Солянка збірна м’ясна: покроковий рецепт з фото

Мені подобається варити солянку після свят або застіль. І один з таких варіантів – Новий Рік. Коли вже втомлюєшся від салатів, закусок і іншої живності і хочеться ріденького – супчика. Як правило, в такий час в холодильнику багато залишків різних ковбас, «нарізок», трапляється копчена або запечена курка, залишки оливок від якогось салату, лимон… загалом повний список інгредієнтів для приготування супу, який не даремно називається збірної м’ясної солянки. А ще він гарний у холоду, так як дуже сильний і зігріває цій своїй ядреностью. Для нього можна навіть спеціально не варити бульйон, достатньо буде навару з усіх м’ясних складових. Так що, сьогодні подивимося, яким чином можна приготувати солянку. Будуть три рецепти з покроковими фото: перший максимально наближений до класичного варіанту, другий теж стане в нагоді багатьом – в мультиварці і третій – варіація на тему.

Зміст:

Класичний рецепт суп «Солянка м’ясна збірна» (або майже класичний)

Чому «майже»? Тому що, якщо вірити старій радянській кулінарній книзі, до складу супу повинні входити нирки і каперси. З першими я, чесно кажучи, ніколи справи не мала, а друге у мене не сталося в холодильнику. Але повірте не слово і без них блюдо вийшло дуже смачним і наваристим.

Інгредієнти на 6 порцій:

• докторська ковбаса – 100гр;
• сервелат – 100гр;
• грудинка копчена – 100гр;
• філе курячої грудки – 1 шматок;
• м’ясний бульйон (або вода) – 2,5 літра;
• цибуля – 1шт;
• томатна паста – 1 год.л.;
• солоні огірки – 2шт;
• оливки – 5-6шт;
• лимон – 1шт;
• сіль – за смаком;
• суміш спецій для курки – 0,5 ч. л.;
• рослинне масло – 1ст.л.;
• сметана для подачі.

Як в домашніх умовах приготувати м’ясну солянку збірну

Якщо у вас немає готової копченої або запеченої курки, то беремо курячу грудку сиру, натираємо її сіллю, спеціями для курки, загортаємо у фольгу, ставимо в нагріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Робити це можна в той час, коли вариться бульйон.

Готове куряче м’ясо розгортаємо, даємо трохи охолонути і розбираємо на шматочки руками.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками.

У сковороду наливаємо масло, нагріваємо, кладемо цибулю, обсмажуємо його до прозорості, додаємо томатну пасту. Пасеруємо на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.

Вся м’ясні інгредієнти для солянки нарізаємо кубиками середнього розміру.

У огірків при необхідності знімаємо шкірку (якщо вона жорстка) і можна видалити чайною ложкою насіння (якщо вони великі). Огірки ріжемо кубиками, такими ж як і м’ясо.

Оливки краще брати без кісточок, з ними простіше. Розрізаємо в залежності від розміру навпіл або на 3-4 частини.

Другу половинку лимона нарізаємо скибочками, сметану кладемо в соусник і подаємо їх разом зі смачною гарячою солянкою.

Автор: Вікторія С.

М’ясна солянка в мультиварці

Цей варіант вже більше повсякденний, перелік продуктів буде значно менше, ніж у попередньому рецепті. Готувати її ми будемо в мультиварці. Не дивлячись на свою простоту, цей суп теж по-домашньому смачний і ситний.

Інгредієнти:

• копчена ковбаса – 50гр;
• сосиски – 2шт;
• свинячі реберця – 150гр;
• картопля – 1шт;
• сік половини лимона;
• цибуля – 1/2шт;
• морква – 1/2шт;
• томатна паста – 1ст.л.;
• солоні огірки – 150г;
• соняшникова олія – 1ст.л.;
• сіль — за смаком.

Як зварити м’ясну солянку збірну в мультиварці

Цибулю і моркву чистимо та миємо. Цибулю нарізаємо кубиком, моркву натираємо на дрібній тертці. У чашу мультиварки наливаємо олію. Обсмажуємо овочі протягом 2-3 хвилин. Обсмажування проводиться в залежності від марки приладу в режимі «Смаження», або в режимі «Гасіння».

Потім викладіть овочі свинячі ребра, нарізану ковбасу і сосиски, томатну пасту і нарізану картоплю. Ковбасу я зазвичай ріжу або кубиками або соломкою, сосиски просто упоперек на кружальця, картопля – середніми шматочками. Картопля у мене була велика, тому вистачило однієї бульби, якщо у вас буде невелика можна покласти пару.

Потім кладемо сіль, встановіть програми «Суп». Дана програма автоматично виставить час приготування 1 год. Або в режимі «Гасіння» для моделей, у яких немає спеціального режиму для варіння супів, за цей час встановлюємо на 1,5 години.

За 15 хвилин до закінчення програми нарізаємо соломкою солоні огірки і додаємо їх в солянку. Туди ж видавлюємо сік половини лимона.

Автор: ЮлияМ

Оригінальна солянка з фаршем і докторською ковбасою

Словосполучення «збірна солянка» вже давно стало синонімом набору з великої кількості різних компонентів, які, тим не менш, чудово поєднуються. Свою історію цей вислів веде від назви всім відомого супу. Рецепт зазвичай включає в себе велику кількість копченостей і видів м’яса, і, зрозуміло, солоні огірочки. Часто господині готують цей суп в домашніх умовах з того, що просто є в будинку. Оригінальна солянка з фаршем – не виключення, проте навіть таке «дурне» на перший погляд страва вийде оригінальним і дуже смачним.

Інгредієнти:

• м’ясний фарш – 150гр;
• свинина на кістці (суповий набір) – 200гр;
• ковбаса варена «Докторська» – 150гр;
• мариновані або солоні огірки – 2-3шт;
• оливки або маслини — 10-15шт;
• томатна паста чи кетчуп — 1ст.л.;
• приправи, зелень — за смаком.

Процес приготування:

Суповий набір кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, ставимо на плиту. Варимо на повільному вогні м’ясний бульйон близько півгодини. Після закипання знімаємо пінку. Солимо і приправляємо за смаком.

Фарш обсмажуємо на сковороді з томатною пастою. Можна використовувати будь-фарш з м’яса або птиці.

Ковбасу нарізаємо великими брусочками. «Докторську» можна замінити на будь-який вид ковбаси, який буде у вас в холодильнику.

У обсмажений фарш додаємо трохи спецій. Відправляємо його в бульйон.

Огірки ріжемо великими шматочками, оливки – на три частини поперек.

Всі нарізані овочі, ковбасу, а також дрібно нарубану зелень (зелений лук, петрушку) відправляємо в бульйон. Варимо ще 20 хвилин. Потім накриваємо кришкою і даємо настоятися близько півгодини. Солянка «Оригінальна» готова! Подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.

Автор: Agent J

Ось такі різні варіанти однієї страви можуть у вас вийде. Приємного апетиту!