Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото

Знаєте, я не буду радити який картоплю вибирати для приготування дерунів, тому що впевнена, що 99% тих, хто захоче їх зробити за нашими рецептами, не буде заморочуватися в пошуках «правильної» картоплі, а просто дістане ту, яка є у нього в будинку. Але деяку інформацію я все-таки напишу перед тим, як переходити безпосередньо до рецепту.

Зміст:

  • Хроніка, факти, коментарі
  • Класичний рецепт – деруни картопляні
  • Картопляні деруни з сиром
  • Деруни з гарбузом і квашеною капустою – покроковий рецепт з фото
  • Хроніка, факти, коментарі

  • Деруни, страва білоруської кухні, готують із сирої картоплі. Те, що можна приготувати з пюре – це картопляні оладки.
  • З фаршем, це вже зовсім інша історія. І називається вона в Білорусі «чаклуни».
  • На який тертці терти? А на будь! Комусь подобаються великі шматочки, з якими деруни густішим, але трохи розпатланим, а кому-то більш гладкі і однорідні. Через м’ясорубку пропустити я б не радила. На мій погляд вийде каша.
  • Що робити, щоб вони не темніли? Швидко смажити, не тягнути! Насправді існує кілька порад: додати смажену цибулю; сметану; трохи лимонного соку або кислоти; відразу ж посолити. Скажу чесно, не пробувала. Зазвичай я не смажу їх «тазиками», тому маса не встигати сильно потемніти.
  • Деруни не варто готувати з запасом. Смачні вони коли тільки що зі сковороди. Хрусткі і гарячі. Охолонувши, вони стають м’яким і значно втрачають у смаку.
  • Чим відрізняються деруни від дерунів? Нічим. Між ними немає ніякої різниці, хіба що географічної. Перші – це по-білоруськи, другі — по-українськи.
  • Ось і сьогодні у нас перший покроковий рецепт приготування з фото авторства людини виросла в Білорусі, а третій від корінний одеситки.

    Класичний рецепт — деруни картопляні

    Класичний, але і самий простий. У складі інгредієнтів тільки ті, без яких не може бути страви. Будемо дерти на тертці і смажити в сковороді з маслом.

    Інгредієнти:

    • картопля – 1 кг;
    • яйце – 1шт;
    • борошно – 180г (6ст.л.);
    • сіль – за смаком:
    • мелений чорний перець – за смаком;
    • соняшникова олія – 1 стакан.

    Як приготувати деруни з картоплі

  • Картоплю миємо, чистимо і ще раз промиваємо. Беремо тертці натираємо весь у велику глибоку миску. У мисці утворюється якась кількість соку. Його треба злити, при цьому масу додатково несильно отживаем руками, щоб вона стала більш сухою.4641949bc0910e144c2dba1297a08884 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Розбиваємо яйце.2c4533dd071861206de7953223247535 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Кладемо сіль і перець.a81077adf433c43ab4943ab53f92b722 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Перемішуємо на перший раз.
  • Додаємо борошно.267cfd60276149afc0859d340090d5b7 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Ретельно перемішуємо, щоб отримати однорідну масу.5137821ce870fa5e7dc49a00821cf8b6 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • У сковороду наливаємо масло. Щоб наші деруни не прилипали олії повинно бути досить багато, тобто смажаться вони майже у фритюрі, і воно повинно бути дуже добре розігріте (потім можна буде трохи зменшити). Причому, спочатку налийте приблизно 2/3 від зазначеної кількості, а потім потроху підливайте за необхідності.
  • Викладаємо тісто ложкою. Одна ложка – один драник. Товщина кожного не більше 5-7 міліметрів.c18ff0a3182248771b7210a5e85537c1 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Коли вони добре підсмажаться з першого боку, перевертаємо і смажимо на другий.40acda9701abae2dc16bea57f08bdc66 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Ось так, партіями, обсмажуємо все тісто. Щоб прибрати надлишки жиру, готові можна викладати на паперові рушники.
  • Як тільки всі будуть готові, відразу ж бігом до столу. А на ньому вже повинна стояти сметана. Традиційно деруни їдять зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, топленим салом або мачанкою (це така м’ясна підлива – будь-яке м’ясо у густому борошняному соусі).fce4c33165cc53efdd447204e11f9a52 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Автор: Вікторія С.

    Картопляні деруни з сиром

    a6aa6ccce06e56cabe066c2dd74c7f5e Деруни картопляні — покроковий рецепт з фотоПо суті — це ще один нескладний спосіб приготування смаженої картоплі. Навіть простий твердий сир легко і швидко урізноманітнює звичне блюдо, яке можна подати і самостійно, і як гарнір до м’яса або риби.

    Що потрібно:

    • картопля великий – 3 шт;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно — 2-3 ст. л.;
    • твердий сир – 200гр;
    • зелень, сіль, спеції — за смаком.

    5c18d8ed6ea3a6372dbab11bc1bf39c9 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото

    Як робити

  • Картоплю миємо, чистимо і тремо на крупній тертці. Якщо у вас досить соковитий картоплю, то потрібно злити сік, що утворився, інакше тісто буде занадто рідким. У той же час саме в картопляному соку міститься крохмаль, який також допоможе зв’язати всі компоненти при смаженні, тому сильно старатися теж не потрібно. У терту картоплю розбиваємо яйце. Розмішуємо до однорідної маси.d262d85df6c30fbec08e37f3924c5baa Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • У картопляну масу невеликими порціями вводимо борошно, добре перемішуємо.e068ca5f58eaa84f8d95a43dd2d77f20 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Додаємо дрібно нарубану зелень петрушки. Ще раз добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок борошна.a301a4b1e8e72909e132d0ec3bb43351 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Викладаємо отриману масу на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Розрівнюємо, щоб деруни не були занадто товстими і добре просмажаться.6ec640e9bd812aeb4f64aebda4bcc25c Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку 2-3 хвилини.
  • Перевертаємо. Ту сторону, що вже обсмажена, присипаємо тертим сиром. Поки смажиться друга сторона, сир встигне розтанути.acefbf24e47f60fd8247b470a1d704b4 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото0d0e4e1476c150efce1542b9ede718f0 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото747f16331b9a623ca760a0976975b90c Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Готові сирні деруни подаємо з часниковим соусом в гарячому вигляді.1bb2a7bad80884916bcbd94e54650ee3 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Автор: Agent J

    Деруни з гарбузом і квашеною капустою – покроковий рецепт з фото

    68af0e9de9de2aa3033d357de8f47acb Деруни картопляні — покроковий рецепт з фотоДивно, але факт, квашена капуста корисніше, ніж свіжа. Після заквашування кількість багатьох вітамінів в ній збільшується. Сьогодні хочу запропонувати оригінальні овочеві деруни з квашеною капустою.

    Склад:

    • квашена капуста – 150гр;
    • гарбуз 150 – гр;
    • картопля — 3-4 шт.;
    • болгарський перець — 1 шт.;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • мелений перець – за смаком;
    • сіль – за смаком;
    • борошно — 2 ст. л.;
    • куряче яйце — 1 шт.;
    • рослинна олія для смаження.

    72e49e953434529a23ea592ad1a7dbd8 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото

    Як приготувати

  • Квашену капусту можна брати як звичайну, так і з різними додатковими інгредієнтами (кмин, яблуко, морква). Віджимаємо її від рідини.981978b82e642adba6bee16752ed7f4d Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Солодку і ароматну гарбуз чистимо від шкірки, після чого натираємо на крупній тертці.2abe26aae66b629a14fca15a1a33ae16 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Якщо капуста довга, то ріжемо подрібніше.40698812312dfaa04cbbbb2c5228f80a Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • У глибоку миску кладемо капусту, гарбуз, нарізаний соломкою болгарський перець.7be7f4e2cc8093783dc087458b1d195d Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Картопля середніх розмірів чистимо і натираємо на тертці, додаємо до інших овочів. Для таких драніков пропорцію овочів можна регулювати по своєму смаку.e614dce3b5242b23c678534315d69b36 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • До овочевої маси додаємо яйце і кілька ложок борошна. Кидаємо по дрібці солі і меленого перцю. Видавлюємо кілька зубчиків часнику для пікантності.1d29653f0f93a6036dabc03d3909f41a Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Перемішуємо масу і відразу приступайте до обсмажуванню драніков, щоб овочі не встигли випустити багато соку.eab6e28c4a50d3d86c958067e3fc98ff Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • На сковороді добре прогріваємо рафінована олія, деруни відсаджуємо столовою ложкою. На невеликому вогні, щоб деруни встигали всередині приготуватися, обсмажуємо з двох сторін. Прибрати зайвий жир з готових дерунів допоможуть паперові рушники, перекладаємо їх на рушники на кілька хвилин.d824d6ee1b0ffab0cc9f370a8bdf2f95 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото
  • Чудовим соусом для овочевих драніков з квашеною капустою буде домашня сметана або густий натуральний йогурт. Подавайте деруни теплими, прикрашайте свіжою зеленню і обов’язково покладіть жменю квашеної капусти, щоб позначити її наявність в готовому блюді.

    c911343b47d06fd6d867f573e8c40db6 Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото

    Приємного апетиту! Вам вже захотілося посмажити драничков?

    Автор: Эльби

    А тут рецепт картопляних котлет

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день