Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

Поговоримо про різноманітних тарталетках і про їх вміст? Вони завжди користувалися популярністю за різноманіття доступних рецептів, простоту приготування, смачні начинки і симпатичний зовнішній вигляд. Щоб не загубитися, подивіться на список під цим абзацом. Клікнувши на потрібний вам пункт, ви відразу перейдете до тієї інформації, яка вас цікавить і за якою ви сюди прийшли. Але, якщо є час і бажання, я б рекомендувала переглянути всі. Можливо ви знайдете ще щось цікаве для себе.

Зміст:

Як спекти тарталетки в домашніх умовах

Якщо ви вирішили зробити їх своїми руками, але не визначилися які вони будуть, то можу запропонувати вам на вибір кілька домашніх варіантів: пісочні, листкові, картопляні, сирні і з лаваша. Зрозуміло, що останні три виду можна використовувати тільки для несолодкого наповнювача, тоді як перші два як для солодких начинок, так і для несолодких. Ось ми і почнемо з основи.

Як спекти пісочний тарталетки у формочках

Як формочок використовуються металеві з хвилястими бортами, силіконові, антипригарні.

Інгредієнти для тіста для тарталеток:

• борошно – 1 склянка;
• вершкове масло – 100гр;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• сіль – щіпка;
• вода – 3ст.л.

Як приготувати:

Тісто для тарталеток зручніше за все робити це в блендері. Якщо у вас його немає, то озбройтеся великою теркою для подрібнення олії. Воно повинно бути мерзлим. Ми розрізаємо ножем на невеликі шматочки довільної форми.

У чашу блендера насипаємо борошно, сіль і цукор.

Кладемо масло.

Пробиваємо до утворення крихти, яка буде схожа на борошно грубого помелу.

Наливаємо 3 столові ложки дуже холодної води і знову коротко пробиваємо блендером, щоб все змішати. В результаті отримуємо зволожені грудочки тіста.

Нам не потрібна добре вымешанная маса, тому просто перекладаємо всі з блендера в поліетиленовий мішок.

Зав’язуємо і обережно, щоб не порвати, сминаем руками. Всередині утворюється ком. Прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Потім виймаємо, поділяємо на частини за кількістю тарталеток, кожен шматок тесту скачуємо в кулю.

Металеві або антипригарні форми добре змащуємо вершковим маслом. Кладемо кульку тіста і руками розподіляємо по дну і боків.

Щоб дно в духовці не роздулося кладемо зверху квадратик паперу для випічки і насипаємо вантаж – це може бути цільний горох, квасолю або рис.

Випікаємо до золотистого кольору в нагрітій до 200°С духовці.

Тарталетки без формочок

Якщо у вас в господарстві не знайдеться спеціальних формочок – не біда! Можна спекти і без них.

Інгредієнти тесту:

• борошно пшеничне – 1 склянка;
• яєчний жовток – від 1 яйця;
• вершкове масло – 100гр;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• сіль – пучку.

Спосіб приготування:

У глибоку миску просіваємо борошно разом з цукром і сіллю. Масло у цьому випадку має бути трохи підталим. Ріжемо його на шматки і кладемо в миску. Перетираємо руками в дрібну крихту. Туди ж додаємо жовток.

Вимішуємо і формуємо з тіста кулю.

Отделаем шматочки, розкачуємо диски і робимо тарталетки ось такої форми як на фото.

Тарталетки з лаваша

Тонкі, дуже тендітні, але відмінно виглядають на столі в будь-якому святковому столі. Начинити можна салатом, паштетом, будь несолодкої начинкою.

Інгредієнти:

• лаваш тонкий – 1шт;
• ножиці;
• форма для запікання.

Як їх зробити:

Тонкий лаваш, який іноді називають «вірменська», розрізаємо на квадрати підходящого під форму розміру.

Кладемо в комірки і ставимо на 5 хвилин в нагріту духовку.

Потім дістаємо, остуджуємо спочатку в формочках, потім виймаємо і заповнюємо вже перед подачею на стіл.

Сирні тарталетки

Тарталетки з сиру ще часто називають кошиками. У них добре подавати не дуже соковиті салати з густою заправкою. Заправлені маслом не підходять, так як в стінках сирних кошиків можуть бути дірочки, через які воно буде витікати.

Інгредієнти на 1 тарталетку:

• твердий сир – 15гр;
• вершкове масло – маленький шматочок.

Процес виготовлення:

Кількість сиру залежить від розміру кошички, який ви бажаєте отримати. Для однієї невеликої потрібно близько 15 грамів. Тремо сир на дрібній тертці.

Блюдце змащуємо вершковим маслом і насипаємо на нього тертий сир, роблячи максимально рівний коло, діаметр якого близько 12-15 сантиметрів.

Виймаємо, акуратно тонкої лопаткою подцепляем сирний млинець і переносимо на склянку, перевернутий догори дном. Млинець свесится вниз і буде застигати, остигаючи. Можна допомогти йому руками сформувати більш правильну кошик.

Коли повністю охолоне, знімаємо і ось вона – тарталетка з сиру.

Тарталетки з картоплі

Схожі кошики можна приготувати з картоплі. Скінчено, це тільки для несолодких наповнювачів.

Інгредієнти:

• картопля – 300гр;
• яйце – 1шт;
• лимонний сік – 1/2ч.л.;
• сіль – 1/4ч.л.;
• вершкове масло.

Як приготувати картопляні тарталетки:

Рецепти тарталеток з салатами

Загальні рекомендації:

З сиром, морквою і яйцем

Свіжу моркву можна замінити морквою по-корейськи, тоді салат буде ще більш пікантний. Яйця відварюємо в трохи підсоленій воді, щоб шкаралупу легше було чистити. Твердий сир і сиру моркву натираємо на дрібній тертці. Відварені яйця очищаємо і також натираємо. Часник пропускаємо через прес. Викладаємо всі інгредієнти в миску, додаємо майонез і перемішуємо. Заповнюємо тарталетки. Прикрашаємо кропом.

З крабовими паличками і ананасом

Палички – це більш бюджетний варіант крабового салату. Якщо фінанси дозволяють, купіть натуральне крабове м’ясо і приготуйте салат з ним. Нарізаємо крабові палички, сир і ананас кубиком. Часник видавлюємо через часникодавку. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо майонезом. Прикрашаємо зеленню.

З жюльєном

Для жюльєна можна взяти як одні гриби, так і курку з грибами. Готуються вони в два етапи. Спочатку на сковороді в нагрітому рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізані гриби. За бажанням можна додати нарізану кубиками цибулю. Потім кладемо курячу грудинку дрібними шматочками. Готуємо протягом 12 хвилин, часто перемішуючи. Наливаємо вершки або сметану, солимо і перчимо за смаком. Наповнюємо тарталетки жульєном, посипаємо кожну тертим сиром і ставимо в нагріту до 200°С духовку на 10 хвилин. Запечені можна подати як гарячими, так і холодними.

З курячим салатом

Для нього нам знадобиться відварна куряча грудка, відварений рис, цибулю, ананас або цитрусові (апельсин, мандарин), і майонез. Курку нарізаємо на шматочки. Ананас кубиком. Якщо віддали перевагу цитрусовим, то очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки, з кожної знімемо плівку і розрізаємо навпіл. Змішуємо, заправляємо, розкладаємо і прикрашаємо кедровими горішками або кукурудзою.

Рецепти тарталеток з паштетами

Паштет або мус найчастіше готують з печінки (підійде будь-яка: куряча, яловича, тріски), з риби і навіть з відвареного м’яса. У цьому випадку можна спокійно взяти вафельні тарталетки.

З паштетом з курячої печінки

Це найпопулярніший вид закуски з паштетом, використовуваний в такому випадку. І на ній ми зупинимося докладніше.
Інгредієнти:

• куряча печінка – 200гр;
• вершкове масло – 100гр;
• сіль – за смаком;
• вершки 10% — 100мл.

Як приготувати паштет для начинки:

Печінку очистити від плівок, кладемо на дошку і злегка відбиваємо.

Перекладаємо у форму для запікання, ставимо в глибоке деко. Наповнюємо його водою до середини висоти форми, яку затягуємо фольгою.

Готуємо в духовці протягом 40 хвилин при температурі 120°С. Перевіряємо – протикаємо, якщо сік світлий, слухаєте, якщо ще ні, то відкриваємо фольгу і тримаємо всередині ще 10 хвилин.

Перекладаємо в миску і пюрируем блендером.

Розм’якшене вершкове масло додаємо до паштету і збиваємо міксером.

Вливаємо вершки і продовжуємо збивати. Солимо за смаком.

З печінкою тріски

Для них консервовану печінка тріски потрібно розтерти зі звареними круто яєчними жовтками. Додати сметани або майонезу. Так само можна вчинити і з консервованим тунцем.

Рецепти тарталеток з рибою та морепродуктами

Вони користуються не меншою популярністю, ніж з тарталетки салатами. Тут безперечний лідер ікра червона, чорна і недорогі види — минтая, мойви. Але готують і з іншими морепродуктами: мідіями, з кальмаром, з креветками, оселедцем і будь рибою з лососевих.

З червоною ікрою

Звичайно, не варто весь обсяг кошика заповнювати ікрою. Це і дорого, і не цікаво. Найпростіший варіант бази під ікру – вершкове масло. Просто, але нудно, особливо якщо ікра у вас чорна. Спробуйте взяти м’який сир: вершковий, плавлений, сирний, маскарпоне, крем-сир рікотта. А на нього вже викласти ікру. В якості прикраси візьміть кріп, часточки лимона.

З червоною рибою

Не думаю, що варто давати окремо рецепти приготування з кожним видом риби: лососем, сьомгою, фореллю, горбушею. Вони можуть бути як солоні, так і копчені. Скибочки риби теж бажано викладати на якусь основу. І тут також буде доречний м’який сир. Для кращого смаку його добре змішати з рубаним кропом. Для прикраси рибних тарталеток підійдуть:

• скибочки маринованих огірочків;
• часточки лимона або лайма;
• авокадо;
• варене яйце;
• маслини;
• кедрові горішки.

Зі шпротами

Шпроти добре поєднуються з сумішшю тертого сиру, часнику і майонезу, якою заповнюється тарталетка, а також огірком, як свіжим, так і маринованим.

З мусом з лосося та креветками

Інгредієнти:

• копчений лосось (або будь-яка інша червона риба) – 150гр;
• жирна сметана – 2ст.л.;
• чорний мелений перець – щіпка;
• креветки;
• тарталетки.

Як приготувати мус:

Рибу нарізаємо на шматочки, кладемо в блендер і подрібнюємо.

Додаємо сметану, перець і добре перемішуємо.

Креветки відварюємо до готовності, чистимо від хітинового покриву і остуджуємо.

Заповнюємо кошики мусом, прикрашаємо креветками.

Тему тарталеток з начинкою можна продовжувати до нескінченності і кожен з вас теж може поділитися своїм коханим, самим смачним рецептом. Залишається тільки побажати вам смачного і веселого святкування, до будь-якого свята ви не готувалися зараз — Новий рік або день народження.

Для вас готували: Вікторія, ЮлияМ, shansli, Олена Храмова, МаринаН, Odelinde, karelnoppe, nata_vkusidey, alarich, Shebeko.