Як приготувати класичний салат «Мімоза» і красиво подати його
Зараз часто можна почути «фе» в бік популярних радянських майонезних салатів. Не заслужено я вважаю. У свій час вони були порятунком для багатьох господинь у свята, так як готувалися з продуктів, які можна було купити або в крайньому випадку «дістати», виглядали по святковому ошатно і до того ж були ще й досить поживними. Давайте сьогодні згадаємо салат «Мімоза». Класичний рецепт з фото буде в самому початку, де ми докладно розглянемо всі його інгредієнти, шари і спосіб приготування. А потім вирушимо у всі тяжкі пограємо зі смаками, замінимо частина продуктів, або додамо інші для більшої різноманітності.
Традиційно салат готувався з рибою, переважно з сімейства лососевих: горбуша, кета, сьомга, нерка. Ну, а якщо не було їх, то з сайри, сардини. І, звичайно, як говорили раніше і як часто кажуть і зараз, це була «консерва». Рецептів, в принципі не так вже й багато, ну, а принцип скрізь один – чергуються шари, промазані майонезом і в якості прикраси тертий яєчний жовток. Однак, саме в класичному рецепті є один нюанс…
Інгредієнти
горбуша – 1 банка;
картопля – 2шт;
морква – 1шт;
яйця – 2шт;
вершкове масло – 50гр;
сіль – за смаком;
майонез – 150гр.
Як приготувати салат «Мімоза»
З консервованої горбуші зливаємо рідину, перекладаємо її в невелику миску.
Розминаємо виделкою.
Листкові закуски красиво виглядають при сервіровці або з допомогою шеф-кільця, або в прозорих салатницях або навіть келихах. Я взяла квадратну форму, в яку і викладала все по черговості. Перший ряд – риба. При такій подачі всі верстви треба злегка утрамбувати.
І тепер той самий нюанс. Як ви, напевно, помітили в списку продуктів є вершкове масло. Воно знадобиться нам мерзле. Натираємо його на дрібній тертці.
Викладаємо поверх горбуші. З ним страва буде дуже ніжним і на цьому етапі майонез поки не потрібен.
Яйця заздалегідь відварюємо круто. Нам потрібні білок і жовток окремо. Тому рекомендую варити яйця так: залити холодною водою, дочекатися кипіння, почекати 1 хвилину, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити в гарячій воді на 10-15 хвилин, потім воду злити і залити холодну до повного охолодження. При такому приготуванні жовток звариться повністю, але не перетравиться і залишиться красивого яскраво-жовтого кольору, без синяви. Чистимо яйця, розрізаємо, виймаємо жовток і поки прибираємо в бік. Білок натираємо на крупній тертці.
Посипаємо їм масло.
Злегка придавлюємо зворотною стороною ложки і змащуємо майонезом.
Овочі – картопля та моркву теж готуємо заздалегідь, варимо в мундирі». Потім охолоджуємо, знімаємо шкірку і натираємо. Спочатку моркву.
Потім картоплю.
Ущільнюємо і можна трохи посолити, маленької щіпки солі буде достатньо.
І майонез.
Прийшла черга жовтка. Для нього потрібна дрібна терка і трамбувати його вже не можна. Блюдо носить назву «Мімоза» не дарма. Натертий яєчний жовток дуже нагадує цю квітку і він повинен бути пухким.
Ось такий він класичний рецепт мімози. У покроковий рецепт з фото показано все докладно, так що тепер можна переходити до варіацій на тему.
Салат мімоза: рецепт з сардиной
Для тих, хто не любить червону рибу або на той випадок, якщо у вас її не виявилося, але зате є інша консервована риба, сміливо беріть її. Готують з сайрою, з сардиной, з тунцем, зі шпротами, з печінкою тріски і навіть з крабовими паличками. З них найбільш популярна сардина. Тому наступний рецепт саме з нею.
Інгредієнти:
консервована сардина – 200гр;
картопля – 300гр (2-3 середніх);
морква – 200гр (1 середня);
цибуля – 100гр (1 невелика цибулина);
яйця – 3-4 шт;
сіль;
майонез.
Як зробити салат «Мімоза» з сардиной
Картоплю і моркву відварюємо до готовності і даємо повністю охолонути. Потім очищаємо.
Цибулю чистимо і нарізаємо дрібно. Щоб його смак став м’якше, краще його до того, як почати готувати, залити окропом. Витримати 10 хвилин і злити воду.
Моркву і картоплю натираємо на тертці окремо.
Яйця відварюємо і остуджуємо. Відокремлюємо білки від жовтків і теж натираємо окремо.
З рибної консерви зливаємо рідину, а рибу розтираємо виделкою, видаляючи кісточки.
Починаємо збирати. Кладемо вниз шар риби, змащуємо її майонезом, викладаємо цибулю, потім картоплю, знову майонез, морква, трохи солимо, ще шар майонезу, тертий білок і присипаємо зверху жовтком.
Рецепт салату «Мімоза» з рисом і сайрою
Часто готують мімозу з рисом, але у такому разі без картоплі.
Інгредієнти
рис – 80гр (1/2 склянки);
сайра консервована – 1 банка;
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
яйця – 3шт;
майонез;
рослинна олія;
сіль.
Готуємо салат
Рис на кілька раз промиваємо під проточною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім насипаємо в невелику каструльку з товстим дном, заливаємо водою і кладемо 0,5 ч. л. солі. Води треба в два рази більше, ніж рису, тобто на півсклянки крупи, 1 склянка води. Доводимо до кипіння і зменшуємо нагрівання до мінімального, закриваємо кришку. Варимо до готовності. Якщо вода випарується, а рис ще буде твердий, можна підлити трохи гарячої води з чайника. А ще можна зварити рис у пакетику, так простіше.
Поки він остигає, готуємо інші продукти. Моркву на відміну від попередніх рецептів заздалегідь відварювати ми не будемо. Замість цього обсмажимо її разом з дрібно нарізаною цибулею на сковороді в рослинному маслі.
Яйця, як правило, потрібні круто і окремо білки і жовтки. Їх ми як і в класичному рецепті натираємо з використанням терки.
Сайру зливаємо і розминаємо, але не до стану каші. Добре залишити невеликі шматочки.
На дно блюда спочатку кладемо рис. За нього розподіляємо майонез. Потім обсмажені моркву з цибулею. Половину тертих білків. Шар риби з майонезом зверху. Залишився яєчний білок і жовтки.
«Мімоза» з сиром і яблуком
Дуже цікаво поєднання сиру з яблуком в салаті. Це, звичайно, далеко не класичний рецепт, але кому потрібні жорсткі рамки? Будь-який варіант має право на існування.
Інгредієнти
горбуша – 200-300гр;
картопля – 2шт;
морква – 1шт;
яблуко – 1шт;
твердий сир – 100гр;
лимонний сік – 1ч.л.;
сіль;
майонез.
Як приготувати салат з сиром і яблуком
Для цього рецепта я рекомендую спробувати готувати не з консервою, а зі свіжою рибою (свіжомороженої). Візьміть 2 стейка горбуші або будь-якої іншої риби лососевої, відваріть в підсоленій воді до готовності і видалити шкіру і кістки. М’ясо риби ніжно і легко розбереться на невеликі шматочки.
Картоплю і моркву потрібні відварні і натерті на крупній тертці.
Яблук краще всього взяти кисло-солодке. Його очищаємо від шкірки, вирізаємо серединку і теж натираємо. Щоб не потемніло збризкуємо лимонним соком.
Сир краще терти на дрібній тертці.
Щоб зібрати салат на дно салатниці кладемо спочатку яблуко, потім майонез, морква, половину тертого яєчного білка, майонез, риба, терту картоплю, знову білок і зверху жовток.
За яким із запропонованих рецептів ви б не готували салат мімоза, за класичним покроковому з фото, або за менш традиційним варіантами у вас обов’язково вийде смачний салат, який сподобається не тільки вам, але і вашим рідним, близьким і гостям.
