдаль.
Процес виготовлення цукерок
Я не написала кількість продуктів навмисно. Воно не потрібно, тому що в рецепті немає ніяких пропорцій. А кількість готових солодощів залежить тільки від вашого апетиту.
Щоб зняти шкірку з мигдалю я його вимочила у воді.
Потім беремо кожну курагу, вістрям ножа протикаємо в ній дірочку і закладаємо мигдаль всередину.
Беремо дерев’яні шпажки, наколюємо всі підготовлені таким чином сухофрукти на шпажки для того, щоб було зручно занурювати в рідкий шоколад.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Потім знімаємо каструлю з неї, занурюємо кожну курагу і кладемо застигати на выстеленную харчовою плівкою дошку.
Коли зробимо маніпуляції з усіма заготовками, прибираємо дошку в холодильник.
Застигли? Їжте на здоров’я!
Шоколадні батончики з насінням і горіхами
На «закуску» буде рецепт не тільки смачні, але і корисні шоколадних батончиків. Виготовлення їх, звичайно, складніше, ніж у вище стоїть рецепті. Але тим, хто хоче ласувати з користю для здоров’я, підходить чудово.
Склад батончиків:
насіння соняшникове і кунжутне: по 0,5 ст.;
арахіс чищений – 1ст.;
рідкий мед – 100мл;
лляне насіння – 3ст.л.;
какао – 3ст.л.;
фініки – 100гр;
темний шоколад – 350гр;
соняшникова олія – 4ст.л.;
фісташки нечищене – 1 жменя.
Як зробити батончики з насінням, горіхами та шоколадом
Все насіння і горіхи, крім фісташок, кладемо на сковороду без масла й обсмажуємо, перемішуючи, поки вони не потемніють.
Потім кладемо в блендер і подрібнюємо в крихту.
Додаємо мед і какао. Змішуємо.
У фініків видаляємо кісточки і пробиваємо сухофрукти в блендері.
Потім змішуємо із раніше підготовленою масою.
Беремо невелику форму з бортиками. На дно викладаємо нашу суміш. Ущільнюємо. Товщина шару повинна вийти приблизно 1,5-2 сантиметри.
Прибираємо в морозилку на 10 хвилин.
А поки ламаємо шоколадку на кубики, кладемо в миску, додаємо олію і розтоплюємо в мікрохвильовці.
Коли суміш в морозилці трохи застигне, виймаємо, поливаємо шоколадом.
Фісташки рубаємо ножем на великі шматочки. Посипаємо ними зверху.
Знову прибираємо в морозилку до застигання верхнього шару.
Застиглий слухаєте й розрізаємо ножем на прямокутники. Отримуємо смачні, корисні домашні батончики ручної роботи.
Автор: Валентина Іщенко
Погодьтеся, зовсім не складно! Роздруковуйте собі рецепти та покрокові фото, готуйте і радуйте своїх домашніх.