Невелика підбірка смачних літніх салатів з редискою
Один з перших свіжих салатних овочів – це редис. Ну, звичайно, зараз в магазинах круглий рік є всі свіжі овочі, є і так звані «екологічно чисті». Тестування я, звичайно, не проводила і сказати наскільки вони екологічні і чисті не можу. Дуже складно це все… і навіть висока ціна не гарантія чистоти і користі. Тому тільки тоді, коли з’являються перші свої овочі, розумієш, наскільки вони смачні можуть бути. А вже соковита редиска не може не радувати за свій сезон. З початку завжди хочеться простої їй похрумтіти, тільки потім, наївшись, починаєш вигадувати з неї різні салати. В результаті і з’являється ось така добірка.
Я не стала фотографувати все по кроках, так як нарізати скибочками, соломкою, кружальцями і кубиками зможуть всі і без покрокових фото.
Зміст:
Салат з редискою, огірком і яйцем
Салат з капусти і редиски з арахісом
Салат з редиски з яйцем, капустою і зеленою цибулею
Салат з редиски з картоплею і маринованим огірочком
Річний овочевий салат з редискою і болгарським перцем
Це найпростіший з усіх пропонованих сьогодні мною. Думаю, його рецепт знадобиться зовсім вже початківцям кулінарам або просто наштовхне на думку тих, хто вміє готувати, але шукає чого-небудь смачного і простого».
Інгредієнти:
редис – 150гр;
яйце – 1шт;
свіжий огірок – 1шт;
цибуля – 0,5 шт;
білий винний оцет – 2ст.л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
часник – 1 зубчик;
сіль;
соняшникова і оливкова олія;
кріп – пару гілочок.
Як приготувати салат з редиски
Яйце кладемо в холодну воду, ставимо варитися. Як тільки вода закипить, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин. Потім гарячу воду зливаємо і заливаємо холодною водою, в якій його вже тримаємо поки не охолоне. Такий спосіб варіння дозволяє зварити яйце круто, але не переварити. Жовток залишиться красивого жовтого кольору, без синюшного відтінку.
Остигле яйце нарізаємо дрібними кубиками.
У добре промитої редиски відрізаємо хвостик, розрізаємо навпіл і просто ріжемо часточками. Якщо редиска велика, з грубою шкіркою, то її краще очистити.
У огірка відрізаємо «попки», розрізаємо вздовж. Беремо чайну ложки і выскребаем їй серединку з насінням, залишивши тільки м’якоть без насіння. Завдяки цій процедурі салат не стане швидко водянистим.
Цибулю ріжемо півкільцями, тонко. Якщо буде червоний лук – краще взяти його.
Часник і кріп дрібно рубаємо ножем.
Кладемо всі овочі і яйця в миску.
В окремому посуді змішуємо обидва види масла. Зазвичай я беру пропорції 2/1: дві частини соняшникової і одну частину оливкової. Додаємо в олії, оцет, сіль і цукор. Злегка збиваємо виделкою.
Заправляємо сумішшю салат і відразу подаємо до столу.
Салат з капусти і редиски з арахісом
Арахіс, соєвий соус, імбир, додадуть простого і звичного салат з капусти з редисом легку нотку Азії.
Що нам треба:
редис– невеликий пучок;
зелена цибуля –пучок;
капуста білокачанна – 100гр;
арахіс – жменя;
імбир – 1 див. шматочок;
цибуля – 1 цибулина;
рисовий оцет – 2ст.л.;
цукор – 1ст.л.;
соєвий соус – 2ст.л.;
сіль;
рослинне масло.
Як зробити цей салат
Якщо у вас редис довгий, то його можна натерти на спеціальній тертці, яка використовується для корейської моркви. Якщо круглий, як мій, то можна просто порізати півкружальцями.
Нагріваємо суху сковороду, кладемо на нього арахіс. Часто помішуючи прожарюємо до золотистого кольору. Знімаємо зі сковороди, остуджуємо і рубаємо в блендері або ножем. Якщо будете користуватися блендером, то натисніть кнопку буквально на пару секунд, щоб просто порубати, а не подрібнити в порошок.
Підготовлені овочі кладемо в салатницю, насипаємо туди ж арахіс.
Займаємося заправкою. З імбиру знімаємо шкірку, трьом його на дрібній тертці. У невеликій ємності з’єднуємо все становить салатної заправки: масло, оцет, сіль, цукор, імбир і соєвий соус. Збовтуємо її віночком і виливаємо в салатницю. В останній раз перемішуємо салат і він готовий.
Салат з редиски з яйцем, капустою і зеленою цибулею
Родзинкою салату є родзинки (вибачте за тавтологію). Незважаючи на удавану невідповідність смаків – гірчинка редиски і солодкість родзинок, він добре вписується у вже відому нам компанію: капуста, зелена цибуля. В заправці присутній гірчиця, якщо є, то краще взяти французьку або зерненую, вони м’якші.
Список продуктів:
редиска – 100гр;
зелена цибуля –пучок;
капуста – 100гр;
родзинки (краще світлий) – 1/2 склянки;
оцет 6-9% – 1ст.л.;
гірчиця – 1ст.л.;
цукор – 1ч.л.;
сіль – за смаком;
соняшникова олія.
Готуємо смачний салат з редиски
Якщо родзинки сухуватий, його краще розпарити. Для цього залити окропом і потримати в ньому 10 хвилин, потім воду злити, а родзинки обсушити.
Редиску в цьому рецепті краще зробити терту, ми натираємо на крупній тертці.
Салат з редиски з картоплею і маринованим огірочком
Зазвичай з редиски готують літні салати зі свіжої зеленню або овочами, а тут відварну картоплю, маринований огірок, яйця, майонез – таке зимовий поєднання. Однак, має місце бути.
Інгредієнти:
редиска – 100гр;
буряк – 100гр;
картопля – 120гр;
яйце куряче – 2шт;
цибуля – 0,5 шт;
маринований огірок – 1шт;
червоний цибуля – 0,5 шт;
сіль і чорний мелений перець;
майонез.
Приготування
Ми заздалегідь відварюємо буряк, моркву і картоплю. Варимо їх в мундирі. Як на оселедець під шубою, наприклад. Відварюємо яйця теж заздалегідь круто.
Маринований огірок і редис нарізаємо скибочками.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
Остиглі овочі в мундирі очищаємо і нарізаємо кубиками.
Кладемо всі інгредієнти салату в миску, солимо, перчимо, заправляємо майонезом. І все готово!
Річний овочевий салат з редискою і болгарським перцем
У простого за складом продуктів салату дуже смачна, пряна заправка. А вона, до речі, завжди має величезне значення в смаку страви.
Список інгредієнтів:
редис – 250гр;
болгарський перець – по половинці різного кольору;
морква – 1шт;
винний оцет (додайте за смаком);
цукор – 1ч.л.;
оливкова олія – 1ст.л.;
гірчиця на кінчику ножа;
сіль і перець.
Процес приготування салату
Редиску, моркву і болгарський перець шаткуємо тонкою соломкою.
Кладемо все в миску і приступаємо до соусу.
Оцет, оливкова олія, гірчицю, сіль, цукор і мелений перець з’єднуємо разом і трохи збиваємо.
Виливаємо соус до овочів, добре перемішуємо і подаємо до столу.