Два рецепту зеленого борщу зі щавлем і яйцем

Навесні з усіх молодих овочів (або зелені?) одним з перших з’являється щавель. Хтось купує його на ринку в бабусь, хтось знаходить на полицях у магазині, у кого-то він росте на дачі чи на городі. Змучений нарзаном зимовим холодом організм хоче чогось свіженького, зелененького, з вітамінами. І ось він – перша свіжа зелень – щавель. Одне з найбільш популярних страв, до складу якого він входить – це суп або, як його ще називають, зелений борщ. Його-то ми і будемо готувати. Буде два рецепту, вони схожі, в обох буде присутній ще один важливий компонент борщу – яйце, а головна відмінність полягає не тільки в автора і виконавця рецепта, а в м’ясі. У першому випадку буде свинина, а в другому тушонка яловича.

Зміст:

Зелений борщ зі щавлем і черемшею

Як ви помітили у ньому буде присутня ще одна зеленушка – черемша. Вона теж рання і з’являється у продажу так само ранньою весною. Якщо її у вас немає – нічого страшного, замініть її на пару зубчиків часнику, адже черемша – це щось типу дикого часнику і є.

Інгредієнти:

• свинина – 250гр;,
• цибуля – 2шт;
• морква – 2шт;
• картопля – 6 шт;
• черемша – 7шт;
• щавель – 1 середній пучок;
• кріп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• яйця – 3шт;
• масло вершкове – 30г;
• сметана або майонез для заправки.

Як варити зелений борщ зі щавлем і яйцем

М’якоть свинини нарізаємо шматочками, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо варитися на плиту. Коли бульйон закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, кладемо в каструлю сіль і цілу четвертинку цибулини.

Що залишився лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібним кубиком.

Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.

Після того, як бульйон повариться протягом 45 хвилин, луки виловлюємо і викидаємо. Свою справу він вже зробив. Промитий, очищену картоплю нарізаємо кубиками. Кладемо в каструлю.

Черемшу промиваємо та нарізаємо дрібно. Якщо готуєте зелений борщ без неї, то почистіть і пропустіть через прес звичайний часник.

Щавель теж промиваємо і дрібно шаткуємо.

Кладемо зелень в борщ.

Кріп з петрушкою дрібно рубаємо ножем, кладемо в борщ.

Яйця відварюємо круто окремо, потім остуджуємо і ріжемо кубиками.

Додаємо в каструлю яйця. Додаємо вершкове масло і відключаємо вогонь.

Подавати можна зі сметаною або майонезом.

Автор: infigirl

Борщ з щавлю — рецепт на тушенке

На наш сімейний смак найсмачніший щавлевий борщ виходить саме на тушенке. Пробувала я варити на звичайному м’ясному бульйоні, але все-таки на тушенке смачніше, причому на яловичої. Звичайно, краще купувати якісну. З перевірених нами – це Улан-уденська (БМП), білоруська і краснодарська агрокомплекс (це не реклама!).

Що нам знадобиться на каструлю 3 л:

• тушонка — 1 банка;
• картопля – 4-5шт;
• щавель – пучок;
• цибуля – 0,5 шт;
• морква – 0,5 шт;
• яйця – 2шт;
• сіль – 1 год.л.;
• рослинне масло – 1ст.л.

Як приготувати борщ з щавлю

Підготуємо овочі. Моркву чистимо і натираємо на тертці. Цибулю ріжемо кубиками.

Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо шматочками.

Кладемо в каструлю з холодною водою картоплю. Ставимо варитися. Коли він закипить, з’явиться піна – це крохмаль. Знімаємо його шумівкою. Кладемо сіль, вогонь зменшуємо і прикриваємо кришкою.

Тим часом щавель промиваємо, відрізаємо стеблинки. Вони жорсткі і коли трапляються в борщі – це не смачно.

Потім нарізаємо ножем як на фото нижче.

У сковорідку наливаємо олію, трохи нагріваємо і викладаємо моркву з цибулею. Обсмажуємо на помірному вогні до м’якості.

Яйця відварюємо круто, готові дрібно рубаємо ножем.

Тушонку з банки перекладаємо в тарілку і розминаємо її виделкою. Попутно видаляємо все, що може не сподобається (плівки, жилки тощо).

Додаємо в каструлю тушонку і «зажарку» — морква з цибулею. Перемішуємо, пробуємо на сіль, при необхідності додаємо.

Варимо 10 хвилин, додаємо щавель. Він готується дуже швидко, довго варити його не потрібно, інакше ви його потім у борщ не знайдете. Пара хвилин і все.

Подавати борщ до столу можна зі сметаною, майонезом або просто прикрасити гуртком вареного яйця.

Автор: Вікторія С.

Приємного апетиту!