Все нове — це добре забуте старе. І зараз хочеться повернутися не тільки до духовної їжі наших предків, але і до старовинних, незаслужено забутих традицій і рецептами наших бабусь і прабабусь. Добре, коли в сім\’ї рецепти передаються від одного покоління до іншого. Їх пам\’ятають, дбайливо зберігають і з радістю дарують гостям. Ось і ми вирішили представити вашій увазі рецепт приготування кваше…
Все нове — це добре забуте старе. І зараз хочеться повернутися не тільки до духовної їжі наших предків, але і до старовинних, незаслужено забутих традицій і рецептами наших бабусь і прабабусь. Добре, коли в сім\’ї рецепти передаються від одного покоління до іншого. Їх пам\’ятають, дбайливо зберігають і з радістю дарують гостям. Ось і ми вирішили представити вашій увазі рецепт приготування квашеної капусти з копченими реберцями, рулькою та іншими копченостями.
Правильно підбираємо складові
Особливу увагу варто приділити підбору продуктів для нашого селянського вечері. Якщо є можливість, то копчені реберця, копчене сало , копчену рульку варто купувати на ринку у фермерів, які самі коптять м\’ясо. Воно принципово відрізняється за смаком від того, яке можна придбати в супермаркеті, а головне, має незаперечну перевагу в якості. Якщо ж у вас немає можливості придбати фермерські копченості — не біда. Можна їх приготувати і будинку.
А тепер приступимо до приготування самого страви — квашеної капусти з копченостями (ковбасками, сосисками, салом, рулькою, реберцями).
Квашена капуста — цариця селянкою їжі і джерело вітамінів і мікроелементів, так необхідних нам в осінньо-зимовий час. Завдяки своїй властивості сприяти правильному травленню, нормалізуючи мікрофлору кишечника, в кулінарії її можна поєднувати з непісними сортами м\’яса і різними копченостями. До її вибору варто підійти дуже серйозно. Колір листя повинен бути яскравий, білий з жовтуватим відтінком, самі ж листя — щільними і пружними, запах не різкий, не кислий.
Що нам потрібно?
Технологія приготування:
Після закінчення часу готову страву не слід відразу ж виймати з духовки, а бажано залишити в ньому на 10-15 хвилин.
Важливим аспектом традиційного селянського вечері є сервірування столу. Для того щоб передати колорит стародавніх традицій, візьмемо глиняний посуд — тарілки для їжі і загальне блюдо для нашого делікатесу. Перед подачею до столу посуд можна підігріти вже у вимкненій духовці для того, щоб довше зберегти тепло.
Як бачите, рецепт досить простий у виконанні і часу для готування буде потрібно не багато. Зате ваші гості будуть приємно здивовані, спробувавши це ароматне, легко засвоюване, і що істотно для будь-якого бюджету в наш час — недороге блюдо. Насолоджуйтеся вечерею. Приємного апетиту!