Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини

Багатьом може здатися, що домашня ковбаса – це щось страшенно складне і щоб в домашніх умовах її приготувати потрібні якісь складні пристосування і недоступні продукти. Це не так. Все що потрібно, це якісне м’ясо та кишки, які можна в наш час придбати в багатьох магазинах, а можна замовити через інтернет (таких ресурсів зараз теж не мало). І це будуть чисті, добре оброблені «черева». Так що, подивіться рецепт з фото приготування смачної домашньої ковбаски і ви зрозумієте, що це не складно. Зате отримаєте 100% натуральний продукт, які не купити в магазині.

Зміст:

  • Ковбаса з свинини в домашніх умовах: рецепт
  • Домашня ковбаса з свинини і яловичини в кишках: рецепт з фото
  • Ковбаса з свинини в домашніх умовах: рецепт

    Це не копчена та не в’ялена ковбаса і тим більше не сиров’ялена. Вона буде піддаватися термічній обробці в сковороді. В цьому, можливо, її плюс, тому що правильно приготувати сиров’ялену ковбасу значно складніше, а для копчення потрібна коптильня. Свинина обов’язково повинні бути жирною, інакше ковбаса буде суха.

    Інгредієнти:

    • свинина — 2кг;
    • головки часнику — 1-2 шт.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
    • перець чорний мелений – 1 ст. л.;
    • паприка мелена – 1 ст. л.;
    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • кишки свинячі – 2 метри.

    193604713f8591ddae7ef62d356afbed Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини

    Як приготувати домашню ковбасу з свинини

  • Жирну свинину добре промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками. Точніше, не просто нарізаємо, а рубаємо ножем. Ми не будемо пропускати її через м’ясорубку. Ковбаса буде, що називається «ветчинно-рубана».121f8ddf932d755d2f889857d55d6a7a Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Часник пропускаємо через прес. З кількістю я б не рекомендувала церемонитися, мінімум 1 головка, а то й дві. Додаємо часник до м’яса, насипаємо прянощі і сіль.edb610fa5b1971aa91e6a891fedb533e Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Вимішуємо масу руками, затягуємо плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин. Перед тим, як робити ковбасу, свинина буде маринуватися.c4c20e19d69202f211d05b9adc878c82 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Кишки готуємо, дотримуючись рекомендацій на упаковці. На м’ясорубку встановлюємо насадку (вони зазвичай йдуть в комплекті), натягуємо на неї кишку і начиняємо її м’ясом.69195b2e7a081cf6242011f2ee68e4a1 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Набиваємо не щільно, інакше під час готування ковбаски лопнуть. В кількох місцях перев’язуємо ниткою: дві перев’язки поруч і розрізаємо між ними, щоб отримати кілька недовгих ковбасок.7762fe8d4767047d6d0dcb7c487e0d73 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • У сковороді нагріваємо олію, кладемо ковбасу.cb373d53c240a10d49d776c65b96eb01 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Потім наливаємо 2 склянки гарячої води. Щоб ковбаски не лопнули беремо голку і проколюємо їх в декількох місцях.fdbcda0269f77f67b8e9374ec3d8aab7 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Прикриваємо кришкою і тушкуємо до випаровування води, періодично перевертаючи.6ba60e530aec0aa9520ed6e7327f6655 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Коли вода випарується, продовжуємо готувати, перевертаючи, щоб вони підсмажилися.730ba2ece90f46017feddc42ddbd8535 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Ось і все – вони готові!

    Домашня ковбаса з свинини і яловичини в кишках: рецепт з фото

    51ac79ed3123ff56db14753045d8693d Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичиниЦе дуже цікавий рецепт. Ми будемо використовувати м’якоть яловичини, а так як вона сама по собі суха, нам знадобиться свиняче сало. Але і це ще не все, ми додамо прямо у фарш картоплю і отримаємо сільську картопляну ковбасу. Її можна заготовити в прок і заморозити в сирому вигляді, потім при необхідності дістати з морозилки, розморозити і довести до готовності.

    Що нам треба:

    • яловичина – 0,5 кг;
    • свинячий (або баранячий) жир – 300 гр.;
    • цибуля – 500 гр.;
    • картопля – 300 гр.;
    • мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.;
    • перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
    • кишки — 2 метри.

    Як зробити домашню ковбасу з яловичини і свинини (сала)

  • Кишки, які продаються в магазинах, зазвичай вже дуже чисті. Для збереження їх солять. Нам потрібно просто змити цю сіль.08d606d02121318744451f69e558454e Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Яловичину нарізаємо дрібними шматочками.74e3393be58fbf47a78b0f43f88ba9b7 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками, це можна зробити ножем, а можна подрібнити блендером (тільки не в кашу!).3f374e8f651eb84703c4e588ef669696 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Свиняче сало ріжемо такими ж шматочками, як і яловичину.66d9f00b6d76f8c5b99761a6f4284a9b Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Кладемо все в миску: м’ясо, жир і цибулю.9e85cce266360203d939c72f2b982097 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Солимо, перчимо і кладемо мускатний горіх. Він дуже добре підходить для домашніх ковбас.97533623497efcf6bf165c72a1414059 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Картоплю відварюємо заздалегідь. Якщо вона молода, її можна навіть не чистити. Нарізаємо шматочками.10da3ce64b83cdc19592c9b3badc08b9 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Кладемо до м’яса.238a82787b6bb15d974f412ddb5bce56 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Добре все перемішуємо.0b5c542232b5f9e49bdbf08c0a071988 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Використовуючи все ту ж насадку для м’ясорубки начиняємо кишки.ec51982c5cedcdfbdaa3daf080d5f732 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Причому зверніть увагу! У цьому варіанті вони практично плоскі. Вам може здатися, що цього мало, але якщо ви покладете більше – більше їх половинного об’єму, то під час смаження вони лопнуть. Потім розрізаємо їх, не перев’язуючи, а кінці складаємо зубочистками. Підготовлені таким чином заготовки відправляємо в холодильник на 5 годин.d27481f915ad6dbb8ee20c7b53eb2583 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичиниf59b2fe3b4195fde4cca75c73f618757 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Через 5 годин кладемо їх на сковороду і обсмажуємо при дуже слабкому нагріванні і під кришкою. Смажимо протягом 10 хвилин з кожного боку.2253a176502de960a9b969111fed08c6 Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Бачите, як вони збільшилися в обсязі? Так що, якщо б ми начинили їх туго, то отримали б фарш на сковорідці, вони б просто лопнули і розвалилися.85b2d2bd19d499c1630df5d0fd80679f Готуємо домашні ковбаси: з свинини і яловичини
  • Після обсмажування ковбаски готові!

    Приємного апетиту!

    Автор рецепт: Іщенко Валентина

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день