Чотири рецепту салату «Обжорка»: з яловичиною, з печінкою, з куркою і з ковбасою

У салату «Обжорка» принцип приготування один, а рецептів може бути кілька. Навіть з назви зрозуміло, що він ситний, а значить його добре готувати взимку. Причому можна робити як в будні, в простому, виконанні, так і на святковий стіл, в ускладненому. Що входить в склад? В салаті чотири основних і незмінних інгредієнта: м’ясо, цибулю, моркву і маринований огірочок. А далі… а далі можливі варіанти. Ось я сьогодні і зупинюся докладніше на тому, як приготувати класичний варіант салату з яловичиною, як зробити цікаву і відмінно підходить для свята, навіть для Нового року, Обжорку з куркою, а також прості з печінкою і ковбасою. Все буде покроково і з фото.

Зміст:

Салат Обжорка: рецепт з яловичиною, з фото

Зазвичай моркву з цибулею для салату обсмажують у маслі, тому коли не хочеться щоб салат був жирним і занадто обжористым, м’ясо лучі відварити. Для цього добре підходить яловичина.

Інгредієнти (3-4 порції):

• яловичина – 250гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• маринований огірок – 1шт;
• консервований зелений горошок – 3-4ст.л.;
• рослинне масло – 2ст.л.;
• сіль і перець – за смаком;
• лавровий лист – 1шт;
• перець горошком – кілька горошин;
• майонез для заправки.

Як приготувати салат з яловичиною

У сковороді нагріваємо олію. Викладаємо овочі і обсмажуємо їх на помірному вогні до м’якості. Смажити не потрібно. Потім знімаємо з сковороди і теж остуджуємо.

Охолоджену яловичину або розбираємо руками на довгі волокна, або ножем нарізаємо тонкою соломкою.

Маринований огірок ріжемо невеликими брусочками.

Кладемо всі підготовлені інгредієнти в миску. Додаємо зелений горошок. Солимо і перчимо.

Заправляємо майонезом. Для тих, хто хоче салат без майонезу – можна заправити сметаною, це теж смачно.

Салат готовий! Перед подачею його краще поставити в холодильник на годину.

Обжорка з куркою, грибами, корейською морквою і свіжим огірком

Мені дуже сподобався цей рецепт салату. Спочатку я думала, що за смаком він зовсім не буде нагадувати класичну Обжорку. Однак, незважаючи на присутність нетрадиційних інгредієнтів, у смаку безпомилково вгадується цей самий салат. Причому, як мені здається, в такому виконанні він буде дуже добре виглядати на святковому столі.

Що нам треба (4 порції):

• свіжі гриби (печериці) – 4-5шт;
• відварене філе курячої грудки – 1шт;
• морква по-корейськи – 100гр;
• свіжий огірок – 1шт;
• соняшникова олія;
• сіль;
• майонез.

Як робити Обжорку з куркою

Гриби нарізаємо кубиками. Обсмажуємо, періодично помішуючи, в розігрітому на сковороді олії до готовності. На це йде приблизно 15 хвилин. Знімаючи зі сковороди використовуємо шумівку, щоб не брати зайве масло.

Курку нарізаємо шматочками.

Кладемо куряче м’ясо в салатницю. Додаємо корейську моркву.

Обсмажені гриби.

Свіжий огірок нарізаємо соломкою і кладемо до решти інгредієнтів.

При необхідності солимо салат (зазвичай цього не потрібно, так як морква досить солона, плюс куряча грудка вариться у підсоленій воді). Заправляємо майонезом.

І можна подавати до столу!

Салат Обжорка з печінкою

Цей варіант може посперечатися з яловичиною за титул «класичного». Але те, що печінковий обжористее, це однозначно. Печінка обсмажується, тоді як яловичина відварюється. Але її рятує її ніжність, печінка — продукт делікатний. Я використовувала курячі, але не забороняється яловича та свиняча.

Список продуктів:

• печінка – 250гр;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1шт;
• маринований або солоний огірок – 1шт;
• сіль;
• масло;
• сметана.

Процес приготування

Печінку перебираємо, дивимося, щоб не було жовчі, обрізаємо все, що не подобається і розрізаємо навпіл або на три частини кожну.

У сковороду наливаємо масло, нагріваємо, кладемо печінку. Обсмажуємо, часто помішуючи, на великому нагріванні до готовності протягом 10 хвилин, в процесі підсолюємо. Щоб перевірити, чи готова, розламуємо пару шматочків лопаткою, якщо немає крові – готова. Важливо її не пересмажити, щоб не стала жорсткою. Готової даємо охолонути.

Моркву можна натерти на звичайній тертці з великими отворами, а можна на такій, яка тре довгою соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями.

В чистій сковорідці знову нагріваємо олію, пасеруємо овочі поки вони не стануть м’якими. Знімаємо і остуджуємо.

Огірок ріжемо соломкою.

Змішуємо в салатниці всі інгредієнти. Пробуємо на сіль і, якщо потрібно, досолює. Заправляємо сметаною і перед подачею трохи охолоджуємо в холодильнику.

Швидка Обжорка з ковбасою

Це абсолютно повсякденний салат. Готується дуже швидко, його можна приготувати на вечерю. Так як досить ситний салат, його добре подавати, наприклад, до звичайного відвареної картоплі. Ковбасу можна замінити шинкою, а ще в такий салат іноді додають консервовану квасолю і сухарики.

Інгредієнти (на 4 порції):

• копчена ковбаса – 100гр;
• цибулю і моркву – по 1шт;
• солоний огірок – 1шт;
• олія для смаження;
• майонез.

Як приготувати салат швидко

Підготовка овочів зовсім не відрізняється від попередніх рецептів. Та ж соломка і півкільця.

Моркву з цибулею в цей раз я обсмажувала окремо (це не важливо, можна покласти їх в сковороду разом, на смак не вплине).

Ковбасу спочатку нарізаємо тонкими скибочками, а потім кожен ріжемо соломкою.

Для огірочка нарізка теж традиційна – соломка.

Коли овочі охолонуть, змішуємо ковбасу в мисці з цибулею, морквою, огірками. Кладемо майонез. Солити, як правило, не потрібно: огірок і ковбаса досить солоні.

Ось і все готовий простий, ситний і смачний салатик!

А ви отримали на вибір кілька рецептів, які об’єднує одна назва.

Приємного апетиту!