Домашній сир з сиру: м’який, твердий і закуска з сиру

Про те, що в домашніх умовах можна приготувати смачний сир із звичайного сиру і молока, без спеціальний ферментів і добавок, знають багато. Але багато пробували це зробити? І даремно! Тому що використовуючи ці два основних інгредієнта можна самостійно зробити натуральний сир, причому як м’який, так твердий. Ці два рецепту я вам сьогодні і покажу, докладно, з покроковими фото.

Зміст:

  • Твердий домашній сир з сиру і молока
  • Сир з сиру у домашніх умовах – рецепт з фото покроково
  • Смажений домашній сир
  • Твердий домашній сир з сиру і молока

    Давно мене відвідує думка приготувати твердий сир з сиру. Вдосталь нагуглившись на кулінарних сайтах, зупинилася на одному з варіантів виготовлення, який, на мій погляд, здався більш реалістичним і правдивим, так як коментарі та відгуки свідчили про те, що він дійсно виходить смачним. Здобула всі необхідні інгредієнти, набралася терпіння і приготувала. Результат перевершив мої очікування. Вийшов просто відмінний. Тепер дуже часто мої рідні будуть снідати бутербродами з домашнім сиром та чашкою гарячого чаю або кави. Приєднуйтесь і радуйте своїх домочадців домашньою їжею. Сам технологічний процес нескладний. Потрібно все робити точно за рецептом і результат не змусить вас чекати. Хочу тільки сказати, що сир використовуйте не магазинний, а сільський.

    Інгредієнти:

    • сир — 1кг;
    • молоко — 1л;
    • курячий жовток — 2шт;
    • сода — 1 год.л.;
    • сіль — 3/4ст.л.;
    • масло вершкове – 80гр;
    • рослинна олія для змащування форми.

    0e30504ff1455be40e0479d29d634c61 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру

    Як зробити домашній твердий сир з сиру

  • В підходящу каструлю наливаємо свіже коров’яче молоко. Додаємо сир. Добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Помішуючи, доводимо майже до кипіння.d5aa547c2fbfc8bff24b998df5b7861c Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Треба добре прогріти, щоб відокремилася сироватка.decb77f16575308b93202b1d0e91ebd0 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Окремо на водяну баню відправляємо ємність з вершковим маслом. Плавим його, помішуючи ложкою.defa0c6fba28ea4ab094a58073a79564 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • В окрему мисочку додаємо курячі жовтки, соду і сіль. Перемішуємо до однорідності. При використанні домашніх яєць, готовий продукт буде більш жовтого кольору.32692112ee3aa6becf4660a1f7a6bec7 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Заздалегідь готуємо друшляк. Застеляємо марлею, складеною в два шари. Як тільки відокремилася сироватка, відразу відкидаємо сир. Марлечку зверху збираємо і підвішуємо на 3-5 хвилин, щоб стекла основна маса сироватки.e95aaa56241018aa65baf2ab23c478a1 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • До вершкового масла, яке розплавилося і знаходиться на водяній бані, додаємо жовткову масу і добре перемішуємо. Знімаємо з вогню.ed31ee532ffd46d1fdbb986441f3156a Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Тепер готуємо водяну баню для плавки сиру. Беремо одну каструльку, приблизно на 3 літри. Наливаємо воду і ставимо на вогонь. На неї встановлюємо каструлю поменше, приблизно, на 1,5 літра. Стежимо, щоб дно не стосувалося киплячої води. Додаємо яєчну масу з вершковим маслом і проварений сир. Починаємо гарненько розмішати, щоб не було грудочок.1dbbd015b88004afc793ba1ac3974370 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Тримаємо каструлю на водяній бані близько 10-15 хвилин. Буквально, через 5 хвилин, сирні зерна починають плавитися. Продовжуємо постійно заважати.68eff6f3bf6580b7a6812a0d941a7863 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Через 8-10 хвилин, сир майже повністю розплавився. Залишилися маленькі сирні зерна. Спочатку я подумала, що вони так і залишаться чи потрібно взяти блендер і подрібнити.eab53982201e404860f2327ba9500579 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Продовжуючи заважати, сир повністю розплавився і перетворився на однорідну масу. На даному етапі, маса при помішуванні відстає від стінок каструлі і саме час розлити його по формах. Робити це потрібно швидко, так як продукт швидко застигає.e0fddee60832371b59eb6d7b56f6a977 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Тому заздалегідь готуємо відповідні формочки. Змащуємо їх рослинною олією. Розкладаємо. Залишаємо повністю охолонути. Потім відправляємо разом з формою в холодильник на 4-4,5 години.
  • Через зазначений час дістаємо з холодильника і звільняємо від форм. Загортаємо в пергамент, щоб вбралося зайве масло. Встановлюємо невеликий гніт і відправляємо в холодильник на 12 годин. По закінченні цього часу знімаємо гніт і відставляємо сир для дозрівання на 24 години в прохолодному місці.149c6e9f258df06110f1fc33a4da92be Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру18f0afa718dcba593f9ec826e791636a Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Він смачний вже відразу, але якщо хочете отримати більш тверду структуру, довше витримайте в холодильнику.

    db4bcd6b874c21fd41f250c9afd54056 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру

    Твердий сир з сиру готовий. Приємного апетиту!

    Автор: Svetlaya

    Сир з сиру у домашніх умовах — рецепт з фото покроково

    1a5e14cda9af4d24f3d99353177c46e3 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сируУ що продається зараз в магазині сиру часто так мало від цього сиру. Недарма на багатьох упаковках написано «сирний продукт» і це хоча б по-чесному. А на скількох немає цієї позначки? Хоча насправді там у складі може зовсім не бути коров’ячого молока і бути присутнім трансжири або ще що-небудь. Тому приготування сиру будинку, це не данина моді, а іноді проста необхідність. До того ж процес нескладний, не вимагає багато часу для визрівання і з ним впорається будь-яка.

    Вихід сиру – 300гр.

    Інгредієнти:

    • молоко 3,2% і вище – 400мл;
    • сир 9% і вище – 400гр;
    • яйця – 2шт;
    • вершкове масло – 50гр;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.

    2edb756fe3ada2816a4b16717a0e330a Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру

    Як з сиру зробити сир

  • На помірному вогні доводимо молоко майже до кипіння, кладемо сир, перемішуємо і варимо протягом півгодини, помішуючи. За цей час повинна відійти сироватка і це буде виглядати як на фото нижче.ed72e18bee7ec76211979329cee756fe Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Над каструлею або мискою встановлюємо друшляк, вистилаємо його марлею, складеною в два шари. Перекладаємо масу з каструлі і залишаємо, щоб сироватка стекла. З неї, до речі, виходять чудові млинці.f5525f927d1b47f5c27f699b29154ff8 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Потім збираємо краї марлі у вузлик і підвішуємо над каструлею. Нам потрібно, щоб сироватка стекла максимально.8c82efd0b51739b20066863ed3ad5408 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • У каструлю розбиваємо яйця, кладемо нашу масу, вершкове масло, сіль і соду.d770611c58b6eec93bf1fa023969bdc9 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Перемішуємо до однорідності.4f5415ff374d1b60130ae16c555d9aa4 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Ставимо на помірний нагрівання і починаємо варити. Помішувати при цьому треба безперервно, щоб вміст каструлі не підгоріло. Варимо 10 хвилин.55437a08afa0df46b6e1c5dd76418ae9 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Змащуємо вершковим маслом підходящу для цих цілей ємність. Перекладаємо в неї масу з каструлі. Розрівнюємо і утрамбовується. Верх потрібно накрити, щоб не сох і можна поставити під гніт.fb0b3b54674040fadd6853897a74f9a9 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Сиру достатньо 3-х годин. За цей час він охолоне і буде повністю готовий до вживання.52f6f1ad568459939982c9a4887c3078 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сируc004d27181cc3b9ba62c207e5509e82d Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • За цим рецептом ми отримаємо м’який, трохи пухкий домашній сир.

    Смажений домашній сир

    106624b3dd90e7f02f768d9326a7a466 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сируЗ сиру, приготованого в домашніх умовах за попереднім рецептом, можна готувати не тільки традиційні бутерброди, додавати її в салати або запікати під ним піцу. Можна посмажити і сам сир. Виходить смачна закуска.

    Що нам знадобиться:

    • сир – 200гр;
    • яйце – 1шт;
    • борошно – 2ст.л.;
    • панірувальні сухарі – 3-4ст.л.;
    • сіль – за смаком;
    • рослинна олія для смаження.

    975678d32b03f1385f970c8f7842f18e Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру

    Як приготувати закуску

  • Сир нарізаємо на скибочки товщиною 7мм. Яйце розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і збовтуємо виделкою.2be2d25c066e865017c6c5d18df30102 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • В окремі миски насипаємо борошно і сухарі для панірування. Кожен шматочок сиру обвалюємо в борошні.c90b51dfc68b65d86fb5ba05272bbe97 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • Потім в яйце.5e3f89396b6562c723e1b79b7721b65d Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • І обвалюємо в сухарях.9fba0b4a648825fb78ee3395d6468820 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • У сковороду наливаємо масло, дуже добре розігріваємо його. Викладаємо сир. Обсмажуємо з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Смажиться він швидко, тому слідкуємо і коли треба перевертаємо.72f17503fcb305442dba8017ad4917ae Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру01f3ec25df6549b34358f24dca1c5169 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру
  • До готової закуски можна подати зелень і будь соус кетчуп, майонез, натуральний йогурт або сметану.

    d6074659c59726380399ab7097e99b97 Домашній сир з сиру: мякий, твердий і закуска з сиру

    Автор: Анастасія Дворнікова

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день