Одним з безпрограшних варіантів закусок на святковому столі будуть млинці з червоною рибою, вірніше рулетики з них. Для такої закуски млинці повинні бути тонші, але без дірочок, щоб через них не просочувався сир і, звичайно, не солодкі. Тому я вам сьогодні хочу запропонувати приготувати на вибір два рецепти млинців: перший це тоненькі яєчні, другі – сирні. Обидва варіанти добре поєднуються з начинкою – скибочками червону рибу. А вона, до речі, може бути будь-якою. Для фаршированої закуски підійде будь-яка риба з лососевих: сьомга, форель, горбуша, голець і т. д., будь-яка, яка є у вас в наявності.
Яєчними вони називаються не тому, що схожі на омлет. Ні, це повноцінні тонкі млинці, які дуже добре згортаються. Просто в їх складі багато яєць, звідси і назва.
Інгредієнти на 15-18 шт.:
яйця – 8шт;
сметана 10% — 150гр;
борошно – 150-180г;
рослинне масло – 2ст.л.
сіль – щіпка;
червона риба солона – 300гр;
вершковий або сирний сир – 200гр;
свіжа зелень (кріп, петрушка) – для подавання.
Як приготувати
Всі яйця розбиваємо в миску. Кладемо туди ж сметану і збовтуємо віночком.
Борошно просіваємо спочатку в окремий посуд.
Додаємо в ячную бовтанку частинами, щоб не загустити тісто сильніше, ніж треба. Порожньо воно вийде рідкуватим. Краще спробувати спекти один млинець і потім прийняти рішення про додавання борошна. Тому що якщо ви тісто буде густим, то млинці будуть товстими і при згортанні вони поламаються, а може і взагалі не згорнуться.
У сковороді нагріваємо олію, наливаємо тісто і печемо млинці. Масло при необхідності доливаємо.
Готовим млинців даємо охолонути. Далі ми будемо змащувати їх сиром і потрібно, щоб він не потік від високої температури. Для рулетів з червоною рибою підійде або плавлений вершковий сир без яких-небудь добавок типу шинки і т. п., або м’який несолодкий сирний сир. Для такої закуски він обов’язково повинен бути якісним (типу Філадельфія, Хохланд, Президент тощо), а не сирним продуктом. Наносимо його на всю поверхню млинця, рибу нарізаємо гострим ножем на тонкі скибочки, кладемо їх на сир і залишилося загорнути рулетом. Прибираємо їх в холодильник на годину, а потім дістаємо і нарізаємо навскоси на шматочки. Закуска готова!
Автор: Юлка
Сирні млинці з малосольною сьомгою
На відміну від попереднього рецепту сир нам знадобиться для начинки, а для тіста. Млинці вийдуть м’якими, пишними і вони відмінно підходять до ніжної рибку.
Нам знадобитися:
слабосолона сьомга – 500гр;
вершковий сир в «ванні» – 1ст.л;
борошно — 1 склянка (150-160гр);
яйце -1 штука.
молоко – 370мл;
масло рослинне — 1,5 ст. л;
цукор – 1ч.л;
розпушувач — 0,5 ч. л;
сіль – на кінчику ножа.
Процес приготування
Наливаємо в каструлю 150 мл. молока, додаємо сир, нагріваємо до розчинення сиру. Кип’ятити не треба.
На відміну від попереднього рецепту сир нам знадобиться для начинки, а для тіста. Млинці вийдуть м’якими, пишними і вони відмінно підходять до ніжної рибку.
