Щоб приготувати «Цезар» потрібні кілька досить рідкісних для багатьох інгредієнтів: салат ромен, анчоуси, пармезан і вустерський соус. Думаю, що навіть не кожне кафе або ресторан готують правильно за класичним рецептом. А все тому, що буває неможливо купити ці компоненти, а якщо і можливо, то ціна кусається. Так що, найчастіше, ми, самі того не знаючи, їмо не справжнє блюдо. Якщо вас це не шокує і не бентежить, то сьогодні я розповім, чим і як можна замінити ці продукти, і як можна без них приготувати салат Цезар з куркою. Рецепт з фото, у домашніх умовах дуже важливо бачити докладно, як все зробити, особливо заправку. Тому будуть три покрокових рецепта: імітація класичного Цезаря і два варіанти з куркою – наближена до традиційного і простий, для домашнього вжитку. Нижче ви бачите зміст і можете відразу перейти до потрібного вам рецептом, клікнувши на його назву, але все-таки рекомендую почитати все з самого початку і до кінця. Це може виявитися не тільки корисно, але й цікаво.
Зміст:
Який він салат «Цезар» та інгредієнти для нього
Насправді страва коштує з листя салату сорту ромен, крутонів (підсушених шматочків хліба), сорти сиру пармезан і заправки. Всі. Жодної курки. Здається, що інгредієнтів мало, але це не так. Найскладніше і сложносоставное – це заправка, вона ж і найсмачніше – те, що робить простий салат найпопулярнішим у всьому світі «Цезарем». До складу входить велика кількість інгредієнтів і у списку є анчоуси і вустерський соус – те, що, як правило, і стає каменем спотикання на шляху до приготування оригінального блюда.
До речі, назву воно отримало від імені знаменитого імператора, а від його тезки — нікому не відомого кухаря, вперше його приготували.
Рецепт класичного салату «Цезар» (імітація) в домашніх умовах
Знову підкреслю, що це лише імітація. Так як замість того, що називається «анчоусом» у мене буде пряного посолу хамса – азовський анчоус і вустерський соус теж буде замінений іншими інгредієнтами.
Інгредієнти:
- батон – 2-3 скибочки;
- оливкова олія – 0,5 склянки;
- прованські трави – 0,5 ч. л.;
- сушену цибулю і часник – 0,5 ч. л.;
- хамса солона — 3-4шт;
- сир пармезан – 80гр;
- яйце куряче – 2шт;
- листовий салат;
- бальзамічний крем з малиною – 1ч.л.;
- французька гірчиця – 0,5 ч. л.;
- часник – 1 зубчик;
- гострий соус Табаско – кілька крапель;
- сіль – за смаком.
Як зробити салат:
Страва у своєму класичному вигляді готово!
Салат «Цезар» з куркою: класичний рецепт
Тепер таки переходимо до курки. У нас це вже стало класикою. Не звикли ми ось так — без м’яса. А значить, давайте готувати.
Інгредієнти:
- курячі грудки без кісток і шкіри – 2 половинки;
- мед – 1ст.л.;
- оливкова олія — 6ст.л.;
- батон – 2 шматочки;
- часник – 2 зубчики;
- мойва пряного посолу – 2-3шт;
- цибуля – 0,5 шт;
- яйце – 1шт;
- гірчиця – 1/4ч.л.;
- лимонний сік – 1ч.л.;
- соняшникова олія – 2ст.л.;
- оцет 6% — 1ч.л.;
- сіль і мелений чорний перець – за смаком;
- листя салату.
Процес приготування:
Салат готовий! Можна подавати до столу.
Простий рецепт: «Цезар» з куркою, сиром, сухарями і помідорами
Тепер те, що в принципі вже віддалено нагадує нам популярний салат, але якось більше вітається домашніми, так і гостями теж. Тут все буде простіше простого, ніяких анчоусів або їх замінників, ніякого вустерського соусу і т. п. Але це буде смачно, яскраво і святково, якраз на Новий рік.
Інгредієнти:
- куряче філе – 250гр;
- батон – 2 шматка;
- помідори – 2шт;
- яйця – 3шт;
- соняшникова олія – 2ст.л.;
- листовий салат;
- майонез – 4ст.л.;
- кетчуп – 2ст.л.;
- зернова гірчиця – 1 год.л.;
- гострий соус Табаско – 2-3 краплі за бажанням;
- сіль – за смаком.
Як приготувати салат простий:
Ось вам три рецепти, з яких ви можете вибрати підходящий для себе. А я хочу перейти до інформації, яка може виявитися корисною багатьом.
Чим замінити у «Цезарі» салат ромен, анчоуси і вустерський соус
Готова ловити тапки і зіпсовані помідори. Так як у мене особисто не піднімається рука на купівлю баночки анчоусів за ціною кілограма добірного м’яса. Сподіваюся знайдуться ті, хто мене підтримають. Ми ж не на іспиті з кулінарії і нам потрібно просто і смачно нагодувати сім’ю або пригостити гостей, а не переконувати їх, що подаємо ЙОГО – «той самий Цезар» — класичний, традиційний, автентичний. Так що, давайте, не соромлячись, про заміни.
Ромен – це нещільний качанний салат. Замінюємо його звичайним листовим або пекінською капустою.
Чим можна замінити анчоуси? Це – дрібна морська рибка сімейства оселедцевих. Здавалося б – ура! Можна замінити оселедцем, але ні, не те. В Інтернеті часто на заміну пропонують взяти кільку, мойву пряного посолу, хоча це знову не те. Якщо є можливість, подивіться в магазинах хамсу – це і є анчоус, наш азовський. Її можна купити свіжоморожену або солону. Морожену, звичайно, доведеться попередньо засолити (рецепти в мережі є). Ну, і ще одна заміна – азіатський рибний соус, звичайно, теж не те, але… і багато-багато точок.
Вустерський Соус, вустреширский, ворчестер, в загальному він же Гоша, він же Гога… Чим замінити вустерський соус? Відповідь знову – нічим. І це насправді так. Тому що рецепт цього соусу, в склад якого входить більше 20 інгредієнтів, що є секретом фірми. Якщо не помиляюся, фірми Heinz. Так що, купуючи його в магазині, знайте, що справжній тільки у них. Можна зрозуміти склад, але пропорції точно розпізнати неможливо. Не намагайтеся готувати в домашніх умовах – марна трата часу. Є можливість — купуйте, він не коштує скажених грошей. Немає можливості, не готуйте, замініть. Часто пишуть, що якісний соєвий соус – замінить вустерський. Немає. Просто для приготування заправки купіть бальзамічний крем з додаванням ягід, французьку гірчицю, м’який оцет і Табаско. А як приготувати я розповіла докладно в рецепті вище.
Загалом пробуйте, готуйте, експериментуйте. А наостанок я хочу додати ще три копійки. Так, можна купити готову заправку для Цезаря, але в ній будуть емульгатори, консерванти і інші добавки з буквою «Е» безпечні і не дуже. Нехай у вас немає аночоусов, немає вустерського соусу, цього пармезану і ромен, ви заміните їх на щось не зовсім рівнозначне, зате воно буде своє, зроблене своїми руками, домашнє. І хай летять в мене тапки! Відіб’ємося!
Приємного апетиту!