Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Приготувати цю ікру я вирішила після того, як кілька разів чула схвальні відгуки про неї. Приготувала, поставила в засіки баночку кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою, рецепт з фото написала, залишилося тільки описати своє враження… і з ним у мене вийшла невелика заминка.

У своєму блозі я намагаюся не тільки давати рецепти простих страв з доступних і зрозумілих продуктів, але і писати їх правдиво. А це означає, що і про цю ікру з кабачків я теж напишу все «як є».

Зміст:

Інгредієнти

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом і томатною пастою

Присутність майонезу в заготівлі на зиму мене бентежило відразу. І чесно кажучи не знаю, яку роль у смаку або в консистенції ікри він грає. Можливо, майонез додається в кабачкову ікру з-за наявності в ньому оцту, як консервант? Ось з томатною пастою тут все зрозуміло, вона і видно і на смак відчувається.

Думки в родині з приводу даного рецепту розділилися. Чоловікові вона сподобалася, він любить томат більше ніж я. Я особисто в цій ікрі, крім швидкості і легкості в приготуванні, нічого не побачила. Так, звичайно, в порівнянні з рецептами, які я пропонувала раніше, це дійсно самий швидкий і простий. Ось та кабачкова ікра смачна, пальчики оближеш, без питань! А ця… звичайна. Не вразила. Тим не менш, рецепт.

Інгредієнти

кабачок – 750гр;
цибуля – 150гр;
томатна паста – 70гр;
майонез – 70гр;
рослинна олія – 50 мл;
сіль і цукор — за смаком.

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом і томатною пастою

Вага кабачка, зазначений у списку інгредієнтів, це вага очищеного від шкіри і насіння овоча. У мене був один кабачок середнього розміру. Нарізаємо його довільними шматками, так як будемо пропускати через м’ясорубку. f109664d3b57027a43ac994702072ac0 Кабачкова ікра з майонезом на зиму

f109664d3b57027a43ac994702072ac0 Кабачкова ікра з майонезом на зиму

150 грамів цибулі – це дві середні цибулини. Їх чистимо і розрізаємо на четвертинки. Цибулю теж піде в м’ясорубку.

Промалываем кабачок разом з цибулею. a4aad8fda75d33255263aa76bf336684 Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Перекладаємо масу в каструлю з товстим дном і не емальований, щоб під час готування нічого не пригоріло.

Відразу до кабачка з цибулею, додаємо томатну пасту і майонез. Він у мене, до речі, домашній.

8576ca9ed39ed650224e753e620b515b Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Добре перемішуємо і бачимо в каструлі суміш незрозумілого молочно-оранжевого кольору. Не лякайтеся, при термічній обробці вона потемніє і придбає звичний нам колір традиційної кабачкової ікри.

4a6ce6ab3e982e03ebf60590f91cadb4 Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Ставимо на дуже маленький нагрівання і готуємо протягом 45 хвилин – 1 години під прикритою кришкою. Здавалося б, для отримання хорошої консистенції потрібно випаровувати з маси рідину, а значить кришка не потрібна. Однак це не так, ікра стріляє і плюється на всі боки. Так що в цілях збереження чистоти на кухні кришку варто прикрити, але можна нещільно. Крім того, за ікрою потрібно постійно доглядати, помішувати, так як вона, зараза, так і норовить пригоріти навіть в хорошій каструлі.

Після закінчення зазначеного часу додаємо потроху сіль і цукор, пробуючи ікру на смак і регулюючи на свій розсуд. Потім готуємо ще 15 хвилин і вимикаємо.

Розкладаємо кабачкову ікру для зберігання на зиму в стерилізовані банки, закатуємо стерильними ж кришками. Зберігати її краще в прохолодному місці. Якщо такого немає, то краще ікру до закачування додатково пастеризувати в каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин для банок місткістю 500мл.

79f5b47f1bc479ccb55818798c7b3bb1 Кабачкова ікра з майонезом на зиму

1008cba047f6aadcea38b781de082c2e Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Із зазначеної кількості у мене вийшло трохи більше 1 півлітрової банки.

І в кінці я хочу ще дещо сказати про колір і консистенції. За кольором кабачкова ікра з томатною пастою і майонезом, приготована за цим рецептом, не відрізняється від промислової, по консистенції на перший погляд теж, але мені здається, що коли її їж, найдрібніші шматочки кабачка все-таки відчуваються, на відміну від абсолютно однорідної ікри. Загалом заготовляти на зиму я її не буду. Спробували і достатньо, якщо хтось захоче ще, її можна швидко приготувати в будь-який час.