Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею

Можливо, вам ці рецепти здадуться дивними, за винятком першого – класичного. Однак, що таке вінегрет? Це суміш інгредієнтів різних кольорів та смаків. Не дарма ми іноді називаємо «вінегретом» незрозумілу суміш чого-небудь. Але всі ці варіанти мають місце бути в домашніх умовах і навіть більше – вони смачні та перевірені не собі не одноразово. Я їх нижче расположу в порядку пріоритету смаків. На пером місці, звичайно, звичний нам, що став класикою вінегрет з квашеною капустою, зеленим горошком і…

Зміст:

  • Вінегрет – найсмачніший рецепт з фото
  • Вінегрет з оселедцем і смачною заправкою
  • Вінегрет з ковбасою і майонезом
  • Вінегрет з квасолею – рецепт
  • Вінегрет – найсмачніший рецепт з фото

    Це буде самий традиційний варіант, які знають багато. Але для новачків в кулінарії я все-таки розповім і покажу докладно в покрокових фото, що в нього входить, як відварити або запекти овочі, як їх нарізати і з’єднати разом.

    Що потрібно для вінегрету

    • буряк – 1шт;
    • картопля – 3шт;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • квашена капуста – 100гр;
    • солоні огірки – 2шт;
    • консервований зелений горошок – 4ст.л.;
    • сіль – за смаком;
    • рафінована соняшникова олія – 3-4ст.л.

    Спочатку поговоримо про інгредієнтах

    Із зазначеної кількості продуктів вийде досить багато вінегрету – близько 5-6 порцій (залежить від апетиту, звичайно). Розмір буряків – середній, близько 8 сантиметрів у діаметрі. Картопля та моркву теж середні. Огірки – великі, довжиною приблизно 15 сантиметрів.

    Овочі – картопля, буряк і моркву для салату можна відварити у воді. Для цього їх добре промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вода повністю покривала. Ставимо на плиту спочатку на великий вогонь, чекаємо закипання і зменшуємо до помірного. Варимо під прочиненими кришкою до готовності. Як визначити готовність і скільки це часу? Назвати точний час неможливо, воно залежить не тільки від розмірів коренеплодів, але і від їх сорту. Першим буде готовий картопля, потім моркву і в кінці буряк. Готовність перевіряється тонким ножем, якщо при протыкании овочі м’які – вони готові. Виймаємо готові і продовжуємо варити залишилися. Щоб прискорити процес варіння буряків і зварити її швидко, коли відчуйте, що вона вже стала м’якше злийте воду і залийте її холодною водою. Дайте вилежатися півгодини. Тоді буряк точно буде м’якою і не буде хрустіти в вінегреті.

    f02f009b936aed06452d1bb3d1bceba0 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею

    Іноді буряк запікають у духовці. Вважається, що так правильно, що вона зберігається більше своїх корисних властивостей. Я так роблю тільки у тих випадках, коли у мене дуже великий коренеплід і мені потрібна тільки половинка від нього. Якщо варити розрізану буряк, то весь сік вивариться і вінегрет буде блідий. Тому загортаю промиту половинку в фольгу і кладу в нагріту до 180 °С духовку. Печу до м’якості, яку перевіряю так само – ножем. Протикаю прямо крізь фольгу.

    6546d98657fa255e1785136fdfd88cad Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею51767df5a878d37f2316eeff50f32396 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею

    Капусту для салату треба обов’язково брати квашену, не мариновану. З останньої смак буде зовсім не той, я пробувала.

    А ось огірки однаково гарні як солоні і мариновані.

    Як приготувати вінегрет: звичайний рецепт

  • У миску кладемо капусту. Якщо вона у вас при заквашування була нашинкована дуже довго, її краще попередньо нарізати більш коротко.bd753f664f3c297610fbbd1e5d007ece Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Остиглі овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Однакового розміру і не дуже дрібними.1e859b30fc0fca3f2ff47901f122bda8 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • У огірків відрізаємо «попки» (якщо є) і теж нарізаємо кубиками.8e46574923c937450f17552df29109ce Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею6ee982dcdb027f396f84b8116fa10410 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Цибулю чистимо і ріжемо кубиком, але вже більш дрібним.987682877b28b9cf539e1ec38fc1b421 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • За бажанням в салат можна покласти очищене і нарізане яблуко, воно також надає певний смак. І в обов’язковому порядку – горошок, з якого зливаємо рідину.da8246fc27872d757fcbe34f44775eb4 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Змішуємо всі інгредієнти у великій мисці. Пробуємо на сіль, при необхідності досолює і заправляємо олією.ef023118682f2c4d533f8188d813941e Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • До подачі вінегрет краще потримати в холодильнику пару годин, щоб овочі забарвилися буряковим соком, а їх смаки «одружилися» між собою.00161067378f7ff7abed24cd1bb2e9ad Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Вінегрет з оселедцем і смачною заправкою

    4c97b350a876bb44dff5def9f2b073cc Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюВід знаменитої оселедця під шубою він відрізняється тим, що відсутні шари, продукти нарізаються, а не натираються на тертці. Так і заправляється він не майонезом. Смак у нього зовсім інший і це завдяки одному секрету — заправці.

    Що входить у вінегрет:

    • буряк – 1шт;
    • картопля – 3шт;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • оселедець – 1шт;
    • горошок – 2ст.л.;
    • рослинне масло – 3ст.л.;
    • зернова гірчиця – 1 год.л.;
    • оцет 6-9% — 1ч.л.

    Як приготувати вінегрет

  • У цьому рецепті разі капусту і огірки краще не класти. У них яскравий смак, у оселедця теж свій яскравий смак. На мій погляд, вони не дуже добре поєднуються між собою.
  • Відварюємо овочі так само, як було описано вище і нарізаємо їх точно так само.d898f34fa65a38e2d7d1ca7de9dcab26 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Оселедець, якщо у вас ціла, а не филетированная потрошимо і чистимо. Для цього спочатку відрізаємо голову і хвіст.09d82947efb669a44d37cc989f0451d1 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею325247a4a35e190af8d0da4454947632 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Потім розрізаємо її по черевцю.666eca1597d64c1021310c40627ed6ef Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Виймаємо молочко або ікру і нутрощі. Вичищаємо чорну плівочку.781623de34c9918cf57ba2cf7cd4cee6 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюee624ede1d9da9ccd047e26313aed0c4 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Зрізаємо ножицями всі плавці.fe198d77b6fd5141dc5b76caf60c024c Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Далем надріз на спинці.75c15771ae3d704d755dcb19c36f800a Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Подцепляем шкіру з боку хвоста і акуратно знімаємо її.427f32e202f83eb6370711119f54f91d Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюd0483ba9414f698f56ccc908e0043d6a Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Розріз по спинці поглиблюємо поки не упремося в хребет.de8d32de477a64113dc3b9f9ce0edb47 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Разделаем руками на дві половинки, хребет залишиться на одній з них.64b57b9ee8db4feab098dda00976ba5c Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Витягуємо хребет і всі великі кісточки. Отримуємо дві половинки філе.23ba78f9f9df172af5aabdbfc9ba71e5 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюdab7136a804ef195e45086d31b8ecc5c Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Їх нарізаємо кубиками.9c53a75a3b5b8392a999f3b903efc203 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Кладемо всі нарізані овочі, оселедець і горошок в миску. Перемішуємо. В такому виконанні я зазвичай вінегрет не солю. Але це за бажанням.35385bc837c615857f243369a1b35418 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Залишилося зробити заправку. У невеликій мисочці змішуємо масло, оцет і гірчицю. Злегка збиваємо виделкою. Отримуємо заправку для вінегрету.45bdbe6860662c8c41c6ec402ff0c448 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Заправляємо і відправляємо в холод настоюватися.3f48b5caaa6f13f94bbe6c671d845a5c Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Вінегрет з ковбасою і майонезом

    e50f4ed7ea928447feccebc1f881cca4 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюСкажете, такий рецепт не має право жити? Не погоджуся. На перший погляд, саме на погляд, цей салат не повинен бути схожим на вінегрет. Проте на смак схожий саме на нього. Дивимося покроково.

    Що потрібно на вінегрет:

    • буряк – 1шт;
    • картопля – 3шт;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • докторська ковбаса – 150-200гр;
    • сіль – за смаком;
    • чорний мелений перець – за смаком;
    • майонез;
    • зернова гірчиця.

    Як зробити смачний вінегрет з ковбасою

  • З овочами все зрозуміло з попередніх рецептів. Все точно так само готується і нарізається.a499641034137f5d3071cc4e1387367a Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюf48adff6b4ecafca7aa61f1213e13e70 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею380d7feb362a92847075a937df0585ed Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Нарізаємо ковбасу аналогічно – кубиками.f508541d652431cf6afe5a35bfe228c4 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • З’єднуємо всі складові в мисці. Горошок в цей раз я не додавала, це побажання.a39103865eb7d7f39bbf023c1aaf7697 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Солимо і перчимо, заправляємо майонезом і гірчицею. І салат готовий! Але це не все. Спробуйте подати з грінками з білого хліба.03fade702d06fe8c7cd199596640a776 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею15715d286b8279704366e156364f0075 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Вінегрет з квасолею – рецепт

    f4292cab9fb5f649058e60ef6e10749a Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюКоли у вінегрет йде квасоля, то, як правило, я не додаю горошок. Два види бобових тут буде перебором. Не дивлячись на те, що я готую і цей варіант страви, в списку моїх вінегретів він не найулюбленіший. Можливо тому що я не великий шанувальник квасолі. Мені вона здається пріснуватим. Тому до салату я обов’язково роблю соус з оцтом, гострою гірчицею і маслом. А також кладу квашену капусту.

    З чого складається цей варіант:

    • буряк – 1шт;
    • картопля – 3шт;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • консервована квасоля – 2ст.л.;
    • квашена капуста – 100гр;
    • солоні огірки – 2шт;
    • сіль – за смаком;
    • цукор – 0,5 ч. л.;
    • російська гірчиця – 1 год.л.;
    • оцет – 6-9% — 1ч.л.;
    • соняшникова олія – 3ст.л.

    Процес приготування

  • Як бачите салат складається практично з тих же продуктів, що і класичний. Тому я не буду писати про приготування і нарізку овочів. Просто подивіться фото.207471a3d9547d37cfda0fbac5cd1593 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюa54abb62c3a9575f740ed51d8f5e1c2c Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюfab45cfb237a60b07bfec6d97d9dd481 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолеюaaa9312709b9db9342c8c1d6bd87beb8 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Кладемо їх в велику миску. З квасолі зливаємо рідину. Для вінегрету підходить як червоний, так і біла квасоля. Додаємо її до всіх компонентів.695fc9e9d1b4dcfef11e56d88eaeeea2 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею59616e2850ffec35e91e20d1dc0f9332 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • У чашку наливаємо олію, оцет, кладемо гірчицю, сіль і цукор. Збиваємо виделкою. Соус трохи эмульгируется. Пробуємо його на смак і при необхідності збільшуємо кількість того або іншого інгредієнта.aa5f7bfac4ea1f67d828b9dd5fdfc7b2 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею56690a6437966cb2a6b6ba26a8e736a8 Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Заправляємо салат і охолоджуємо його протягом 2 годин.732f1bc5d1dbf78d487f7c6b301326ce Кілька рецептів вінегрету з квашеною капустою: з горошком, з оселедцем, з ковбасою і з квасолею
  • Ось такі різні рецепти старого доброго російського салату. Що стосується зберігання, то зберігається салат в холодильнику не більше 3-х діб. При цьому краще цибулю додавати в салат перед подачею на стіл, солити і заправляти його теж краще перед вживанням. Так він не дасть сік і не стане водянистим. Іноді цікавляться, чи можна його заморозити. Я б не стала, овочі після заморожування і відтавання расквасятся і стануть несмачними.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день