Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті

У традиційних кухнях слов’янських народів солоне сало завжди було і є. Його солять різними способами: холодним, гарячим, з додаванням приправ і спецій, в розсолі і без нього. Напевно, у кожного є свій улюблений рецепт. І сьогодні я розповім про двох вдалих рецептах і покажу як засолити сало, щоб тануло в роті.

Це рецепти експрес засолювання, за яким сало солиться швидко, смачно, але нудно. Забруднюючи сало одним із перелічених нижче способів, ви можете навіть подати його на стіл гостям. Закуска не тільки смачна, але і виглядає ошатно.

Зміст:

  • Сало рулетом з зеленню та спеціями
  • Бекон солоний у домашніх умовах
  • Сало рулетом з зеленню та спеціями

    Для соління найкраще підійде тонке сало з прошарками м’яса. Воно добре згорнеться рулетом і буде зберігати свою форму в готовому вигляді.

    Інгредієнти

    • сало – 500гр;
    • сіль – 200гр;
    • цукор – 1,5 ст. л. (30гр);
    • зелень часнику – 1 пучок;
    • кріп і петрушка – по 1 пучку;
    • спеції (суміш перців, паприка, коріандр, базилік, зіра, гострий перець) – 1ст.л.;
    • болгарський перець – 1шт.

    c018e76c619dae11471bc254cbff99a0 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті

    Як приготувати сало щоб воно тануло в роті

    Давайте трохи поговоримо про солі, як про важливий інгредієнти рецепту. Сіль для засолювання краще взяти кам’яну. Це великі кристали солі сіруватого кольору. На перший погляд може здатися, що цей вид солі виглядає неапетитно і «не дороблений». Однак, на відміну від красивою дрібної кухонної солі, кам’яна більш корисна. Вона натуральна і в ній збережені всі корисні речовини. Так що «білою отрутою» її назвати можна лише досить умовно. Для засолювання і консервації краще використовувати саме її.

  • Сало перед засолкою ми промиємо в чистій воді і просушити паперовими рушниками.be413b530c43e828684f8cf8e4d2c67a Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Змішуємо сіль з цукром, кладемо сало в ємність і пересипаємо його цією сумішшю.87fb0a0e02edb9a9090eca3517034cd2 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Ставимо в холодильник на 1 добу. Під гніт. Так як у нас присутні прошарки м’яса, то в цьому випадку важливо не перетримати. Відомо, що саме сало бере солі стільки, скільки йому потрібно», а ось м’ясо ні, його легко пересолити. Коли через день дістанете з холодильника, перед тим як готувати далі, спочатку спробуйте на смак. Якщо відчуєте, що пересолилось, то покладіть його в воду на 1-2 години. Зайва сіль вийде і можна працювати далі.209b3233aefd41c1ef600ff203aa6583 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Прошарком для рулету будуть зелень і спеції. Промиту зелень: часник, петрушку, кріп подрібнюємо ножем. Кладемо в банку і посипаємо дрібкою солі.881fe1d4cc6d983f94300a54aac16553 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Для суміші спецій я рекомендую взяти сушені паприку, базилік, зіру, зерна коріандру, суміш перців і трохи гострого перцю додатково. Кількість гострого перцю можна регулювати по своєму смаку. Можна скористатися готовими сумішами спецій для засолювання сала або ще додати суміш прованських пряних трав.b99bb4989afbe93e349c949eaba2416c Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Шматок сала потрібно розрізати уздовж як книжку. Для цього притисніть його долонею до обробній дошці, ніж з широким лезом тримайте паралельно дошці і надріжте шматок, трохи не доходячи до кінця, а потім розкрийте як сторінки книги. Щоб пласт став трохи тонше і м’якше відбиваємо його молотком. Тоді він краще просочиться прянощами та спеціями, стане ніжним і буде просто танути в роті.f25a67c8837cd59facc3bc07bd5eb80c Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Болгарський перець очищаємо від насіння, зрізаємо товсті перегородки і нарізаємо соломкою. На пласт сала вкладаємо шар зелені і соломку перцю.d636a0b234ad256ca3b12165b5d2662e Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Коли немає свіжої зелені для прошарку улета з солоного сала можна взяти сушену паприку.8a1ef2402ea5f11ed3bcedae02ae0333 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Звертаємо щільно.95a01f9ea4188df2e1accf55851bf279 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Обвалюємо рулет в суміші сухих спецій і трав.99d133326ed12056323c4181817a8bc6 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Обмотуємо харчовою плівкою. Щоб сало зберегло таку форму його потрібно прибрати в морозилку мінімум на півгодини — годину.a96389ff117076ca4e7e3b170d843fe8 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Перед подачею на стіл дістаємо сало і нарізаємо гострим ножем на тонкі скибочки.528c83f08dffaf4c8c00650f63bee370 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті
  • Смачне, ніжне, містить у роті сало готове. На його засолювання ми витратили всього один день. Таку закуску можна навіть поставити на святковий стіл, особливо якщо ви для нього готуєте традиційні російські страви.

    e6b6143834d8f420fbb8c83901237af3 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті

    Автор: Ольга Бондас

    Якщо вже ми сьогодні солимо сало з прошарками м’яса, то було б нечесно не розповісти про те, як посолити бекон.

    Бекон солоний у домашніх умовах

    Мова піде саме про засолюванні бекону. Так як закоптити сало в домашніх умовах мало у кого є можливість. Потрібна не тільки коптильня, але і вміння нею правильно користуватися.

    В ідеалі бекон готується з м’яса з однойменною назвою. А це молода свинка, вгодована особливим чином. Але це в ідеалі. Що робити якщо в найближчому оточенні таке м’ясо не продається? Для приготування домашнього солоного бекону можна взяти свинячу грудинку. А ось солити пузанину я б не рекомендувала. Вона жорстка і можна в результаті засмутитися, отримавши сало, яке зовсім не буде танути в роті, а виявиться жорстким.
    12b09786e482ee807f7d8dcfbbdd1013 Рецепти смачного солоного сала, яке тане в роті

    Інгредієнти

    • свиняча грудинка – 250гр;
    • сіль – 100гр;
    • часник – 2 зубчики;
    • суміш перців – 1ч.л.;
    • сушені прованські трави – 1ч.л.

    Приготування солоного бекону

  • Грудинку краще всього спочатку підморозити. Це потрібно щоб для засолювання відразу нарізати її тонкими скибочками.
  • Часник очищаємо, один зубчик нарізаємо тонкими пластинками і викладаємо на дно пластикового контейнера.
  • У мисочці змішуємо сіль зі спеціями.
  • Кожен окремий скибочку сала присипаємо цією сумішшю з обох сторін. Укладаємо в контейнер зверху на часточки часнику.
  • Другий зубчик пропускаємо через прес і розподіляємо по скибочкам сала.
  • Закриваємо щільно кришку контейнера, спочатку залишаємо сало постояти при кімнатній температурі. Воно дасть сік, сіль в ньому розтане, ще краще змішається зі спеціями і утворює розсіл. Потім прибираємо в холодильник на дві доби.
  • Готовий засолений бекон виймаємо з контейнера і прибираємо часник. Для сервірування скручуємо тануть у роті скибочки сала рулетиками і подаємо з чорним бородінським хлібцем.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день