Салати «Лисичка» з куркою і «Лисяча шубка» з оселедцем
Що об’єднує ці два салату і що стає приводом для назви? Звичайно, руда морквина. В обох рецептах вона буде зверху. Тільки в одному вона гостренькі корейська, а в іншому звичайна варена. В одному вона буде грати роль шубки, а в іншому змалює нам хвостик лисички. Це ви і побачите далі на покрокових фото.
Звичайно, для салату краще взяти лісові гриби, було б здорово зробити його з лисичок, але у мене їх практично не буває, тому будуть звичайні свіжі шампіньйони. А взагалі поєднання грибів з оселедцем, як мені здається, не можна назвати класичним. І, коли я готувала, до самого останнього моменту цей момент викликав у мене сумніви. Але вони виявилися марними. Все цілком гармонійно і блюдо вийшло смачним.
Інгредієнти:
гриби – 150г;
оселедець – 1шт;
картопля – 1шт;
цибуля – 0,5 шт;
морква – 1шт;
яйця – 2шт;
сіль – за смаком;
рослинне масло – 2ст.л.;
вершкове масло – 1ч.л.;
майонез.
Як приготувати салат «Лисяча шубка»
Що потрібно зробити заздалегідь: відварити в мундирі картопля, морква; відварити яйця круто.
Гриби ріжемо скибочками. Великі спочатку на четвертинки або на половинки.
У сковороді нагріваємо олію і вершкове масло (гриби люблять саме суміш масел).
Коли розігріється, кладемо скибочки грибів.
Обсмажуємо помішуючи протягом приблизно 20 хвилин. За цей час рідина повинна випаруватися, а грибочки зарум’янитися.
Оселедець, якщо це ціла рибина обробляємо, нарізаємо дрібними шматочками.
Лисичкіна шубка, як і її знаменитий побратим оселедець під шубою, викладається шарами. І порядок їх такий: спочатку шматочки оселедця. Для того, щоб салат був гарним і правильним я взяла кільце від рознімної форми для торта невеликого діаметру. Встановила його на плоску тарілку. Нижній шар – оселедець трохи утрамбовуємо зворотною стороною столової ложки.
Цибулю дрібно нарізаємо і кладемо на оселедець.
Потім остиглі гриби.
Змащуємо майонезом. Кожен шар промащувати мені здається, немає необхідності. Салат сам по собі не сухий і додавати йому зайвої калорійності за рахунок великої кількості майонезу не хочеться.
Картоплю чистимо від шкірки, трьом на крупній тертці і кладемо наступним шаром.
Далі йдуть терті на тертці яйця. За бажанням можна трохи посолити.
Змащуємо соусом.
І тепер основне – морква. Її теж натираємо крупно. Для цього рецепта я рекомендую взяти велику моркву, або дві середні, щоб шуба у нашій лисиці була багатою і пухнастою. Зверху промащувати її вже не треба.
Прибираємо в холодильник, щоб настоявся і просочився.
Перед подачею на стіл кільце знімаємо (якщо використовували). З мого досвіду салат зазвичай дуже подобається гостям. І цілком доречний на святковому столі. Якщо замість оселедця взяти червону рибу, тоді і нижній та верхній шари будуть рудими.
Автор: Вікторія С.
Салат «Лисичка» з куркою і морквою по-корейськи
Прийнято вважати, що лисячий хвіст неодмінно приносить удачу власникові і буде його щасливим талісманом. Оригінальною прикрасою святкового столу, символізує удачу, стане салат «Лисячий хвіст», який по достоїнству оцінять оточуючі за незвичайну цікаву подачу і неповторний ніжний смак.
Інгредієнти:
куряча грудка – 1шт;
курячі яйця – 4шт;
цибулина – 1 середня;
печериці – 300гр;
моркву по-корейськи» — 200гр;
майонез – 100гр;
часник – 2 зубчики.
Як приготувати салат «Лисячий хвіст»:
Нарізаємо цибулю і часник невеликими кубиками, підсмажуємо на сковороді до прозорості цибулі і появи красивого золотистого відтінку.
Ріжемо печериці і додаємо їх до цибулі, тушкуємо разом до повного приготування грибів, а на завершення всі солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком.
Курячу грудку відварюємо і нарізаємо невеликими шматочками. Курячі яйця варимо і тремо на середній тертці. Всі підготовлені інгредієнти, в тому числі і моркву, поки кладемо в окремі миски для зручності подальшої збірки салату.
Салат буде листковий. Викладаємо на широке плоске блюдо або тарілку перший шар з курки, надаючи йому форму хвоста лисиці. Зверху промазуємо невеликою кількістю майонезу.
На шар з курки кладемо печериці з цибулею, знову змащуємо соусом.
Поверх грибів кладемо шар з натертих яєць, зверху майонез. Невелику порцію з натертих білків заздалегідь відкладаємо в сторону. Вони нам знадобляться для прикраси салату.
Кінцевий шар з корейської морквини кладемо поверх яєць, трохи приминаем руками, надаючи форму хвоста. З відкладених яєчних білків робимо пензлик на кінчику «хвоста», присипавши зверху.
Салат «Лисячий хвіст» готовий! До речі, він виглядає цілком по новорічному, що особливо актуально в Новий рік 2018 – рік собаки (лисиця належить до псовым).
Прийнято вважати, що лисячий хвіст неодмінно приносить удачу власникові і буде його щасливим талісманом. Оригінальною прикрасою святкового столу, символізує удачу, стане салат «Лисячий хвіст», який по достоїнству оцінять оточуючі за незвичайну цікаву подачу і неповторний ніжний смак.
