Мойва — дуже смачна і недорога риба. За своїм походженням вона відноситься до морських видів риб. Зубки і луска у неї маленькі, що є її відмінними рисами. Одна з варіацій приготування — це копчена мойва. Таку смакоту можна з легкістю зробити самостійно. Копчення мойви в домашніх умовах —…
Мойва — дуже смачна і недорога риба. За своїм походженням вона відноситься до морських видів риб. Зубки і луска у неї маленькі, що є її відмінними рисами. Одна з варіацій приготування — це копчена мойва. Таку смакоту можна з легкістю зробити самостійно. Копчення мойви в домашніх умовах — один з оригінальних і простих варіантів для вашого столу.
Копчення цієї риби не повинно викликати особливих труднощів
Холодний варіант приготування
Перед тим як приступити до готування її потрібно гарненько промити і засолити, витягти з неї всі нутрощі. Соління відбувається приблизно пару годин, не більше. Потім знову промити від залишків солі і висушити. Сушити потрібно приблизно 40 хвилин. Соління — процес дуже швидкий і відбувається наступним чином: на всю рибку, а особливо на зябра, наносять сіль. Потім її викладають в ємність з сіллю на дні. При посолі обов\’язково потрібно використовувати тільки кам\’яну сіль.
Після проведення всіх цих процедур продукт потрібно покласти на заздалегідь приготовлену решітку. Коли ви будете викладати його, то обов\’язково потрібно простежити за тим, щоб риба знаходилася зовсім недалеко один від одного. Це потрібно для того, щоб вона добре прокоптилася.
Готування холодним способом — процес, тривалість якого становить приблизно добу. Але тривалість його залежить від того, якою мірою прокопченности продукт ви хочете. Якщо среднекопченную, то вже через 12 годин рибу можна буде виймати. Мойва холодного копчення — це не просто риба з відмінним смаком і незрівнянним ароматом, але і наявність золотистого кольору, який означає, що вона приготовлена правильно.
Гарячий спосіб готування
Мойва гарячого копчення — один з найбільш смачних варіантів, за допомогою якого можна приготувати цю рибу .
Перед закладкою попередньо її слід залишити приблизно на годину, повністю покривши сіллю. Потім промити і дати трохи висохнути. У той час, коли продукт сохне, слід зайнятися підготовкою коптильні. Слід насипати дрібні тирсу на дно коптильні.
Після цієї процедури на решітці, куди буде викладатися продукт, слід зробити ємність з фольги. Це допоможе страви коптитися у власному соку, що, звичайно, додасть йому соковитості по завершенні приготування. Якщо хочете більш сухий продукт, то на другу решітку просто викладіть рибу. Коптити потрібно близько години.
Мойва гарячого копчення в коптильні — відмінне доповнення до будь-якого гарніру.
Також дуже часто виготовляють продукти, обмазуючи їх рідким димом . Мойва, копчена рідким димом, за смаком відрізняється і значно поступається холодного або гарячого способу. Але при цьому варіанті значно заощаджуються час і засоби.
Принцип готування
Як приготувати мойву копчену? Наведемо рецепт, легкий у виконанні і не вимагає від вас великих зусиль.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
Для початку потрібно взяти каструлю. Дно каструлі застелити фольгою. Зверху засипати рис, після рису — цукор, а зверху всього — чай.
Накриваємо фольгою в два шари, щоб все було добре запечатано. Потім проколюємо отвори у фользі. Дірочки найкраще робити зубочисткою.
Відео про те, як коптити цю рибу в домашніх умовах:
Зверху тепер викладаємо попередньо засоленість і вимиту рибу. Максимально щільно закриваємо кришку і обмотуємо мокрим рушником. Тим самим забезпечується герметичність. Каструлю слід помістити на сильний вогонь, а через хвилину робимо вогонь середнім. Готування триває 20 хвилин.
Мойва, копчена в домашніх умовах — дуже смачне і корисне блюдо а головне, ви будете знати, що вона приготовлена вами, а не руками іноді не зовсім чесних виробників.