Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото

Зараз ми зазвичай називаємо «маринадом» розсіл, соус або суміш спецій, прянощів, приправ, в яких витримується м’ясо, птиця або риба перед термічною обробкою. А в цьому блюді маринад – це тушковані в томаті моркву і цибулю, якими накривають шматочки риби. Таке назва прийшла до нас з класичного рецепту радянських часів, коли з мінімуму продуктів, які були доступні, готували просту, але дуже смачну закуску або салат, кому як більше подобається. Давайте згадаємо і подивимося два рецепту, обидва з покроковими фото.

Зміст:

  • Яку рибу краще робити під маринадом
  • Червона риба під маринадом: класичний рецепт
  • Риба в маринаді з цибулею та морквою
  • Але спочатку поговоримо про те, що змінилося в закусці зараз? Маринад залишився тим же, змінилася риба. Раніше готували з тією, яку можна було купити. Мені чомусь запам’ятався традиційно використовувався минтай, точніше спинки минтая. Я так і думала в дитинстві, що «спинки минтая» — це такий вид риби.

    Яку рибу краще робити під маринадом

    З якою краще готувати? Вона однозначно повинна бути не костистою і морський. Підійде будь-м’ясистий сорт, ось кілька прикладів:

  • будь-яка червона (горбуша, кета, голець, лосось, форель, сьомга і т. д.);
  • минтай;
  • хек;
  • судак;
  • тріска.
  • Її можна попередньо відварювати або обсмажувати. З відвареної виходить більш дієтичний варіант, а з смаженої менш корисний, але більш смачний.

    Червона риба під маринадом: класичний рецепт

    Лососеві смачні самі по собі, але більшість з них сухуваті. Наприклад, горбуша, з якої я і готувала. Тому я її заздалегідь і обсмажувала, тоді вона виходить дуже смачною – мова проковтнеш! Кухня, звичайно, після смаження весь у бризках, але воно того варто. Однак, давайте по порядку.

    Інгредієнти на 2 порції:

    • горбуша – 200гр;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1 цибулина;
    • томатна паста – 25гр (1ст.л. з гіркою);
    • цукор – щіпка;
    • сіль – за смаком;
    • запашний перець – 5-7 горошин;
    • лавровий лист – 1 аркуш;
    • рослинне масло – 3ст.л.

    Як приготувати рибу під маринадом, покроковий рецепт

  • Рибу будемо готувати– филетировать (це, звичайно, якщо ви заздалегідь не купили філе), тобто знімаємо шкіру і видаляємо всі кісточки, потім нарізаємо впоперек на невеликі шматочки. Солимо їх.eabecf6571917087671b6eb363ab3606 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • У сковороду наливаємо масло, нагріваємо його і викладаємо шматочки. Спочатку на одну сторону. Смажимо 2 хвилини на одній стороні, перевертаємо і стільки ж на другий.7036d73e13804d392d6b7b7bb0095ce9 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Знімаємо зі сковороди спочатку на тарілку з паперовою серветкою, щоб прибрати зайве масло. Потім в якусь ємність, розмір якої буде достатнім для того, щоб зверху можна було викласти весь маринад і накрити її кришкою.d4e7dabad9121c25341b32a7f32a77be Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Тепер маринад. Для риби ми будемо готувати простий овочевий маринад. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці (можна використовувати тертці для корейської моркви). Лука знімаємо піну, нарізаємо тонкими півкільцями.640ed4f40d7c430efbd10776af80e003 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • У сковорідку знову наливаємо олію, кладемо овочі. Обсмажуємо їх на помірному вогні протягом 15 хвилин.56397f6890fa4793f09352259c9da0e9 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Кладемо томатну пасту, лавровий лист і горошини перцю, солимо і перемішуємо.04bfb7ed6f2ae3f1b69939884679b239 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фотоb9bd634aac0a256b56afedd1aa459755 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Вогонь зменшуємо і тушкуємо, поки морква і цибуля не стануть м’якими.
  • Викладаємо з сковороди в ємність з рибою. Спочатку охолоджуємо до кімнатної температури, а коли охолоне, прибираємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.e2a6ec512a50a0e1edb1fe264da06f7f Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Коли закуска настоїться, вона готова. Хочете перемішайте, хочете покладіть на тарілку як є – шар риби, шар овочів.

    Автор: Вікторія С.

    Риба в маринаді з цибулею та морквою

    a4b60669e86d91970a36656a7768c7b3 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фотоЦе буде більш бюджетний вибір – той самий минтай. А в маринад ми додамо оцет, він зробить суміш пикантней.

    Вам знадобиться:

    • минтай – 400гр;
    • морква – 4-5 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • оцет – 1ч.л.;
    • томатна паста – 1 ст. л. або томатний соус;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • цукор – 1ч.л.
    • чорний перець горошком – 5-6 шт.;
    • сіль і чорний мелений перець за смаком;
    • борошно для обвалювання;
    • рослинна олія для смаження.

    Маринад для риби з моркви і цибулі з оцтом

  • Для приготування можна використовувати як рибне філе, так і рибу цілком. Філе або рибу необхідно нарізати на шматочки невеликого розміру.9b102183b135126fe135423a880ceb89 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Солимо і перчимо їх, потім обвалюємо в борошні.1ac589c92753c1bc3536bd58fa2b3fa1 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фотоd8598eee98be270cb846890445223990 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Надлишки борошна стряхиваем, щоб вона не подгорала при смаженні. Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.755d9fda00ab82e25fa64b8dc19ee559 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Деякі цей крок опускають і заливають маринадом відварну рибу, але мені більше подобається, коли риба попередньо обсмажена. Цибулю і моркву очищаємо і моєму. Цибулю нарізаємо чверть кільцями.d54b7226975755babd9c7f4d3fd3b047 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Моркву можна натерти на крупній тертці, але щоб вона красивіша виглядала в страві, наріжте її дрібною соломкою.f80ac0ffb76ff4aab94a6d50f825ebaf Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Обсмажуємо спочатку цибулю до м’якості, потім додаємо моркву і смажимо ще близько 5 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.d21c72a9e99a91433c3c747046ccba85 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото21d2c06cf20791f658510b816936a898 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фотоd2d7ffcc51d4b9160fab06ae918f6953 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Томатну пасту розвести в невеликій кількості холодної води і вливаємо в овочі. Замість томатної пасти можна додати протерті помідори (приблизно 200 мл).ed971f9a666ef723da26df263511cf95 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Наливаємо трохи води, щоб овочі були повністю покриті рідиною. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет. Тушкуємо овочеву суміш близько 5 хвилин. До овочів додаємо минтай, розподіляємо його таким чином, щоб всі шматочки були покриті овочами.34384b4d3a335d285e1923edae153d58 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком. Накриваємо кришкою і тушкуємо все разом на повільному вогні близько 10 хвилин. Риба під маринадом смачніше в холодному вигляді, тому перед подачею на стіл остудіть її і дайте настоятися 2-3 години.4f03cbbe4e82e85cbcefad0ca6c67474 Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото
  • Автор: Lady 139

    Приємного апетиту!

    Ще закусок, святкових і не тільки?

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день