В нашій сьогоднішній статті ми поговоримо про копчених крильцях. Це блюдо без докорів сумління можна назвати смачним ласощами, а сам процес копчення крилець своїми руками — цікавий процес, що підсилює апетит. Витратьте зовсім небагато грошей, часу і сил і отримаєте смачні золотисті копче…
В нашій сьогоднішній статті ми поговоримо про копчених крильцях. Це блюдо без докорів сумління можна назвати смачним ласощами, а сам процес копчення крилець своїми руками — цікавий процес, що підсилює апетит. Витратьте зовсім небагато грошей, часу і сил і отримаєте смачні золотисті копчені крила!
Приготування
Маринуємо крила
Ви знаєте, як коптити курячі крильця в домашніх умовах? Поділіться цікавим рецептом, а ми розповімо вам свої секрети хрусткого страви.
Отже, для початку необхідно ретельно помити під проточною водою 9 курячих крилець, обсушити. Щоб вони вийшли ароматними та смачними, їх потрібно замаринувати . Заздалегідь готуємо так званий «сухий маринад», для якого нам знадобляться сіль, перець, цукор і лимонна кислота, пропорції 1:1:1:05. Якщо ви любитель гострого, в маринад можна додати краплю соусу Табаско. Натираємо цією сумішшю крила, залишаємо їх у холодильнику на 5-6 годин або при кімнатній температурі на 2 години.
Класичний рецепт передбачає тільки додавання солі, але хіба може зіпсувати копчене блюдо щіпка цукру і перцю?
На чому коптити?
Поки крила просочуються приправами, варто подумати про те, на тирсі яких дерев їх коптити. Для цієї мети ідеально підійдуть фруктові дерева, але якщо таких немає, можна взяти вільхові тирсу, або зробити суміш з фруктовими 50:50. Ми використовуємо мікс вишневих, сливових і яблучних тирси.
Тирса, на яких коптяться крила, самим безпосереднім чином впливають на їх смак
Коптимо
За годину до копчення дістаньте крильця з холодильника, щоб вони злегка прогрілися. Висипте тирсу на дно вашої коптильні, ґрати застеліть фольгою — її потім ми викинемо разом зі стікшим жиром, або використовуйте спеціальний піддон.
Коптильня гарячого копчення
Укладіть крильця, так щоб вони не торкалися один одного і країв каганця. Накрийте кришкою, додайте над середнім вогнем. Не чіпаємо крила 10 хвилин, але після закінчення цього часу потрібно випустити з коптилки зайвий дим. Зробити це досить просто, варто лише відкрити кришку. Ця маленька хитрість позбавить готову страву від гіркоти і зробить його більш соковитим.
Копчені продукти іноді бувають гіркими. Уникнути цього можна, випустивши своєчасно зайвий дим
Час копчення крилець приблизно 40 хв, проте все залежить від каганця. Встановіть свій оптимальний час, періодично перевіряючи крила на готовність. Для цього вам знадобиться гострий ніж — ним зручно робити надрізи і дивитися, якщо в середині кров. Її повна відсутність і прозорий сік свідчать про те, що крила вже готові, нехай і минуло лише півгодини.
Тонкощі копчення крилець
Варто відзначити, що крильця гарячого копчення виходять неймовірно смачними, якщо коптяться при різній температурі. Що це означає? На самому початку вогонь повинен бути середнім, як би пестити дно коптильні. Після того як процес пішов, ви побачили дим і почули легке шкварчання, вогонь можна дещо зменшити. З тріски вже виділився димок і аромат, який оповив крила, і тепер вогонь потрібен лише для підтримки процесу гарячого копчення . Дізнавшись, як коптити крильця швидко і смачно, ви порадуєте себе і близьких вам людей.
Слідкуйте за вогнем, він не повинен бути великим
Подаємо ласощі
Копчені крила готові і їх можна виймати з коптилки — ось він, самий «солодкий» момент. Проба ще не знята, але вас вже огортає якесь дивне відчуття, що ви в очікуванні свята» живота.
Подбайте про красивої подачі страви
Викладіть копчені крила на красиву тарілку, подавайте зі свіжими овочами, як окрему страву , закуску до пива або фантазуйте!