Три салата з оселедця: з картоплею, з яблуком і з буряком
До 15 століття оселедець не була так широко відома і любима, як зараз. А все тому, що люди просто не вміли її готувати. Виявляється, саме головне в обробці цієї риби – це правильно видалити зябра, адже саме з-за них з’являється неприємна гіркота. Після того, як оселедець навчилися солити, вона стала набирати популярність. Зараз кожна господиня знає з десяток різних страв з цієї рибки. Пропонуємо вам поповнити свою скарбничку рецептів такими ласощами, як салати з оселедцем. Рецепти з фото, прості і смачні.
Оселедець – досить-таки поширена риба. В тому чи іншому вигляді її готують практично у всіх країнах. В залежності від місця видобутку, оселедець буває норвезька, голландська, атлантична і далекосхідна. У деяких країнах, у тому числі і у нас в Росії, організовуються свята для любителів цієї диво-рибки.
Зміст:
Салат з оселедця з картоплею і яйцем
Оселедець з яблуками: рецепт з фото
Салат з буряка з оселедцем
Оселедець можна подати і як самостійне блюдо, а можна готувати з неї всілякі салати і закуски. Щоб гастрономічне задоволення не псували кісточки, в таких рецептах використовується рибне філе.
Для цього смачного салату з оселедцем підійде слабосолене філе. Рецепт з фото хороший тим, що він дуже простий, і витративши мінімум часу на приготування, ви отримуєте максимум задоволення від смачного, ніжного, ситного і оригінального блюда.
Інгредієнти
оселедець – 1шт.;
картопля – 1 шт.;
яйце – 2 шт.;
червоний цибуля – 1 головка;
майонез – 1 ст. л.;
сметана 20% — 1 ст. л.;
рослинне масло – 1 ч. л.;
зернова гірчиця -1 ч. л. ;
сіль.
Покрокове опис
Зараз не складно купити готове філе оселедця в магазині, однак воно не завжди відповідає нашим смаковим вимогам. Розглянемо докладніше, як самостійно обробити рибу.
Укладаємо оселедець на попередньо застелену дошку. Відрізаємо голову і вспарываем черево.
Видаляємо всі нутрощі, ретельно вичищаємо черевну порожнину.
Вздовж хребта робимо глибокий надріз і поділяємо тушку риби на дві половинки.
Тепер треба прибрати хребетний хребет і всі видимі кістки, зрізати плавники і хвіст.
В останню чергу знімаємо шкіру з філе. Готово!
Для салату нам знадобиться картопля, зварена в «мундирі». Нічого складного в цьому немає, особливо якщо знати кілька секретів: 1) щоб бульби не тріскалися під час варіння, додайте у воду 1/2 ч. л. солі; 2) процес чищення і нарізки стане легше, якщо зварену картоплю прополоскати проточною водою.
Охолоджену і очищену картоплину ріжемо тонкими кружечками.
Яйця нам теж знадобляться варені. Кладемо їх в прохолодну воду і ставимо на плиту. Після того, як закиплять, варимо 10 хв, а потім заливаємо їх холодною водою, для швидкого охолодження. Тоді вони будуть легше чиститися. Розрізаємо на невеликі часточки (1 яйце – приблизно 8 часточок).
Філе оселедця нарізаємо впоперек, красивими скибочками, шириною 1-1,5 див
Червону цибулину середнього розміру ріжемо тоненькими кільцями.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, починаємо збирати наш салат.
На велике неглибоке блюдо, красиво чергуючи, викладаємо оселедець, яйця і картоплю. Зверху посипаємо все цибулею.
Для заправки в окремому посуді змішуємо майонез, сметану, рослинне масло і гірчицю в зернах. Перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо сметана у вас меншої жирності, ніж зазначено в рецепті, соус вийде більш рідким, тоді масло можна не додавати.
Поливаємо салат смачною заправкою і, не перемішуючи, подаємо на стіл. Можна прикрасити гілочками кропу або петрушки. Як бачите, все досить просто.
Оселедець з яблуками: рецепт з фото
Завдяки своєму цікавому і презентабельному вигляду, таке блюдо чудово виглядатиме на святковому столі в якості фуршетної закуски в Новий Рік, на день народження, та, на будь-яке свято. Яблучна кислинка в поєднанні з солоною рибою, дає неймовірно пікантний витончений смак. А інжир надає рулетикам ще більше вишуканості і екстравагантності.
Автор: Ольга Бондас
Інгредієнти
оселедець — 1 шт.;
яблуко кисло-солодке — 1 шт.;
інжир в’ялений — 2 шт.;
масло вершкове — 1 ст. л.;
лимонний сік – 2 ст. л.;
зелень;
бальзамічний соус.
Як приготувати
Почнемо з начинки. Яблуко почистити, видалити серцевину і натерти на крупній тертці. Отриману яблучну масу збризнути лимонним соком, щоб не потемніли.
Зелень (цибуля, кріп, петрушку) дрібно нарізати і змішати з розм’якшеним вершковим маслом.
Гострим ножем подрібнити інжир.
Тепер з’єднуємо всі інгредієнти в одній тарілці. Наша начинка готова, можна приступати до розбирання риби.
Тут, як і в попередньому рецепті можна використовувати малосольное філе. Готове значно заощадить вам час і приготувати все буде просто і легко. Головне вибирати якісний і свіжий продукт. Нарізаємо шматочки філе по діагоналі довгастими шматочками і звертаємо їх у рулетики.
Накладаємо на кожен рулет начинку.
Подавати можна на великому плоскому блюді, прикрасивши свіжою зеленню і декорувавши бальзамічним соусом.
Салат з буряка з оселедцем
Дуже оригінальний салат. Смачний, ніжний, з пікантною кислинкою, його неодмінно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Можна подати як самостійне блюдо, доповненням до якого можуть стати тости з житнього хліба, а можна і в якості прелюдії до основного блюда з картоплі або рису. Виглядає дуже вишукано і навіть дорого, проте простий у приготуванні і зовсім не дорогий.
Автор: Ольга Бондас
Склад продуктів
філе оселедця с/в – 300 гр.;
буряк – 1 шт. (250 гр.);
плавлений сирок – 1/2 шт.;
ківі – 1/2 шт.;
вершки 20-30% — 50мл;
сіль, перець;
зелень для прикраси.
Спосіб приготування
Заздалегідь варто підготувати буряк. Для салату краще її запекти, а не зварити, це запобіжить зайву небажану водянистість. До того ж смак печеної овоча вигідно відрізняється від вареного, він більш глибокий і насичений. Запікається буряк в духовці 40-50 хвилин (залежно від розміру) при t = 180°С.
Запечену буряк очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками.
Далі просто з’єднуємо всі продукти, включаючи очищений і нарізаний шматочками ківі, плавлений сирок і вершки, в глибокій посуді і за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної консистенції.
Отриману масу солимо і перчимо за смаком. Для любителів гостренького, можна додати часник, пропущений через прес.
Тепер накриваємо миску харчовою плівкою, щоб нічого не заветріться, і прибираємо в холодильник трохи настоятися.
Перед подачею перекладаємо наш буряковий салат з оселедцем в невеликі красиві креманки або склянки і прикрашаємо свіжою зеленню.
Як бачите, з оселедцем можна приготувати не тільки знаменитий форшмак або салат «під шубою», але і багато інших простих, не менш смачних страв. Ця риба поєднується з більшістю продуктів, які знайдуться у вас під рукою. Наші покрокові рецепти з фото допоможуть вам урізноманітнити меню і порадувати близьких нової, цікавої їжею. Не бійтеся експериментувати. Перетворіть процес приготування в захоплююче дійство. Тоді і результат перевершить всі ваші очікування.
Завдяки своєму цікавому і презентабельному вигляду, таке блюдо чудово виглядатиме на святковому столі в якості фуршетної закуски в Новий Рік, на день народження, та, на будь-яке свято. Яблучна кислинка в поєднанні з солоною рибою, дає неймовірно пікантний витончений смак. А інжир надає рулетикам ще більше вишуканості і екстравагантності.
Дуже оригінальний салат. Смачний, ніжний, з пікантною кислинкою, його неодмінно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Можна подати як самостійне блюдо, доповненням до якого можуть стати тости з житнього хліба, а можна і в якості прелюдії до основного блюда з картоплі або рису. Виглядає дуже вишукано і навіть дорого, проте простий у приготуванні і зовсім не дорогий.
