Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

Поговоримо про різноманітних тарталетках і про їх вміст? Вони завжди користувалися популярністю за різноманіття доступних рецептів, простоту приготування, смачні начинки і симпатичний зовнішній вигляд. Щоб не загубитися, подивіться на список під цим абзацом. Клікнувши на потрібний вам пункт, ви відразу перейдете до тієї інформації, яка вас цікавить і за якою ви сюди прийшли. Але, якщо є час і бажання, я б рекомендувала переглянути всі. Можливо ви знайдете ще щось цікаве для себе.

Зміст:

  • Як спекти тарталетки в домашніх умовах
  • Як спекти пісочний тарталетки у формочках
  • Тарталетки без формочок
  • Тарталетки з лаваша
  • Сирні тарталетки
  • Тарталетки з картоплі
  • Рецепти тарталеток з салатами
  • Рецепти тарталеток з паштетами
  • Рецепти тарталеток з рибою та морепродуктами
  • Як спекти тарталетки в домашніх умовах

    Якщо ви вирішили зробити їх своїми руками, але не визначилися які вони будуть, то можу запропонувати вам на вибір кілька домашніх варіантів: пісочні, листкові, картопляні, сирні і з лаваша. Зрозуміло, що останні три виду можна використовувати тільки для несолодкого наповнювача, тоді як перші два як для солодких начинок, так і для несолодких. Ось ми і почнемо з основи.

    Як спекти пісочний тарталетки у формочках

    Як формочок використовуються металеві з хвилястими бортами, силіконові, антипригарні.

    Інгредієнти для тіста для тарталеток:

    • борошно – 1 склянка;
    • вершкове масло – 100гр;
    • цукор – 0,5 ч. л.;
    • сіль – щіпка;
    • вода – 3ст.л.

    Як приготувати:

  • Тісто для тарталеток зручніше за все робити це в блендері. Якщо у вас його немає, то озбройтеся великою теркою для подрібнення олії. Воно повинно бути мерзлим. Ми розрізаємо ножем на невеликі шматочки довільної форми.db298667f56580d0b206a11498b61382 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • У чашу блендера насипаємо борошно, сіль і цукор.61a3113ddea8e8ea5f95df4f17d2950f Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Кладемо масло.ae87e76b7f5452b486969aaee3007303 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Пробиваємо до утворення крихти, яка буде схожа на борошно грубого помелу.d911c66807c210ba9bee058b9da5bff8 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Наливаємо 3 столові ложки дуже холодної води і знову коротко пробиваємо блендером, щоб все змішати. В результаті отримуємо зволожені грудочки тіста.c931f99810f30f9dae8d147da3aa045b Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Нам не потрібна добре вымешанная маса, тому просто перекладаємо всі з блендера в поліетиленовий мішок.43cbc1af178f3ad08f0f859dc91c4d3b Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Зав’язуємо і обережно, щоб не порвати, сминаем руками. Всередині утворюється ком. Прибираємо в холодильник на 30 хвилин.d435cf46b7ec003a9fa8bac8ff230f1d Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Потім виймаємо, поділяємо на частини за кількістю тарталеток, кожен шматок тесту скачуємо в кулю.a7a79f1965f4c57e6a80a16525848079 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Металеві або антипригарні форми добре змащуємо вершковим маслом. Кладемо кульку тіста і руками розподіляємо по дну і боків.a0983a350f7def4f886cdd6ea4aad705 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Щоб дно в духовці не роздулося кладемо зверху квадратик паперу для випічки і насипаємо вантаж – це може бути цільний горох, квасолю або рис.bf9399f03e72df680ba73191e4b78d57 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Випікаємо до золотистого кольору в нагрітій до 200°С духовці.e8327c80761ed000577731844620485f Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Тарталетки без формочок

    Якщо у вас в господарстві не знайдеться спеціальних формочок – не біда! Можна спекти і без них.

    Інгредієнти тесту:

    • борошно пшеничне – 1 склянка;
    • яєчний жовток – від 1 яйця;
    • вершкове масло – 100гр;
    • цукор – 0,5 ч. л.;
    • сіль – пучку.

    Спосіб приготування:

  • У глибоку миску просіваємо борошно разом з цукром і сіллю. Масло у цьому випадку має бути трохи підталим. Ріжемо його на шматки і кладемо в миску. Перетираємо руками в дрібну крихту. Туди ж додаємо жовток.eee539ce7ea3d2b5f0add69b1eec9fb8 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Вимішуємо і формуємо з тіста кулю.ea53e2be5bee9a8bc68557210cf879e8 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Отделаем шматочки, розкачуємо диски і робимо тарталетки ось такої форми як на фото.026eaa329be73b948cd4a09129142c12 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 200°С на деку выстеленном пекарської папером.
  • Тарталетки з лаваша

    Тонкі, дуже тендітні, але відмінно виглядають на столі в будь-якому святковому столі. Начинити можна салатом, паштетом, будь несолодкої начинкою.

    Інгредієнти:

    • лаваш тонкий – 1шт;
    • ножиці;
    • форма для запікання.

    Як їх зробити:

  • Тонкий лаваш, який іноді називають «вірменська», розрізаємо на квадрати підходящого під форму розміру.c7d2ecdf0a4eb7514f85c385b0e4a2f4 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.b66b9ff92a23c86dae0da4fe32103e1a Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Кладемо в комірки і ставимо на 5 хвилин в нагріту духовку.622d9519ed2a48867d90edbfea6f0b6c Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Потім дістаємо, остуджуємо спочатку в формочках, потім виймаємо і заповнюємо вже перед подачею на стіл.be54791c82d50fb93f42510451a6e0aa Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Сирні тарталетки

    410341283e368cc7b13dd141aa9825b8 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.Тарталетки з сиру ще часто називають кошиками. У них добре подавати не дуже соковиті салати з густою заправкою. Заправлені маслом не підходять, так як в стінках сирних кошиків можуть бути дірочки, через які воно буде витікати.

    Інгредієнти на 1 тарталетку:

    • твердий сир – 15гр;
    • вершкове масло – маленький шматочок.

    Процес виготовлення:

  • Кількість сиру залежить від розміру кошички, який ви бажаєте отримати. Для однієї невеликої потрібно близько 15 грамів. Тремо сир на дрібній тертці.5175c4c51abd449fdb7ba9f197f2ec01 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Блюдце змащуємо вершковим маслом і насипаємо на нього тертий сир, роблячи максимально рівний коло, діаметр якого близько 12-15 сантиметрів.cdd060ddb8f5ca26c3c526caa6aaa8b6 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Ставимо в мікрохвильову піч на час, достатній для того, щоб сир розплавився.
  • Виймаємо, акуратно тонкої лопаткою подцепляем сирний млинець і переносимо на склянку, перевернутий догори дном. Млинець свесится вниз і буде застигати, остигаючи. Можна допомогти йому руками сформувати більш правильну кошик.53fe470b52389b0f8bc373b54b470dc5 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Коли повністю охолоне, знімаємо і ось вона – тарталетка з сиру.e14cdaa9cb0e42874568c689b5f6c16b Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Тарталетки з картоплі

    Схожі кошики можна приготувати з картоплі. Скінчено, це тільки для несолодких наповнювачів.

    Інгредієнти:

    • картопля – 300гр;
    • яйце – 1шт;
    • лимонний сік – 1/2ч.л.;
    • сіль – 1/4ч.л.;
    • вершкове масло.

    Як приготувати картопляні тарталетки:

  • Цей процес схожий на попередній і на приготування дерунів одночасно. Картоплю чистимо, миємо й натираємо на тертці.
  • У миску до нього кладемо жовток, солимо і скроплюємо лимонним соком, щоб маса не потемніла.
  • Силіконову або антипригарну форму змащуємо вершковим маслом.
  • У кожну клітинку кладемо 1-2 ст. л. маси (кількість залежить від вашої форми) і руками розподіляємо по дну і боків.
  • Запікаємо в духовці при температурі 180°С до рум’яного кольору.
  • Спочатку охолодити у формі, потім виймаємо й даємо повністю охолонути.
  • Рецепти тарталеток з салатами

    Загальні рекомендації:

  • Начиняти тарталетки потрібно прямо перед подачею на стіл, так як який би салат густий не був, він все одно містить вологу, яка буде розмочувати тісто. Якщо у вас тарталетки покупні, то для сервірування з салатом використовуйте пісочний, але не вафельні. Вони дуже тонкі і тримаються зовсім короткий час.
  • На дно краще всього покласти лист зеленого салату, який зіграє роль бар’єру і допоможе зберегти блюдо гарним якомога довше.
  • Варто уникати начиняти салатом з помідорами або в крайньому випадку брати м’ясисті сорту і видаляти насіння разом з соком.
  • При дотриманні перерахованих вище умов ви можете начиняти їх практично будь-яким салатом з рідкої заправкою.
  • З сиром, морквою і яйцем

    0f0a473ad58cfccb0b94479d5b12ee81 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Свіжу моркву можна замінити морквою по-корейськи, тоді салат буде ще більш пікантний. Яйця відварюємо в трохи підсоленій воді, щоб шкаралупу легше було чистити. Твердий сир і сиру моркву натираємо на дрібній тертці. Відварені яйця очищаємо і також натираємо. Часник пропускаємо через прес. Викладаємо всі інгредієнти в миску, додаємо майонез і перемішуємо. Заповнюємо тарталетки. Прикрашаємо кропом.

    З крабовими паличками і ананасом

    c3ffb61c600ef523a3828315c7b381be Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Палички – це більш бюджетний варіант крабового салату. Якщо фінанси дозволяють, купіть натуральне крабове м’ясо і приготуйте салат з ним. Нарізаємо крабові палички, сир і ананас кубиком. Часник видавлюємо через часникодавку. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо майонезом. Прикрашаємо зеленню.

    З жюльєном

    5d61dd0d3c5519dbb001e14612b7010b Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Для жюльєна можна взяти як одні гриби, так і курку з грибами. Готуються вони в два етапи. Спочатку на сковороді в нагрітому рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізані гриби. За бажанням можна додати нарізану кубиками цибулю. Потім кладемо курячу грудинку дрібними шматочками. Готуємо протягом 12 хвилин, часто перемішуючи. Наливаємо вершки або сметану, солимо і перчимо за смаком. Наповнюємо тарталетки жульєном, посипаємо кожну тертим сиром і ставимо в нагріту до 200°С духовку на 10 хвилин. Запечені можна подати як гарячими, так і холодними.

    З курячим салатом

    e2311183a4f36758f14e3a6133273f90 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Для нього нам знадобиться відварна куряча грудка, відварений рис, цибулю, ананас або цитрусові (апельсин, мандарин), і майонез. Курку нарізаємо на шматочки. Ананас кубиком. Якщо віддали перевагу цитрусовим, то очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки, з кожної знімемо плівку і розрізаємо навпіл. Змішуємо, заправляємо, розкладаємо і прикрашаємо кедровими горішками або кукурудзою.

    Рецепти тарталеток з паштетами

    Паштет або мус найчастіше готують з печінки (підійде будь-яка: куряча, яловича, тріски), з риби і навіть з відвареного м’яса. У цьому випадку можна спокійно взяти вафельні тарталетки.

    З паштетом з курячої печінки

    caafb9128c27f5e75d43dd986821cbb6 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.Це найпопулярніший вид закуски з паштетом, використовуваний в такому випадку. І на ній ми зупинимося докладніше.
    Інгредієнти:

    • куряча печінка – 200гр;
    • вершкове масло – 100гр;
    • сіль – за смаком;
    • вершки 10% — 100мл.

    Як приготувати паштет для начинки:

  • Печінку очистити від плівок, кладемо на дошку і злегка відбиваємо.80379efbf01a34448f420ddae5a74177 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Перекладаємо у форму для запікання, ставимо в глибоке деко. Наповнюємо його водою до середини висоти форми, яку затягуємо фольгою.b4b27d36fc4313e6b7952b07743ca00a Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Готуємо в духовці протягом 40 хвилин при температурі 120°С. Перевіряємо – протикаємо, якщо сік світлий, слухаєте, якщо ще ні, то відкриваємо фольгу і тримаємо всередині ще 10 хвилин.19779e6eb9f2a4cad659e13ac412812b Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Перекладаємо в миску і пюрируем блендером.a2f23f56972abac6c31a3c9b5ede21d2 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Розм’якшене вершкове масло додаємо до паштету і збиваємо міксером.535dd8af09d3a04a5fbc71bc321819ac Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Вливаємо вершки і продовжуємо збивати. Солимо за смаком.852012054dc20bd7ee782404db45d0eb Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.
  • Перед наповненням тарталеток витримуємо в холодильнику протягом 2 годин. Наповнюємо за допомогою кулінарного мішечка з насадкою. Прикрашаємо за бажанням: зеленню або маринованим червоним цибулею.
  • З печінкою тріски

    55644ed5687cc98eaa2e2ac4878945e4 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Для них консервовану печінка тріски потрібно розтерти зі звареними круто яєчними жовтками. Додати сметани або майонезу. Так само можна вчинити і з консервованим тунцем.

    Рецепти тарталеток з рибою та морепродуктами

    Вони користуються не меншою популярністю, ніж з тарталетки салатами. Тут безперечний лідер ікра червона, чорна і недорогі види — минтая, мойви. Але готують і з іншими морепродуктами: мідіями, з кальмаром, з креветками, оселедцем і будь рибою з лососевих.

    З червоною ікрою

    7c7cc47bd711b4d505bd940613c25151 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Звичайно, не варто весь обсяг кошика заповнювати ікрою. Це і дорого, і не цікаво. Найпростіший варіант бази під ікру – вершкове масло. Просто, але нудно, особливо якщо ікра у вас чорна. Спробуйте взяти м’який сир: вершковий, плавлений, сирний, маскарпоне, крем-сир рікотта. А на нього вже викласти ікру. В якості прикраси візьміть кріп, часточки лимона.

    З червоною рибою

    cc05bf03536463d328db22fbf6b34475 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.

    Не думаю, що варто давати окремо рецепти приготування з кожним видом риби: лососем, сьомгою, фореллю, горбушею. Вони можуть бути як солоні, так і копчені. Скибочки риби теж бажано викладати на якусь основу. І тут також буде доречний м’який сир. Для кращого смаку його добре змішати з рубаним кропом. Для прикраси рибних тарталеток підійдуть:

    • скибочки маринованих огірочків;
    • часточки лимона або лайма;
    • авокадо;
    • варене яйце;
    • маслини;
    • кедрові горішки.

    Зі шпротами

    Шпроти добре поєднуються з сумішшю тертого сиру, часнику і майонезу, якою заповнюється тарталетка, а також огірком, як свіжим, так і маринованим.

    З мусом з лосося та креветками

    148a88cf786e78058474b9e9276a1775 Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т. д.Інгредієнти:

    • копчений лосось (або будь-яка інша червона риба) – 150гр;
    • жирна сметана – 2ст.л.;
    • чорний мелений перець – щіпка;
    • креветки;
    • тарталетки.

    Як приготувати мус:

    Рибу нарізаємо на шматочки, кладемо в блендер і подрібнюємо.

    Додаємо сметану, перець і добре перемішуємо.

    Креветки відварюємо до готовності, чистимо від хітинового покриву і остуджуємо.

    Заповнюємо кошики мусом, прикрашаємо креветками.

    Тему тарталеток з начинкою можна продовжувати до нескінченності і кожен з вас теж може поділитися своїм коханим, самим смачним рецептом. Залишається тільки побажати вам смачного і веселого святкування, до будь-якого свята ви не готувалися зараз — Новий рік або день народження.

    Для вас готували: Вікторія, ЮлияМ, shansli, Олена Храмова, МаринаН, Odelinde, karelnoppe, nata_vkusidey, alarich, Shebeko.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день