Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні

Одним з безпрограшних варіантів закусок на святковому столі будуть млинці з червоною рибою, вірніше рулетики з них. Для такої закуски млинці повинні бути тонші, але без дірочок, щоб через них не просочувався сир і, звичайно, не солодкі. Тому я вам сьогодні хочу запропонувати приготувати на вибір два рецепти млинців: перший це тоненькі яєчні, другі – сирні. Обидва варіанти добре поєднуються з начинкою – скибочками червону рибу. А вона, до речі, може бути будь-якою. Для фаршированої закуски підійде будь-яка риба з лососевих: сьомга, форель, горбуша, голець і т. д., будь-яка, яка є у вас в наявності.

Зміст:

  • Яєчні млинці для рулетів з рибою
  • Сирні млинці з малосольною сьомгою
  • Яєчні млинці для рулетів з рибою

    Яєчними вони називаються не тому, що схожі на омлет. Ні, це повноцінні тонкі млинці, які дуже добре згортаються. Просто в їх складі багато яєць, звідси і назва.

    Інгредієнти на 15-18 шт.:

    • яйця – 8шт;
    • сметана 10% — 150гр;
    • борошно – 150-180г;
    • рослинне масло – 2ст.л.
    • сіль – щіпка;
    • червона риба солона – 300гр;
    • вершковий або сирний сир – 200гр;
    • свіжа зелень (кріп, петрушка) – для подавання.

    Як приготувати

  • Всі яйця розбиваємо в миску. Кладемо туди ж сметану і збовтуємо віночком.e20e7357e856c95457cdb386d1e2deef Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Борошно просіваємо спочатку в окремий посуд.1ead3d416947347cd446c904dd2f4b1b Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Додаємо в ячную бовтанку частинами, щоб не загустити тісто сильніше, ніж треба. Порожньо воно вийде рідкуватим. Краще спробувати спекти один млинець і потім прийняти рішення про додавання борошна. Тому що якщо ви тісто буде густим, то млинці будуть товстими і при згортанні вони поламаються, а може і взагалі не згорнуться.b83f3b4f24e298f9715a91e13fece658 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • У сковороді нагріваємо олію, наливаємо тісто і печемо млинці. Масло при необхідності доливаємо.59d7b25b75136f8884ee1ba680083fc5 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Готовим млинців даємо охолонути. Далі ми будемо змащувати їх сиром і потрібно, щоб він не потік від високої температури. Для рулетів з червоною рибою підійде або плавлений вершковий сир без яких-небудь добавок типу шинки і т. п., або м’який несолодкий сирний сир. Для такої закуски він обов’язково повинен бути якісним (типу Філадельфія, Хохланд, Президент тощо), а не сирним продуктом. Наносимо його на всю поверхню млинця, рибу нарізаємо гострим ножем на тонкі скибочки, кладемо їх на сир і залишилося загорнути рулетом. Прибираємо їх в холодильник на годину, а потім дістаємо і нарізаємо навскоси на шматочки. Закуска готова!af73ca1aff6e2c4fd7887b90e1d38e44 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Автор: Юлка

    Сирні млинці з малосольною сьомгою

    a6ebd49757594b35a8095321b6cb1533 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирніНа відміну від попереднього рецепту сир нам знадобиться для начинки, а для тіста. Млинці вийдуть м’якими, пишними і вони відмінно підходять до ніжної рибку.

    Нам знадобитися:

    • слабосолона сьомга – 500гр;
    • вершковий сир в «ванні» – 1ст.л;
    • борошно — 1 склянка (150-160гр);
    • яйце -1 штука.
    • молоко – 370мл;
    • масло рослинне — 1,5 ст. л;
    • цукор – 1ч.л;
    • розпушувач — 0,5 ч. л;
    • сіль – на кінчику ножа.

    d8ec2015ff063929bd18262511cef04f Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні

    Процес приготування

  • Наливаємо в каструлю 150 мл. молока, додаємо сир, нагріваємо до розчинення сиру. Кип’ятити не треба.524f61ee743218db26687212c21b333d Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Кладемо борошно, сіль, цукор, розпушувач. Розмішуємо.014a4ddcbb0ece9c89902e06af624506 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Вливаємо олію. Перемішуємо. Охолодити суміш до кімнатної температури.f24d8e5fe326e0e7630bfe17e2d801a8 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Додаємо решту молоко і яйце.f9e1f56567c99f3e177fb6a62f55c5ec Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Збиваємо блендером до однорідності. Тісто повинне вийти трохи густіше, ніж зазвичай.
  • Змащуємо гарячу сковороду маслом і випікаємо млинці. Наливаємо тіста трохи більше. Ці млинці повинні бути тонкими, обов’язково без дірочок.
  • Готовий млинець поділяємо навпіл і відрізаємо праворуч і ліворуч невеликі сектора, як на фото.2da5afba78125247e13413d0ce450cde Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Сьомгу нарізаємо як можна тонше і викладаємо на млинець.22f734d8ee470f97ecfcb03d7cf5de61 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні97ba15fa3a9faf3bef561c9aa954ab17 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Згортаємо рулетом і прикрашаємо гілочкою петрушки.772c3749ec92555d7021f6915b167b67 Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні
  • Кладемо на сервірувальну тарілку гіркою. Можна подавати з йогуртовим або грецьким соусом.

    Автор: Ната66

    Ось такі цікаві рибні закуски у нас вийшли. І виглядають нарядно, і приємний смак.

    Так що, приємного всім апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день