Полуничний сироп на зиму для просочення тортів, для коктейлів, для морозива

Досить влітку заготовити на зиму кілька невеликих баночок сиропу, щоб потім в холодні дні насолоджуватися ароматом полуниці в десертах. Або готувати з ним коктейлі, смузі, додавати в чай. Відмінно підходить він і для просочення бісквітних тортів, для ароматизації кремів. З нього навіть можна зварити мармелад, але це вже окрема історія. Загалом, головне, щоб він був, а застосування знайдеться завжди.

Зміст:

Готується сироп дуже просто. Зберігається добре, без всякої стерилізації. Цукор — сам по собі чудовий консервант. Так як я готую зазвичай 3-4 маленьких баночки, для них завжди знайдеться місце в холодильнику.

Що нам знадобиться для приготування 600-700мл сиропу

• полуниця – 500гр;
• цукор – 1 склянка*;
• вода – 0,5 літра.

* стакан місткістю 200мл.

Як зробити полуничний сироп — рецепт з фото

Полуницю перебираємо, видаляємо нехороші ягоди, плодоніжки. Потім промиваємо прохолодною проточною водою в ситі і даємо їй постояти прямо в ситі, щоб стекли залишки води.

Ягоди розрізаємо навпіл або на 3-4 частини залежно від розміру.

Цукор насипати в сотейник з товстим дном, заливаємо холодною водою і ставимо на помірний вогонь.

При частому помішуванні чекаємо розчинення всього цукру та закипання цукрового сиропу.

Викладаємо полуницю в сироп. Вогонь зменшуємо до маленького і варимо часто помішуючи, щоб не пригоріло до тих пір, поки ягоди не розваряться.

Сироп закриваємо кришками, повністю охолодити спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо на зберігання в холодильник або льох.

Автор: Вікторія С.

Про застосування полуничного сиропу

Для просочення бісквіта. Він трохи густоват, тому я зазвичай трохи розводжу його кип’яченою водою.

Для крему. Консистенція в самий раз. Просто додаємо пару ложок у вже готову основу: збиті вершки, заварний крем, сметанний крем і так далі. Багато додавати не варто, сироп може порушувати текстуру крему. Він потрібен тільки для ароматизації і додання ледь помітного рожевого кольору.

Для смузі. Взимку смузі можна готувати і з замороженої ягоди. Але якщо її немає, то сироп служить відмінною заміною. Але в такому разі цукор в смузі додавати не потрібно або додати зовсім небагато.

Рецепти коктейлів з полуничним сиропом

Існує безліч коктейлів з участю полуниці. Звичайно, зі свіжою за смаком ніщо не зможе зрівнятися. В її відсутність допоможе приготувати коктейль наш сироп. А є деякі рецепти напоїв, куди потрібен саме сироп. Наведу кілька прикладів.

Полуничний лимонад

• сироп з полуниці – 20мл;
• безбарвний солодкий газований напій – 200мл;
• лимон – 1шт;
• м’ята – 1г;
• свіжа полуниця – 3-4 ягоди;
• колотий лід.

Готуємо лимонад з полуниці

Полуничний мохіто

• ром – 50 мл;
• газована вода типу «Спрайт» або тонік – 150мл;
• лайм – 1шт;
• м’ята – кілька листочків;
• полуничний сироп – 20мл (або за смаком);
• кубики льоду.

Як приготувати

Приємного апетиту!