Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками

Як зрозуміло з назви, основним компонентом нашого супу буде горох. А чи знаєте ви, що його почали вирощувати ще 500 років до нашої ери на всій території Греції? А з часом культура перекочувала до нас і в Стародавній Русі часто варили горохову юшку, яка поступово трансформувалася у сучасний аналог – гороховий суп, приготуванням якої ми і займемося сьогодні.

Зміст:

  • Як зварити суп гороховий, щоб розварився горох
  • Гороховий суп: класичний рецепт з фото покроково
  • Гороховий суп з яловичиною
  • Гороховий суп з фрикадельками
  • Але для початку трохи теорії, скільки варити горох і яким має бути його кількість. Бо як кулінарія — це свого роду хімія і щоб результат був смачним потрібна правильна формула, тобто рецепт.

    Як зварити суп гороховий, щоб розварився горох

    Приступаючи до приготування, ви, швидше за все, добре собі уявляєте який саме суп ви хочете отримати – з густою наваристою гущею – або прозорий з цілими горошинками. Як відомо, є кілька варіантів гороху для супу – цілий, колотий і свіжий (свіжозамороженої або консервований). Давайте розглянемо, що буде якщо взяти якийсь з них.

    Використання свіжого варіанта дасть вам просто овочевий суп, без звичного нам горохового аромату і абсолютно не схожий на той, який ми будемо сьогодні готувати.

    Цілісний горох потрібно довше варити і при цьому він насилу розварюється, на дні залишаються невеликі залишки оболонки, та й смак у нього дещо інший. Якщо захочете спробувати такий варіант – окремо відваріть його заздалегідь і потім подрібніть вже готовий блендером.

    Ідеальний варіант – колотий горох, саме він вариться швидше всього. Для того, щоб приготувати його швидше, можна попередньо замачить в середньому на 8-12 годин. Ідеальний варіант це тепла вода 12-17 градусів, і час очікування 8-10 годин. Що стосується кількості, то я зазвичай на каструлю ємністю 3,5 літра беру 200 грам сухого гороху.

    fa94709e28ce7e53f6a69354bf1ed9b0 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками1aa41278bf082c4f1016e52a1c97ea50 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками

    Можна приготувати і без замочування, про це ми розповімо далі в першому рецепті.

    Гороховий суп: класичний рецепт з фото покроково

    Це найпростіший, звичний і тому традиційний рецепт у нашій родині. Незважаючи на те, що часу вариться він досить довго (більше 2-х годин), з них активного часу стояння біля плити не так вже й багато. До того ж не треба напередодні замочувати горох. Я, наприклад, про це постійно забуваю і згадую тільки коли на наступний день хапаюся за каструлю. Не дивлячись на це, горох виходить разваристый, майже як пюре і все це завдяки правильному способу приготування. На ньому я і хочу зупинитися докладніше в свій рецепт з покроковими фото.

    Інгредієнти на каструлю 3 л:

    • свинина (кісточки, грудинка) – 500гр;
    • сухий горох – 200гр;
    • картопля – 3-4шт.;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • копчена ковбаса – 2-3 пластику;
    • томатна паста – 1 год.л.;
    • рослинне масло – 1ст.л.;
    • лавровий лист – 1шт;
    • сіль – 1 год.л.;
    • чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

    Як варити гороховий суп з м’ясом

  • М’ясо на кості моєму, кладемо в каструлю, наливаємо воду.63914f1d4d67d3afa2b867bed7e22939 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Горох перебираємо, прибираємо сміття і неякісні горошини.8daad8bdb9805b587e83228ebcc0a3dc Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Доводимо до кипіння, трохи прикривши кришку.2fc4c3fb59b540ec6cc437ebe7ebefd1 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • На поверхні з’являється піна.edb99c97fa8bd8f50eee215b91e3c011 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Шумівкою прибираємо її, роблячи це максимально ретельно, від цього залежить прозорість супу.0c8bf3b52bbc52e51cdae0ae27589ffa Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Кладемо горох і варимо на повільному вогні, поки він не стане м’яким. Але ще не розвариться. У залежності від якості самого гороху нам потрібно від 25 хвилин до 1 години.7ee37fe6c8781235b59d2f61d47e7db4 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Картоплю нарізаємо соломкою або хто як звик. Додаємо в суп.898cd55b2ead325778d4430ab3bd7acc Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Морква подрібнюємо – тремо на крупній тертці.715fc0c1acde81628ffd6198222fa800 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Цибулю нарізаємо кубиком.c23df55903f4dd380a766998f8aa7425 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Ковбасу ріжемо дуже дрібно. Для наших цілей краще взяти сорт з дрібно нарізаним салом. Також добре підходить копчений бекон.27ba9d0da6080e662b6dcfd5d8614d7f Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • На сковороду наливаємо масло, прогріваємо і обсмажуємо цибулю і моркву разом з ковбасою.fd672503b15df11b0f247ec936443189 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Кладемо томат і тушкуємо все разом 5 хвилин.c967d5de8fe7152d9f31147e55661c13 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Заправляємо обсмаженими овочами. Солимо і перчимо.b6f7c5167c662eb27cdd2bde8104d2df Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Варимо до м’якості картоплі. Горох за цей час розвариться майже повністю. І, до речі, якщо ви приготуєте не на один раз, то на наступний день, коли дістанете каструлю з холодильника, то побачите в ній практично горохову кашу, а не суп. Не лякайтеся. Це нормально. Так веде себе добре разварившийся горох в холодному вигляді. Після розігріву на повільному вогні ви знову отримаєте перше блюдо — густе і наваристое, але все ж перше, а не кашу.5914cc016e18c48ab27a55d0b379d490 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • М’ясо можна отримати заздалегідь, трохи остудити і зняти з кісточки. А в кінці приготування повернути в каструлю.
  • Гороховий суп з яловичиною

    3afef25721391ea2b61b49a200ddf648 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикаделькамиГустий і смачний гороховий суп — прекрасне блюдо для подачі на обід за сімейним столом! Рецепт приготування досить простий і безхитрісний. Але це ніяк не відбивається на якості супу, який виходить в результаті! Страва має яскравий смак і чудовий аромат. Вони сподобаються вам і вашим домочадцям, а деякі, можливо згадають дитинство і той суп, який їли в дитячому садку. Щоб блюдо вийшло на славу, варто запам’ятати кілька маленьких секретів приготування: 1) смак стане набагато яскравішим, якщо в нього в кінці варіння додати трохи зелені петрушки або кропу; 2) яловичий бульйон буде набагато смачніше і ароматні при використанні м’яса на кісточці.

    Інгредієнти:

    • яловичина на кістці — 300 г;
    • картопля — 5-6 шт.;
    • морква — 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
    • горох колотий — 0,3 ст.;
    • кухонна сіль — 1 ст. л. або по смаку;
    • універсальна приправа — 1 ч. л.;
    • лавровий лист — 1-2 шт.;
    • зелень — за смаком;
    • вода — 2,6 л.

    017b27a7107917bdb750bff795eaefe0 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками

    Приготування

  • Для початку необхідно вибираємо підходящий шматок м’яса і моєму його під струменем проточної води. Процедуру слід виконувати до тих пір, поки рідина не перестане забарвлюватися в червоний колір. Наливаємо потрібну кількість чистої води в каструлю і кладемо в неї м’ясо. Ставимо на середній вогонь, після закипання знімаємо піну, яка утворилася.f2ca0a7f7a7c31bc35c48238c8d79235 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Горох ретельно промиваємо і видаляємо з нього все непотрібне. Кладемо в киплячу в каструлі рідина. Варимо близько години на середньому вогні, під кришкою.8374c8aa2657ff685d30029b126cf8a2 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Після закінчення години м’ясо виймаємо з бульйону і нарізаємо на невеликі шматочки, попередньо видаливши з нього кістку. М’ясні шматочки знову опускаємо в бульйон.8a97a0d7484df3e0e38880d6d99c7ee3 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Морква середнього розміру ретельно миємо й натираємо на дрібній тертці. Додаємо в суп.d7b90cd1547c62258f3fe998a0cde6af Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, а потім дрібно нарізаємо. Відправляємо в каструлю до решти інгредієнтів.e4a243a99700ea7b50af83234977b0e6 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Тепер настала черга картоплі. Чистимо і потім нарізаємо скибочками або у вигляді кубиків. Опускаємо киплячу рідину.349659bcbd1e9d0f3f7f98fceb0a2713 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Через 15-20 хвилин після картоплі кладемо необхідну кількість солі, трохи приправи для поліпшення кольору і смаку, а також лаврушку.068727034e2097d6cc19306b44479eec Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • В останню чергу додаємо трохи ароматної зелені петрушки або кропу. Варимо ще 10 хвилин, а потім знімаємо з плити.cb75b2e17871752608d1f5f1eddaa068 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками4e2fa465449308876e4b4efa7446af9b Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Автор: Марина

    Гороховий суп з фрикадельками

    2877e86067a93e22870968906c815565 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикаделькамиТакий суп готуватися набагато швидше, ніж з м’ясом. А для фрикадельок можете взяти будь-м’ясний фарш, переважний домашній. Більш дієтичний варіант буде, якщо приготувати фрикадельки з курячого філе, а картопля замінити коренем селери.

    Інгредієнти на 6 порцій:

    • м’ясний фарш – 300гр;
    • горох – 150гр;
    • картопля – 2-3шт;
    • морква – 1шт;
    • цибуля – 1шт;
    • масло – 1-2ст.л.;
    • сіль – за смаком;
    • перець – за смаком;
    • спеції для м’яса – 0,5 ч. л.

    Як зварити смачний гороховий суп з фрикадельками

  • Замочуємо Горох заздалегідь – ввечері, напередодні. А вже вранці приступаємо до приготування. Вливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння.ed81827722ff2c3922be70012c96353d Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Насипаємо попередньо замочений горох в каструлю. Варимо на середньому вогні 15 хвилин або до м’якості гороху.278803e63800293e6770f205dc801c48 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Розігріваємо сковороду, вливаємо олію. Обсмажуємо до золотистого кольору морква і цибуля.e1496c3c0a513b35bcf33c882826be7d Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками7084f01a6fb1e191c9b2b95e5a55595d Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Картопля очищаємо, ріжемо шматочками.a6e7b991ae25f993011dd271707d34b7 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Кладемо в каструлю картоплю. Варимо 5 хвилин.
  • Додаємо обсмажені цибулю з морквою. Солимо.
  • Готуємо фрикадельки: у фарш додаємо сіль, перець і спеції для м’яса. Перемішуємо і трохи відбиваємо. Вологими руками формуем фрикадельки.03bd1465a30cb3d03de4c95c1cbc8cc1 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Опускаємо їх у суп, так щоб вони не стикалися в каструлі, перемішуємо. Варимо ще 15 хвилин.
  • Для аромату можна додати перець, лавровий лист або зелень.0da841a9d9c7a1e74eb0d1ae37a78f08 Готуємо суп гороховий, три рецепта: зі свининою, яловичиною і з фрикадельками
  • Подавати добре з зажаристыми грінками або сухариками, хто любить їх з білого хліба, хтось із чорного.

    Варіантів приготування горохового супу маса, сьогодні я перерахувала всього кілька. Раніше я вже давала рецепт з копченими реберцями та мисливськими ковбасками, а ще готують з рибою і навіть без м’яса.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день