Яловичина рідше використовується в салатах, тут безперечним лідером є курка. Можливо, тому, що яловичина більш сухе і жорстке м’ясо. Однак, при правильному поєднанні яловичини з іншими інгредієнтами салату, а також якщо підібрати заправку для нього, яка найбільш виграшно буде підкреслювати смак всіх продуктів, то ми одержимо прекрасний салат з яловичини. Рецепт з фото, дуже смачний. Так, до речі, і не один! Я вам запропоную кілька салатів, базовим компонентом яких буде саме яловичина.
Причому в кожному з салатів буде своя родзинка, горошинка і кукурузинка… Вони небанальні, не побиті. Якісь з них прості, якісь складніше. У деяких ви відчуєте смак Азії, в деяких середземного моря.
Салат з яловичини зі свіжими і консервованими овочами: рецепт з покроковими фото
У салату дуже смачна заправка, вона підходить йому просто ідеально. А ще я вам запропоную два варіанти його подачі: звичайний – в салатниці і індивідуальний – в чашечках з лаваша.
Інгредієнти:
- яловичина – 150гр;
- солодкий перець – 1шт;
- червоний цибуля – 1 невелика головка;
- часник – 1 зубчик;
- консервована кукурудза – 80гр;
- свіжі помідори – 1шт;
- соняшникова олія – 2ст.л.;
- соєвий соус – 1ч.л.;
- зернова гірчиця – 1 год.л.;
- лимонний сік – 1ч.л.;
- сіль – за смаком;
- вірменський лаваш (за бажанням).
Як приготувати цей салат з яловичиною:
- Яловичину потрібно відварити до повної готовності у підсоленій воді заздалегідь і дати їй повністю охолонути.
- Як я обіцяла, подача салату буде у варіаціях. Для більш святкової можна розкласти салат в чашечки з тонкого вірменського лаваша. Їх можна зробити заздалегідь, але викладати в них салат треба безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не розмокли. Тепер, як їх зробити.
- Нам знадобляться ножиці і форма для кексів. Розрізаємо лаваш на квадрати по кількості передбачуваних порцій салату. Розміри квадратів повинні бути такими, щоб лаваш ліг в клітинку форми і його краю виступали вгору.
- Ставимо їх в нагріту до 170°С духовку на 10 хвилин. Потім дістаємо, але не виймаємо з форми, даємо охолонути прямо в клітинках. Остигаючи чашечки засохнуть і збережуть форму.
- Приступаємо до самого салату. Яловичину нарізаємо невеликими брусочками.
- Солодкий перець соломкою. Для салату краще взяти перець червоного кольору, вони солодші порівняно з зеленими.
- Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
- Часник краще не пропускати через прес, а дрібно нарубати ножем.
- Помідори для такого салату повинні бути міцними, щоб вони не давали зайвої вологи, вона нам тут не потрібна. Достатньо буде одного середнього помідора або кілька штучок черрі. Нарізаємо часточками.
- Кладемо всі підготовлені інгредієнти в салатницю, додаємо кукурудзу.
- У невеликій мисочці змішуємо масло, лимонний сік, соєвий соус і гірчицю. Інтенсивно збиваємо, від цього суміш эмульгируется і стане однорідної.
- Заправляємо салат, пробуємо на сіль і приправляємо за смаком.
Рецепт один, а подача різна. На фото вище ви бачите подачу салату з яловичини в салатниці, а на фото нижче в чашечці з лаваша. І смачно, і дуже красиво!
Салат з яловичини з помідорами і оливками
Цей салат завдяки оливкам і оливковій олії в заправці швидше нагадує середземноморський.
Інгредієнти:
- яловичина – 150-200гр;
- помідори – 1шт;
- салатні листя;
- цибуля – 0,5 шт;
- сир – 50гр;
- оливки – 30гр;
- олія соняшникова – 1ст.л.;
- олія оливкова – 1ст.л.;
- лимонний сік – 1ч.л.;
- сіль – за смаком;
- насіння кунжуту – 1ст.л.
Готуємо салат з яловичини:
- Як і в попередньому рецепт яловичину відварюємо і остуджуємо. Остиглу нарізаємо брусками.
- Салатні листя промиваємо, обсушуємо і рвемо руками крупно прямо в миску.
- У цьому випадку помідор потрібен побільше, ріжемо його на шматочки.
- Цибулю для салату я взяла звичайний ріпчаста, буде достатньо половинки невеликої цибулини.
- Сир підійде твердих сортів і його не потрібно натирати на тертці, він ріжеться в салат брусками, як і яловичина.
- Оливки розрізаємо навпіл поперек. Якщо вони дуже великі – на три частини.
- З’єднуємо всі інгредієнти і готуємо заправку для них. В невелику баночку наливаємо всі складові заправки: масла, лимонний сік, сіль. Закриваємо кришку і інтенсивно трусимо. Це теж потрібно для емульгації соусу, але так навіть зручніше, ніж якщо збивати ложкою. Заправляємо салат.
- Кунжутне семи висипаємо в невелику сковороду і добре прогріваємо на вогні. Мало додавати не потрібно, прямо на сухій сковорідці. Посипаємо салат зверху і все – ще один очено смачний салат з яловичини готовий!
Теплий салат з яловичини з смаженою картоплею
Це вже досить ситний салат, але дуже смачний, який повинен передусім сподобається чоловікам, які люблять добре поїсти.
Інгредієнти:
- яловичина (або телятина) – 250гр;
- картопля – 2шт;
- мариновані стрілки часнику (або маринований огірок) – 80гр;
- свіжий огірок – 1шт;
- болгарський перець – 1шт;
- майонез – 3-3,5 ст. л.;
- рослинне масло – 2ст.л.;
- зелень – кріп, петрушка;
- рукола або листовий салат;
- яйце – 1шт.
Як приготувати теплий салат з яловичини з картоплею:
- Для салату можна взяти телятину, вона буде м’якше. М’ясо потрібно або запекти у фользі, або відварити. На ваш вибір.
- Картоплю для салату будемо смажити традиційно – великою соломкою. Це не той варіант, коли салат посипається тоненьким картоплею пай. У нас звичайна смажена картопля. Для неї картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо ножем на максимально однакову соломку.
- У сковороді добре нагріваємо олію, кладемо картоплю і обсмажуємо його до готовності. Ближче до кінця смаження трохи присаливаем і за бажанням посипаємо сухими прованськими травами.
- М’ясо розбираємо по волокнах.
- Мариновані стрілки часнику ріжемо дрібно. Якщо у вас їх немає, замініть на маринований огірочок. Буде не менш смачно.
- Свіжий огірок нарізаємо невеликою соломкою. Якщо у огірка тверда шкірка, її можна зрізати. Перець нарізаємо так само.
- Яйце відварюємо круто. Білок можна додати в салат, порубавши його ножем.
- Складаємо всі інгредієнти в миску.
- Заправляємо салат з яловичини з картоплею майонезом. Якщо хочете отримати ще більш оригінальний смак – змішайте майонез з кетчупом.
- Для подачі салату на велику плоску тарілку викладіть листя салату (листовий можна попередньо порвати). Потім за допомогою шеф-кільця або будь-який інший підходящої форми викласти на листя салату.
- Жовток від яйця натираємо зверху на салат на дрібній тертці.
І подаємо салат до столу.
Як бачите, і з яловичини можна приготувати дуже смачні салати, як з майонезній заправкою так і з масляною. Роздруковуйте собі рецепти з фото, готуйте і пригощайте сім’ю і гостей.
Приємного вам апетиту!
Ще рецепти салатів з фото, простих і смачних