Готуємо смачний балик з курки

Що таке балик? Це солона, в’ялена риба, спочатку з певного виду риб. Але причому тут курка? — запитаєте ви. Кулінарія – річ динамічна, в ній будь-традиційне блюдо поступово змінюється, адаптується під якісь умови, спосіб приготування переноситься з одного продукту на інший і так з’являються нові страви. Ось завдяки таким метаморфозам стали готувати балик з курячої грудки. В домашніх умовах звичайного філе виходить дуже смачна закуска, яка запросто підійде для подачі на святковий стіл. Однак, треба розуміти, що м’ясо не проходить теплову обробку, тому купувати його краще в перевіреному місці і гарантоване свіжим, не піддана заморожуванню.

Зміст:

  • Що нам потрібно для балика
  • Балик з курячої грудки: рецепт з фото
  • У списку інгредієнтів ви бачите коньяк. Так як дане блюдо навряд чи буде пропонуватися дітям, то для дорослих я настійно рекомендую не відмовлятися від алкоголю і взяти коньяк хорошої якості, з витримкою не менше 5 років.

    Що нам потрібно для балика

    • філе курячої грудки – 500гр;
    • сіль велика – 200гр;
    • суміш мелений перець – 1ст.л.;
    • суха гірчиця – щіпка;
    • базилік – 1/4ч.л.;
    • майоран – 1/4ч.л.;
    • материнка – 1/4ч.л.;
    • розмарин — 1/4ч.л.

    c1a1e895614dac043dbb930f9e69d7d5 Готуємо смачний балик з курки

    Балик з курячої грудки: рецепт з фото

  • Куряче філе промиває під прохолодною водою, а потім обсушуємо паперовими рушниками.
  • У невеликій ємності змішуємо сіль, перець, трави, гірчицю і коньяк. Отримуємо щось на зразок кашки.50a943d15cce6a837bfe459c5e8bae59 Готуємо смачний балик з курки
  • В іншу ємність, у якій буде солитись балик насипаємо половину зазначеного обсягу суміші солі зі спеціями і коньяком. На сіль розкладаємо шматки грудинки в один шар (підбирайте посуд відповідного розміру). Зверху рівномірно розподіляємо половину суміші.a9850529716ce6319b16e7d4a148a981 Готуємо смачний балик з курки
  • Накриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на добу.
  • Через добу м’ясо дасть сік, він розчинить сіль і ми побачимо, що філе практично повністю. Вкрите рідким розсолом. До речі, а сама курка стане твердіше навпомацки. Це нормально.599af8aba69cdd021cbb8a1114f9a717 Готуємо смачний балик з курки
  • Дістаємо грудки з розсолу, промиваємо під водою.2a73c2a2119ea235554ece75343bdfd7 Готуємо смачний балик з курки
  • Викладаємо не рушники, щоб добре обсушити. Перша фаза приготування – засолювання на це закінчується. Приступаємо до другої – вяленью.9571c7cec0af4b6d559f072601c1eb4c Готуємо смачний балик з курки
  • Загортаємо грудки в марлю, згорнуту в кілька шарів. Прибираємо в холодильник. На цей раз не в ємності і ні чого не накриваємо. Витримуємо протягом 2-х діб.7c44a0d301f1eaa61f96d5245722f39b Готуємо смачний балик з курки
  • На фото нижче ви бачите курку після в’ялення. Два великих і два малих філе. І це все.2209a4c5399817572befabe9009fac54 Готуємо смачний балик з курки
  • Якщо вам здається, що балик виглядає неаппетитным, візьміть гострий ніж і акуратно грудки наріжте поперек і трохи навскоси на тонкі скибочки. Ну, як зараз?

    230817ace42555b7d57d352a49d29119 Готуємо смачний балик з курки

    Зараз у вас ніжний, красивого рожевого кольору, виділяє тонкий запах прянощів курячий балик. Так і хочеться взяти шматочок чорного хліба або, навпаки, французького багета підсушеного на сковороді, покласти на нього скибочку балычка, прикрасити гілочкою свіжої зелені і налити…. Тут, думаю, кожен сам знає, чого їй захочеться з баликом.

    9c0fc5c7c6eac5479fdd7a24401c8fcc Готуємо смачний балик з курки

    Приємного апетиту!

    Автор: Анастасія Дворнікова

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день