Копчена ковбаса — дуже смачне і практичне блюдо, яке зможе прикрасити будь-який стіл. Зараз копченості продаються практично в кожному продовольчому магазині. Але їх якість часто буває сумнівним. Пропонуємо вам навчитися самостійно виготовляти такий продукт в домашніх умовах. Для приготуван…
Копчена ковбаса — дуже смачне і практичне блюдо, яке зможе прикрасити будь-який стіл. Зараз копченості продаються практично в кожному продовольчому магазині. Але їх якість часто буває сумнівним. Пропонуємо вам навчитися самостійно виготовляти такий продукт в домашніх умовах. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти, як м\’ясо , сало , часник і тонка кишка (свиняча).
Перекручуємо м\’ясо і сало на м\’ясорубці і на виході отримуємо фарш для нашого продукту. У нього видавлюємо часник. Якщо зубчик має великий розмір, то його можна додавати безпосередньо в процесі перекручування.
Тепер, коли начинка готова, саме час приготувати ковбаски для копчення. Для цього одягаємо на м\’ясорубку спеціальну насадку для приготування, після натягуємо на насадку приблизно 30-40 см прямої кишки і зав\’язуємо один кінець капроновою ниткою (або звичайною ниткою, складеною в кілька разів).
Закладаємо фарш в м\’ясорубку і починаємо наповнювати кишку. При цьому однією рукою крутите ручку, а інший регулюйте подачу подрібненої м\’ясної начинки на виході. В кінцевому рахунку повинно вийти апетитно. Відміряємо потрібний шматок і на цьому місці зав\’язуємо вузол.
Тепер, коли домашня ковбаса, начинена, можете її підсмажити, відварити, або подвяліть. Але ми настійно рекомендуємо вам спробувати її закоптити. Для цього готуємо коптильню гарячого копчення і завантажуємо туди так апетитно виглядає напівфабрикат.
Копчена ковбаса готова. Якщо коптити її в коптильні гарячим способом, то практично весь жир витікає і ковбаска стає тонкою, як мисливський. Разом з ковбаскою ми закоптити шматочок скумбрії . Приємного апетиту!
