Пісний майонез домашнього приготування: кілька рецептів

Багато періодично намагаються знайти заміну звичайного майонезу. Причини можуть бути різні. Хто суворо дотримується посту і відмовляється на цей час від продуктів тваринного походження, у тому числі від яєць основного інгредієнта соусу. Хтось не сприймає магазинний майонез, але побоюються використовувати сирі яйця, тому і шукають рецепт, за яким можна в домашніх умовах своїми руками приготувати пісний майонез, причому такий, що за смаком не відрізниш від справжнього. Народна фантазія і кмітливість винайшла кілька варіантів такого соусу. Ось сьогодні і розглянемо найпопулярніші покрокові рецепт.

Зміст:

Майонез з білої квасолі, пісний, в домашніх умовах блендером

Оригінальний варіант майонезу з білої квасолі. Соус виходить смачним, готується він досить швидко. Підходить як відварна, так і консервована квасоля.

Інгредієнти:

• біла квасоля — 1,5 склянки;
• рослинне масло — 5ст.л.;
• сіль — за смаком
• цукор (мед) — за смаком
• лимонний сік — 1ст.л;
• гірчиця — за смаком;
• часник (за бажанням);
• суміш мелених перців.

Як приготувати

Нам потрібна саме біла квасоля, з червоної ви отримаєте соус незрозумілого і, чесно кажучи, мало приємного кольору. Якщо це консервована квасоля, тоді злийте в окрему ємність рідину з банки. Можливо, знадобиться додавати її в процесі приготування. Якщо будете варити квасолю, тоді готуйте до дуже м’якого стану і потім також відлийте трохи відвару в кухоль.

Перекладіть підготовлену квасолю в скляну банку або чашу блендера.

Збийте квасолю до кремової консистенції.

Додайте сіль, цукор за смаком і гірчицю.

Налийте рослинне масло без запаху або оливкова олія (3-5 ст. л.), продовжуючи збивати.

Залишається додати трохи лимонного соку. Якщо ви любите часниковий присмак, тоді додайте сюди пропущений через прес зубчик часнику. Можна за бажанням приправити меленої сумішшю перців.

Такий майонез добре поєднується зі свіжими овочами, хрусткими тостами. Зберігайте в закритому скляному посуді в холодильнику до 2 днів.

Автор: Эльби

Майонез на горосі

Ще один рецепт пісного соусу на бобових. Готується він не з консервованого зеленого горошку, а з того, що ми кладемо в суп. З часу готування розтягнута, так як горох треба замочувати.

Список продуктів:

• горох – 1 склянка (220гр);
• соняшникову олію – 150мл;
• оцет 9% — 1ст.л.;
• цукор – 1ст.л.;
• сіль – за смаком;
• чорний перець мелений – за смаком.

Як зробити пісний майонез

Горох нам потрібно замочити на 8 годин. Тому це краще зробити з вечора, щоб вранці продовжити готування.

Вранці промиваємо його, заливаємо чистою водою і ставимо варитися на повільному вогні до м’якості і поки він майже повністю не розвариться. Відливаємо в чашку 100 мл відвару, решті виливаємо. М’який горох остуджуємо.

У чашу блендера наливаємо залишений відвар, кладемо сіль, перець, наливаємо масло і оцет.

Порціями (по 1 столовій ложці) додаємо горох, безперервно збиваючи при цьому. До тих пір, поки все не перетвориться в однорідну масу.

Зберігати такий «майонез» можна не більше 2-х діб у холодильнику.

Пісний майонез з мукою – рецепт приготування

Якщо вам не хочеться з якихось причин готувати соус на квасолі або гороху, спробуйте зробити його з борошном.

Що нам знадобиться:

• борошно – 1/2 склянки (80гр);
• вода – 1,5 склянки;
• лимонний сік – 2ст.л.;
• оливкова олія – 60мл;
• суха гірчиця – 1 год.л.;
• сіль – 1 год.л.;
• цукор – 1ч.л.

Процес приготування

Наливаємо половину норми води. Добре перемішуємо, щоб розбити всі грудочки.

Доливаємо воду, що залишилася.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи, але не кип’ятимо! Суміш досить швидко загусне і ми її відразу знімаємо з плити.

У чашу блендера наливаємо олію, лимонний сік, кладемо сіль, цукор і гірчицю. Збиваємо 1 хвилину поки не розчиниться гірчиця.

Так само як і в попередньому рецепті, ложками, поступово кладемо в блендер заварену борошно, продовжуючи збивати. Суміш біліє і змінює консистенцію, стає схожою на майонез.

Зберігається цей варіант соусу довше – до 7 днів.

Майонез пісний на крохмалі

Коли постає питання чим замінити яйця, які відповідають за густоту соусу, перше, що приходить на розум – крохмаль. І таки так, майонез в його пісному виконанні готують і на крохмалі.

Склад соусу:

• вода – 200мл;
• рослинну олію – 150мл;
• крохмаль – 1ст.л.;
• оцет 9% — 1ст.л.;
• цукор – 1ст.л.;
• гірчиця – 1 год.л.;
• сіль – на кінчику ножа;
• перець – за смаком.

Як робиться такий майонез

Крохмаль висипаємо в каструльку, додаємо сіль і цукор. Наливаємо холодну воду. Перемішуємо, щоб все розчинилося у воді.

Ставимо на плиту і, безперервно помішуючи, варимо щось схоже на кисіль.

Як тільки суміш стає на нього схожа, нагрів вимикаємо.

Остуджуємо. Можна перекласти в чашу для блендера, можна залишити в каструльці (якщо вона невелика і не поверится ножами блендера). Кладемо всі інші інгредієнти відразу і збиваємо поки не побачимо в ємності соус, схожий на майонез.

Треба розуміти, що всі варіанти пісного майонезу насправді ним не є, а лише імітацією цієї популярної приправи. Тому не варто очікувати від них абсолютної ідентичності за смаком і виглядом з прованською соусом. Всі вони відрізняються від нього в тій чи іншій мірі.

Однак … приємного апетиту!

А тут рецепт класичного домашнього майонезу блендером