Домашні цукерки: рецепти з фото прості і смачні

Ми з вами не будемо представляти себе такими запеклими шоколатьє і робити цукерки в домашніх умовах за всім строгим правилам цього мистецтва. Тому що за один невеликий за суттю матеріал не можливо навчитися, як правильно розтоплювати (темперувати) шоколад, як готувати начинки, як кидати цукерки і т. д. Це, звичайно, цікава історія, гідна цілого сайту, а не одного-двох рецептів. Наше з вами завдання – швидко з доступних продуктів приготувати шоколадні і не тільки цукерки, щоб пригостити своїх домашніх і гостей.

Зміст:

Шоколадні цукерки своїми руками – рецепт

Почнемо з цукерок з темного і білого шоколаду з горіхами. Вже звучить смачно, правда? Білий нам знадобиться для начинки, а темний для оболонки. Горіхи, в принципі, можуть бути будь-які. Хіба що арахіс я б тут не радила додавати. Все-таки у нього дуже виражений смак і запах, який може перебити більш тонкий шоколадний. А так – фундук, волоські, кешью.

Нам обов’язково знадобляться каструлі для водяній лазні. Це одна велика, в яку ми будемо наливати воду і одна меншого розміру, така, щоб її можна було встановити на великий.

Інгредієнти на 15-20шт.:

• темний шоколад 75% і вище – 170гр;
• вершкове масло – 80гр;
• білий шоколад – 170гр;
• фундук – 100гр.

Як в домашніх умовах зробити цукерки:

Почнемо з фундука. Щоб зняти з нього шкірку я його замочувала. Причому відмокав він у мене досить довго. Але скажу вам чесно, це було неправильно. Краще для цих цілей горіх прожарити в духовці. Шкурка підсохне, ядра можуть трохи подзапечься і покоричневеть, але це не страшно, а головне швидше.

Фундук очищений перемелюємо з допомогою блендера так, щоб вийшла дрібна крихта і більш великі шматочки.

Білий шоколад розламуємо на однакові шматочки. Ми будемо його топити і важливо, щоб процес був рівномірним.

Змішуємо з горіховою крихтою. Трохи її можна залишити для прикраси.

Темний шоколад точно так само ламаємо, кладемо в невелику каструлю, додаємо вершкове масло і ставимо на водяну баню топитися. Періодично помішуємо.

Поки він топиться готуємо силіконовий килимок. Якщо його немає вистилаємо обробну дошку харчовою плівкою. Коли шоколад розтопиться, беремо ложку і викладаємо половину маси колами потрібного діаметру. У мене він приблизно 2 сантиметри. Прибираємо в морозильну камеру. Частину шоколаду повертаємо на баню.

Застигнуть кружечки досить швидко. Це будуть денця цукерок. Кладемо на них приблизно 1 ч. л. суміш білого шоколаду з горіхами, надаємо їй форму пірамідки.

Поливаємо зверху темним і присипаємо крихтою з горішків.

Знову ставимо в холодильник і як тільки вони застигнуть – вони готові!

Цукерки «Корівка» в домашніх умовах – рецепт:

Ці цукерки люблять багато за їх м’який вершковий смак. Сонечко теж легко приготувати своїми руками їх сухого молока. Для приготування краще всього використовувати силіконові форми для цукерок. Вони зараз продаються в будь-якому посудном магазині. Але підходять і форми для кексів з силікону, тільки розмір виходить великий.

Інгредієнти на 12-18шт:

• сухе молоко – 4ст.л.;
• вершкове масло – 70гр;
• цукор – 4ст.л.;
• молоко 2-3% — 150мл.

Приготування цукерок «Корівка»:

Сухе молоко ми будемо обсмажувати, щоб воно набуло карамельний відтінок. Для цього насипаємо його на суху сковороду і смажимо на невеликому нагріванні, постійно помішуючи до зміни кольору.

Насипаємо цукор і смажимо ще 3-4 хвилини.

Наливаємо молоко в сковороду, кладемо масло і добре розмішуємо.

Чекаємо закипання і варимо протягом 15-20 хвилин або до загустіння.

Загуслу суміш розкладаємо по формах і відправляємо в холодильник.

На наступний день можна їсти цукерки.

Автор: NikaM

Цукерки своїми руками із сухофруктів — рецепт з фото

Не знаю, як ви, але я дуже люблю курагу і чорнослив у шоколаді. І щоб всередині був горішок. Зараз в магазині часто попадається не цілі сухофрукти, а якась мішанина з них. Тоді як самостійно зробити їх простіше простого, впорається навіть початківець кулінар.

Список продуктів:

• темний шоколад;
• курага;
• мигдаль.

Процес виготовлення цукерок

Я не написала кількість продуктів навмисно. Воно не потрібно, тому що в рецепті немає ніяких пропорцій. А кількість готових солодощів залежить тільки від вашого апетиту.

Щоб зняти шкірку з мигдалю я його вимочила у воді.

Потім беремо кожну курагу, вістрям ножа протикаємо в ній дірочку і закладаємо мигдаль всередину.

Беремо дерев’яні шпажки, наколюємо всі підготовлені таким чином сухофрукти на шпажки для того, щоб було зручно занурювати в рідкий шоколад.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Потім знімаємо каструлю з неї, занурюємо кожну курагу і кладемо застигати на выстеленную харчовою плівкою дошку.

Коли зробимо маніпуляції з усіма заготовками, прибираємо дошку в холодильник.

Застигли? Їжте на здоров’я!

Шоколадні батончики з насінням і горіхами

На «закуску» буде рецепт не тільки смачні, але і корисні шоколадних батончиків. Виготовлення їх, звичайно, складніше, ніж у вище стоїть рецепті. Але тим, хто хоче ласувати з користю для здоров’я, підходить чудово.

Склад батончиків:

• насіння соняшникове і кунжутне: по 0,5 ст.;
• арахіс чищений – 1ст.;
• рідкий мед – 100мл;
• лляне насіння – 3ст.л.;
• какао – 3ст.л.;
• фініки – 100гр;
• темний шоколад – 350гр;
• соняшникова олія – 4ст.л.;
• фісташки нечищене – 1 жменя.

Як зробити батончики з насінням, горіхами та шоколадом

Все насіння і горіхи, крім фісташок, кладемо на сковороду без масла й обсмажуємо, перемішуючи, поки вони не потемніють.

Додаємо мед і какао. Змішуємо.

У фініків видаляємо кісточки і пробиваємо сухофрукти в блендері.

Потім змішуємо із раніше підготовленою масою.

Беремо невелику форму з бортиками. На дно викладаємо нашу суміш. Ущільнюємо. Товщина шару повинна вийти приблизно 1,5-2 сантиметри.

А поки ламаємо шоколадку на кубики, кладемо в миску, додаємо олію і розтоплюємо в мікрохвильовці.

Коли суміш в морозилці трохи застигне, виймаємо, поливаємо шоколадом.

Фісташки рубаємо ножем на великі шматочки. Посипаємо ними зверху.

Знову прибираємо в морозилку до застигання верхнього шару.

Застиглий слухаєте й розрізаємо ножем на прямокутники. Отримуємо смачні, корисні домашні батончики ручної роботи.

Автор: Валентина Іщенко

Погодьтеся, зовсім не складно! Роздруковуйте собі рецепти та покрокові фото, готуйте і радуйте своїх домашніх.

Приємного апетиту!