Салат «Грецький»: класичний рецепт з бринзою і пекінською капустою
Звичайно, класичний грецький салат готується з листям свіжого салату латук. Але якщо готуєш взимку, то, на мій погляд відмінно підходить пекінська капуста. Вона, на відміну від своєї білокачанної сестри, зберігається соковитість і ніжність навіть взимку. Ще один традиційний інгредієнт, який ми замінимо, це сир фета. Причина в тому, що зараз по-перше, складно купити справжній фета, а не сирний продукт, а по-друге, навіть якщо його і знайдеш, вартість «кусається». Тому для нашого варіанту салату ми візьмемо бринзу – ропні сир з козячого або овечого молока. Сама по собі бринза має досить специфічний смак, проте в грецькому він абсолютно пропадає. Однак, якщо ви все ще сумніваєтеся, тоді віддайте перевагу іншим ропні сирів – адыгейскому або абхазькому – сулугуні. Вони ніжніше і менш солоні. Тепер, коли ми визначилися з деякими компонентами зі складу салату, перейдемо до його покрокового рецептом з фото.
Зміст:
Що нам треба для салату «Грецький»
Рецепт грецького салату
Салат краще готувати на 1 раз, так як, постоявши в холодильнику овочі дадуть сік, страва «заводянистиет», а китайська капуста стане в’ялою.
Що нам треба для салату «Грецький»
пекінська капуста – 200гр;
болгарський перець – 1шт;
свіжий огірок – 1шт;
помідор – 1шт;
бринза (адигейський або сулугуні) – 100гр;
оливки – 4ст.л.;
соняшникова олія;
оливкова олія.
Рецепт грецького салату
У пекінської капусти дуже ніжні гофроване листя, качани як такої немає. Замість неї у листя потовщена і розширює до основи серединка. Вона не потрібна, обриваємо тільки тонкі бічні частини. Їх навіть можна не шаткувати ножем, а просто нарвати руками і скласти поки в миску.
У списку інгредієнтів я написала 1 болгарський перець. Але якщо є можливість, візьміть по 1/3 частини від перців різного кольору: червоного, жовтого та зеленого. Тоді страва буде ще більш барвистим. Перець нарізаємо тонкою соломкою.
У огірка відрізаємо «попки» і якщо він гірчить або шкірка у нього жорстка, зрізаємо її. Огірок розрізаємо вздовж на чотири частини і потім поперек скибочками.
Помідор ріжемо часточками. Однією з характерних особливостей салату «Грецький» є якраз те, що всі овочі ріжуться крупно.
Сир нарізаємо кубиками розміром приблизно 1 сантиметр.
Дрібні оливки розрізаємо навпіл, великі – на три частини.
З’єднуємо всі інгредієнти в мисці. Тепер, якщо ви помітили, у списку немає солі. Якщо ви готуєте з бринзою, вона вам не знадобиться, а ось якщо з менш солоними сирами, то, швидше за все, трохи посолити захочеться.
Заправляємо все рафінованим соняшниковою і оливковою олією. Я зазвичай беру в пропорції 2 : 1. Так як до оливкової ми менш привчені і нам воно трохи гірчить. Ви, на свій смак, можете заправити або одним соняшниковою, або одним оливковою.
І все – салат готовий! Можна подавати його до столу.
