Готуємо суп гороховий з ароматною копченої рульки

Гороховий суп — це страва, популярне у багатьох країнах. В першу чергу його прийнято готувати взимку, адже це блюдо відмінно зігріває і насичує. Але і в будь який інший час від нього можна отримати задоволення. Приготування супу не займає багато часу, потрібно лише не забути попередньо замочити горох. Зберігатися в холодильнику він може 3-4 дні, не втрачаючи своїх смакових властивостей при розігріванні. Тому суп з копченою рульки сміливо можна готувати про запас. Ще треба сказати, що базовий рецепт цього блюда можна змінювати, наприклад, додаючи щоразу різні спеції. Також замість рульки ніщо не заважає використовувати копчену курку чи ковбаски. Так що, один раз навчившись варити такий суп, ви зможете експериментувати і кожного разу радувати домашніх новими відтінками смаку.

Це блюдо заслужила популярність завдяки багатьом позитивним якостям

Не можна не відзначити, що це блюдо корисно для здоров\’я. Горох — основний компонент цього супу — володіє наступними перевагами:

знижує при регулярному вживанні ризик утворення пухлин, у тому числі злоякісних;

корисний діабетикам;

містить великий комплекс вітамінів, які покращують зовнішній вигляд шкіри, нігтів, волосся;

містить селен, магній і калій, що знижують холестерин і сприятливо впливають на стан серця і судин;

сприяє спалюванню жирів, з-за чого, незважаючи на свою калорійність (300 ккал/100 г), рекомендований розумних обсягах тим, хто страждає від зайвої ваги;

покращує роботу травної системи, знижує кислотність;

насичує організм енергією, допомагає боротися з втомою і легше переносити навантаження.

Все це робить суп гороховий з копченої рулькою незамінною складовою раціону. Не дарма на Русі, а також у Німеччині, Шотландії та ряді інших країн здавна прийнято готувати це блюдо для хворих і немічних.

Зміст

Що знадобиться для приготування горохового супу з рульки?

Перш за все давайте розглянемо базовий спосіб приготування. З ним можна експериментувати, доповнювати іншими спеціями і продуктами, трохи змінювати технологію. Але все це допустимо тільки після того, як ви навчитеся варити суп з копченої свинячої рульки за класичним рецептом.

Отже, знадобляться наступні продукти:

рулька гарячого копчення вагою від 600 до 800 м;

стакан сушеної колотого гороху;

3-4 картоплини;

1 морквина середніх розмірів (або 2 маленьких);

2 середніх цибулини;

1/2 пучка зелені (кріп, петрушка);

сіль, запашний перець у вигляді горошку, мелений чорний перець, лавровий лист — за смаком.

Із зазначеного обсягу продуктів можна отримати 5-6 порцій.

Порядок приготування горохового супу з рульки

Хоча б за 10 годин до того, як почнете готувати, замочіть горох. Води для цих цілей краще взяти побільше, мінімум 3 літри. Не ставте каструлю з ним в холодильник, просто залиште на столі подалі від прямих променів сонця. Каструлю (чи іншу обрану ємність) слід накрити кришкою.

Переходимо безпосередньо до варінні супу . Злийте воду, гарненько промийте горох і перекладіть в чисту каструлю. Туди ж покладіть рульку, залийте овочевим бульйоном або чистою водою і закип\’ятіть. Після цього зменшіть вогонь до повільного і залиште горох варитися на годину.

Очищену картоплю наріжте кубиками, моркву — соломкою, цибулю — пір\’ям або півкільцями. Цибулю з морквою при бажанні можна пасерувати на рослинній олії. В такому випадку трохи посоліть і поперчіть овочі на сковороді.

Через годину дістаньте рульку з каструлі, додайте до гороху овочі, спеції, додайте вогонь на одну поділку. Продовжуйте варити до готовності картоплі (як правило, це 20 хвилин). В цей час наріжте рульку на шматочки і дрібно наріжте зелень. Все це викладіть в каструлю з супом за кілька хвилин до повного закінчення варіння.

Коли суп з копченої рулькою довариться, приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути і настоятися. Подавати страву можна зі сметаною і підсушеним в духовці чорним хлібом. У тарілку можна покласти трохи свіжої зелені.

Як урізноманітнити гороховий суп з рулькой?

Освоївши вищенаведений рецепт, ви зможете за бажанням змінювати його. Приміром, до цибулі та моркви в процесі обсмажування можна додати коріння петрушки, селери. Так ваш суп гороховий з копченою рульки вийде значно ароматніше. Також можна додавати й інші овочі. Багатьом подобається наприкінці варіння (за 5-10 хвилин до готовності) додавати свіжий або заморожений зелений горошок. Можна ще класти брокколі, цвітну капусту, стручкову квасолю.

Ще один невеликий секрет: якщо ви хотіли б приготувати з гороху суп-пюре, можна проварити горох довше — не годину, а 100-120 хвилин. Але не забудьте, що рульку все одно слід діставати з каструлі через годину. Далі просто дотримуйтесь рецептом, але не додавайте на останніх 5 хвилинах рульку. Готовий суп потрібно подрібнити і змішати в цьому допоможе блендер. Після чого знову довести до кипіння і вже тоді повернути в каструлю м\’ясо. Шматочки копченостей в поєднанні з ніжним горохово-овочевим пюре дуже порадують ваших рідних.

Підіб\’ємо підсумок: гороховий суп — корисне для здоров\’я і смачне блюдо, яке досить легко готувати. Освоїти його зможуть навіть початківці господині. Зіпсувати цей суп чи можливо: всі звичні продукти, технології гранично прості. Так що навіть якщо ви відчуваєте себе невпевнено на кухні, спробуйте приготувати це блюдо . Порадуйте себе і домашніх!