Дуже смачні салати з яловичини (рецепти з фото)

Яловичина рідше використовується в салатах, тут безперечним лідером є курка. Можливо, тому, що яловичина більш сухе і жорстке м’ясо. Однак, при правильному поєднанні яловичини з іншими інгредієнтами салату, а також якщо підібрати заправку для нього, яка найбільш виграшно буде підкреслювати смак всіх продуктів, то ми одержимо прекрасний салат з яловичини. Рецепт з фото, дуже смачний. Так, до речі, і не один! Я вам запропоную кілька салатів, базовим компонентом яких буде саме яловичина.

Причому в кожному з салатів буде своя родзинка, горошинка і кукурузинка… Вони небанальні, не побиті. Якісь з них прості, якісь складніше. У деяких ви відчуєте смак Азії, в деяких середземного моря.

Салат з яловичини зі свіжими і консервованими овочами: рецепт з покроковими фото

У салату дуже смачна заправка, вона підходить йому просто ідеально. А ще я вам запропоную два варіанти його подачі: звичайний – в салатниці і індивідуальний – в чашечках з лаваша.

Інгредієнти:

• яловичина – 150гр;
• солодкий перець – 1шт;
• червоний цибуля – 1 невелика головка;
• часник – 1 зубчик;
• консервована кукурудза – 80гр;
• свіжі помідори – 1шт;
• соняшникова олія – 2ст.л.;
• соєвий соус – 1ч.л.;
• зернова гірчиця – 1 год.л.;
• лимонний сік – 1ч.л.;
• сіль – за смаком;
• вірменський лаваш (за бажанням).

Як приготувати цей салат з яловичиною:

• Яловичину потрібно відварити до повної готовності у підсоленій воді заздалегідь і дати їй повністю охолонути.
• Як я обіцяла, подача салату буде у варіаціях. Для більш святкової можна розкласти салат в чашечки з тонкого вірменського лаваша. Їх можна зробити заздалегідь, але викладати в них салат треба безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не розмокли. Тепер, як їх зробити.
• Нам знадобляться ножиці і форма для кексів. Розрізаємо лаваш на квадрати по кількості передбачуваних порцій салату. Розміри квадратів повинні бути такими, щоб лаваш ліг в клітинку форми і його краю виступали вгору.
• Ставимо їх в нагріту до 170°С духовку на 10 хвилин. Потім дістаємо, але не виймаємо з форми, даємо охолонути прямо в клітинках. Остигаючи чашечки засохнуть і збережуть форму.
• Приступаємо до самого салату. Яловичину нарізаємо невеликими брусочками.
• Солодкий перець соломкою. Для салату краще взяти перець червоного кольору, вони солодші порівняно з зеленими.
• Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
• Часник краще не пропускати через прес, а дрібно нарубати ножем.
• Помідори для такого салату повинні бути міцними, щоб вони не давали зайвої вологи, вона нам тут не потрібна. Достатньо буде одного середнього помідора або кілька штучок черрі. Нарізаємо часточками.
• Кладемо всі підготовлені інгредієнти в салатницю, додаємо кукурудзу.
• У невеликій мисочці змішуємо масло, лимонний сік, соєвий соус і гірчицю. Інтенсивно збиваємо, від цього суміш эмульгируется і стане однорідної.
• Заправляємо салат, пробуємо на сіль і приправляємо за смаком.

Рецепт один, а подача різна. На фото вище ви бачите подачу салату з яловичини в салатниці, а на фото нижче в чашечці з лаваша. І смачно, і дуже красиво!

Салат з яловичини з помідорами і оливками

Цей салат завдяки оливкам і оливковій олії в заправці швидше нагадує середземноморський.

Інгредієнти:

• яловичина – 150-200гр;
• помідори – 1шт;
• салатні листя;
• цибуля – 0,5 шт;
• сир – 50гр;
• оливки – 30гр;
• олія соняшникова – 1ст.л.;
• олія оливкова – 1ст.л.;
• лимонний сік – 1ч.л.;
• сіль – за смаком;
• насіння кунжуту – 1ст.л.

Готуємо салат з яловичини:

• Як і в попередньому рецепт яловичину відварюємо і остуджуємо. Остиглу нарізаємо брусками.
• Салатні листя промиваємо, обсушуємо і рвемо руками крупно прямо в миску.
• У цьому випадку помідор потрібен побільше, ріжемо його на шматочки.
• Цибулю для салату я взяла звичайний ріпчаста, буде достатньо половинки невеликої цибулини.
• Сир підійде твердих сортів і його не потрібно натирати на тертці, він ріжеться в салат брусками, як і яловичина.
• Оливки розрізаємо навпіл поперек. Якщо вони дуже великі – на три частини.
• З’єднуємо всі інгредієнти і готуємо заправку для них. В невелику баночку наливаємо всі складові заправки: масла, лимонний сік, сіль. Закриваємо кришку і інтенсивно трусимо. Це теж потрібно для емульгації соусу, але так навіть зручніше, ніж якщо збивати ложкою. Заправляємо салат.
• Кунжутне семи висипаємо в невелику сковороду і добре прогріваємо на вогні. Мало додавати не потрібно, прямо на сухій сковорідці. Посипаємо салат зверху і все – ще один очено смачний салат з яловичини готовий!

Теплий салат з яловичини з смаженою картоплею

Це вже досить ситний салат, але дуже смачний, який повинен передусім сподобається чоловікам, які люблять добре поїсти.

Інгредієнти:

• яловичина (або телятина) – 250гр;
• картопля – 2шт;
• мариновані стрілки часнику (або маринований огірок) – 80гр;
• свіжий огірок – 1шт;
• болгарський перець – 1шт;
• майонез – 3-3,5 ст. л.;
• рослинне масло – 2ст.л.;
• зелень – кріп, петрушка;
• рукола або листовий салат;
• яйце – 1шт.

Як приготувати теплий салат з яловичини з картоплею:

• Для салату можна взяти телятину, вона буде м’якше. М’ясо потрібно або запекти у фользі, або відварити. На ваш вибір.
• Картоплю для салату будемо смажити традиційно – великою соломкою. Це не той варіант, коли салат посипається тоненьким картоплею пай. У нас звичайна смажена картопля. Для неї картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо ножем на максимально однакову соломку.
• У сковороді добре нагріваємо олію, кладемо картоплю і обсмажуємо його до готовності. Ближче до кінця смаження трохи присаливаем і за бажанням посипаємо сухими прованськими травами.
• М’ясо розбираємо по волокнах.
• Мариновані стрілки часнику ріжемо дрібно. Якщо у вас їх немає, замініть на маринований огірочок. Буде не менш смачно.
• Свіжий огірок нарізаємо невеликою соломкою. Якщо у огірка тверда шкірка, її можна зрізати. Перець нарізаємо так само.
• Яйце відварюємо круто. Білок можна додати в салат, порубавши його ножем.
• Складаємо всі інгредієнти в миску.
• Заправляємо салат з яловичини з картоплею майонезом. Якщо хочете отримати ще більш оригінальний смак – змішайте майонез з кетчупом.
• Для подачі салату на велику плоску тарілку викладіть листя салату (листовий можна попередньо порвати). Потім за допомогою шеф-кільця або будь-який інший підходящої форми викласти на листя салату.
• Жовток від яйця натираємо зверху на салат на дрібній тертці.

І подаємо салат до столу.

Як бачите, і з яловичини можна приготувати дуже смачні салати, як з майонезній заправкою так і з масляною. Роздруковуйте собі рецепти з фото, готуйте і пригощайте сім’ю і гостей.

Приємного вам апетиту!

Ще рецепти салатів з фото, простих і смачних