Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою

Всі рецепти засолювання сала сухим способом мало відрізняються один від одного. Як кажуть, навіщо вигадувати велосипед, якщо це вже зробили до нас. Практично у всіх випадках присутня часник, так як сало без нього не сало. Ми, в домашніх умовах, лише можемо додати ще якийсь додатковий інгредієнт — спецію, яка зробить його ще пахучіше. Ось про це і будуть сьогоднішні наші покрокові рецепти приготування.

Зміст:

  • Рецепт засолки сала з часником, паприкою і гострим перцем
  • Сало з коріандром і паприкою
  • Рецепт засолки сала з кмином
  • Рецепт засолки сала з часником, паприкою і гострим перцем

    Такий рецепт ще називають «угорським», так як для засолювання ми будемо використовувати їх улюблену паприку, причому у великій кількості.

    Інгредієнти:

    • сало – 2кг;
    • сіль – 4 жмені;
    • часник – 1 головка;
    • паприка: 2ст.л. з гіркою;
    • гострий червоний перець – 1 год.л.

    Як приготувати сало з часником і паприкою:

    Давайте спочатку поговоримо трохи про самому салі і про інших інгредієнтах засолювання. Для сухого способу краще брати домашнє свіже. Причому, якщо ви маєте невеликий досвід засолу, то віддайте перевагу нетолстому куску, що гарантовано просолится. Якщо при використанні розсолу в цих рецептах, сало швидше насичується сіллю, то в нашому випадку це відбувається повільніше. Пересолити його неможливо, воно бере стільки скільки йому потрібно, а ось не можна досолити.

    Головка часнику – середнього розміру, приблизно 6-7 дрібних зубчиків.c654cbbf227516421202f21ea7325995 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою

    Кількість гострого перцю в списку – 1 чайна ложка, але ви орієнтуйтеся на свій смак.

    Сіль дуже бажано брати велику, вона корисніша.

    Тепер давайте переходити безпосередньо до процесу.

  • Сало потрібно очистити, пошкребти, якщо необхідно. Часто рекомендують його не мити, але я моє, мене бентежить не мите… Потім обсушиваю серветками. Великий шматок розрізаємо на частини бруски, чим товще шматок, тим більше брусків з нього нарізайте, щоб їх ширина була не більше 2-3 сантиметрів. Потім поперек кожного робимо надсічки упоперек майже до шкури.752644c4e98e3159a003d440f7c62def Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою2e10fa8e9aac07c68f93c388906b9a2e Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • У ємність з бортиками насипаємо паприку, червоний перець і сіль.68d5a669755e6aa20a4a8d0dc1ad92d6 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Часник пропускаємо через прес і натираємо їм сало з усіх боків і всередині надрізів.6cd00ca674a3a5fe5af0d91d50147b95 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Обвалюємо в спеціях.d5ddf08d64268abd0e0e132a03a7ccdb Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Складаємо в ємність.8dcf749de049f0fd47a5048fd803ac13 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • І придавлюємо пресом. Це може бути банку з водою або як в мене камінь, який завжди використовується в цих цілях.092f3a1dc7b8973fb6914a68b990a89f Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Спочатку залишаємо на 1 добу при кімнатній температурі. Потім закладаємо його в пакет і прибираємо в холодильник на 3 доби.
  • Увага! Час засолювання сала залежить від розмірів шматків! Чим товще, тим більше днів його потрібно витримувати. Через 2-3 дні можна спробувати і вирішувати чи варто ще потримати чи можна вже є.
  • Солоне сало виходить всередині білим, а зовні паприка з сіллю і часником утворює красивий яскравий шар.

    Автор: Вікторія С.

    Сало з коріандром і паприкою

    d55929c774c9c17497ca749a960436ca Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
    Я завжди засаливаю за своїм кожному рецептом з приправами, які просто ідеально поєднуються один з одним. Готове сало просолюється за 2-3 дні, виходить же воно дуже смачне і досить ніжне. І це все без найменшого перебільшення.

    Інгредієнти:

    • шматок сала -1кг;
    • сіль – 100гр;
    • мелений чорний перець – 1 год.л.;
    • мелений червоний перець – 0,5 ч. л.;
    • паприка – 1ч.л.;
    • лавровий лист – 4шт;
    • коріандр – 0,5 ч. л.;
    • часник – 1 головка.

    cd4a197d900400df58c01bf5701d1fab Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою

    Процес засолювання сала сухим способом з коріандром:

  • У миску насипаємо мелений червоний перець.bf999e48e44293ecb7198dd480c64ede Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • До нього додаємо коріандр і мелений чорний перець.00117b5c3bd258808e5996f386df70c3 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою0bc7a3a6145a71e3e20deb90f7b0613c Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Потім кладемо паприку і лавровий лист. Я використовую пластівці паприки.8ae81dd4c9c4bdba7e5f3c2cc49c88f6 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкоюebf96cfbb48f9c0c07f47f735dee1f2d Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Часник очищаємо лушпиння і продавлюємо його через часникодавку.d77b07d4a2448800926af80875d8ee78 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Потім додаємо зазначений у списку інгредієнтів кількість солі і все добре перемішуємо столовою ложкою.c21a2723cafbf2f6d83e90ef5567d7ce Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою45f84ade9546851d73121f35e26ba358 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Шматок сала кладемо на обробну дерев’яну дошку.6061b9680519edaf2b3f99e1b30ee65b Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Добре натираємо його з усіх сторін підготовленими спеціями з сіллю.32c0b8160ba169ce1d9c4a3645feb5cf Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою6da52724a0439a53a0dfd82232992e6e Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Перекладаємо на харчову плівку і добре загортаємо. Можна використовувати і харчовий поліетиленовий пакет.d4a2a75cc74b864c59def50ee399b7f3 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Залишаємо згорток спочатку при кімнатній температурі на 10 годин, а потім прибираємо його в холодильник на 2-3 доби.
  • Ось таке сало сухого засолу вийшло!

    Рецепт засолки сала з кмином

    aad2fc344e3656f349030b642988a90a Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкоюДругий використовуваний мною рецепт сухий засолювання, який перевірений не тільки часом, але і усіма членами нашої родини, а також друзями, включає в себе кмин. Як і коріандр, це теж дуже ароматна спеція і сало з ним набуває яскравий смак.

    Інгредієнти:

    • шматок свіжого сала (можна з прошарками м’яса і без них) – 1-2кг;
    • часнику – кілька зубчиків;
    • сіль – 1/4 склянки (ємністю 250мл);
    • суміш перців – 1ст.л.;
    • кмин -1ч.л.

    a921dcfca720b3619476f9377123fc1f Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою

    Як приготувати сало з кмином:

  • У миску насипати насіння кмину і туди ж додаємо суміш перців.d5e77b89a6c74e1c7fce5a2ee0aef742 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Потім додаємо сіль і видавлюємо через прес часник.46f5e5fe8f4f0b14407bd32110005d7a Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою8f384551a818d688e79a31a3695905d8 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Шматок розрізаємо на частини, зазвичай довгі і не товсті. Робимо надрізи впоперек кожної частини.
  • Товкачем або ложкою розтираємо всі спеції, часник і сіль. Отриманою сумішшю натираємо шматок з усіх боків.ddfea845bd3d44c66ff31e80c40616e5 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Потім обертаємо харчовою плівкою.cacd0f173a718f918811d61be04d22f9 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Залишаємо його на кухонному столі на 7-10 годин.31c0314232dac213eed6f78d1e1c2262 Три рецепти засолювання сала сухим способом: з часником, кмином, коріандром і паприкою
  • Після цього прибираємо сало в холодильник на 2-3 доби.
  • Час залежить від розміру шматка і його товщини.
  • Автор: ЮлияМ

    Як бачите, самі по собі рецепти мало відрізняються один від одного. Скрізь є часник. Різниця може бути в 1-2 інгредієнтах, але, як правило, це яскраві, домінуючі спеції, які і задають смак солоного сала. Спробувавши один із запропонованих варіантів засолювання сухим способом, ви зможете для себе визначити той, який сподобається найбільше і готувати надалі завжди за нього.

    Приємного вам апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день