Курка в соусі каррі: по-тайськи і ви домашніх умовах

Курка каррі або карі з куркою, хто як називає, готується у багатьох країнах. Найбільш відомі варіанти – це індійський, тайська, японська. Соус каррі крім однойменної спеції в своєму складі містить багато інших інгредієнтів. В наших умовах їх знайти практично неможливо. Тому буде два рецепту. Перший з готовим соусом, який продається в багатьох супермаркетах. Знайти його можна на полицях з такими продуктами, як інгредієнти для суші, а також серед соусів або приправ. Другим рецептом автентичного тайського каррі з вами поділиться дівчина, яка жила в Таїланді деякий час. Хто знає, раптом хтось може купити всі ці штуки. А якщо не може, то це просто цікаво і апетитно.

Зміст:

Коли я любопытствовала в інтернеті які рецепти пропонують, то зрозуміла, що всіх їх можна умовно розділити на два види: каррі як першу страву і як друге, тобто рідке і нежидкое.

Курка в соусі каррі з локшиною

Не буду стверджувати, яка з них правильна, так як знайома тільки з декількома варіантами (траплялося отпробовать каррі приготований японцями і тайцями). Сама готую його як суп, але з гарніром, яким може бути відварений рис і локшина. Нам подобається в локшиною. Ось такий рецепт і ви побачите нижче.

Інгредієнти:

• куряча грудка — 1шт;
• помідори – 4шт;
• цибуля – 1шт;
• імбир – шматочок з фалангу пальця;
• часник – 2-3 зубчики;
• вершки 10% — 200мл;
• соус каррі – 1 пакетик;
• сіль – за смаком;
• рослинна олія;
• локшина для подачі.

Як приготувати курку каррі

Почнемо з помідорів. Вирізаємо плодоніжку і робимо ножем неглибокі надрізи хрест на хрест.

У каструлі доводимо до кипіння воду. Шумівкою опускаємо помідори в киплячу воду.

Поруч готуємо миску з холодною водою. Потримавши томати в окропі пару хвилин, виймаємо їх шумівкою і опускаємо в холодну воду.

Всі ці маніпуляції нам потрібні для того, щоб зняти з них шкірку. Після такої процедури вона дуже легко знімається.

Але і це ще не все. Тепер треба видалити насіння. Помідори розрізаємо «по екватору» на дві половинки.

Семенавынимаем чайною ложкою. У нас залишається одна м’якоть.

Її ми нарізаємо шматочками.

Цибулину нарізаємо дрібними кубиками.

Імбир з часником чистимо і дрібно рубаємо ножем.

Курку, а нам знадобиться ціла грудка без шкіри і кісток, нарізаємо великими шматочками.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, починаємо готувати. У сковороді нагріваємо олію. Кладемо цибулю, обсмажуємо трохи, до прозорості.

Додаємо імбир і часник.

Смажимо ще кілька хвилин і кладемо помідори. Вогонь зменшуємо і тушкуємо до м’якості томатів. Якщо вони не дали багато соку, то можна додати половину склянки води.

Виливаємо в сковороду приправу каррі.

Тушкуємо ще протягом 5 хвилин.

Кладемо курку.

Перемішуємо, пробуємо на сіль і при необхідності досолює, готуємо 15 хвилин.

Потім наливаємо вершки.

Подаємо так: в глибоку піалу кладемо порцію локшини, наливаємо каррі, посипаємо рубаною зеленню.

Автор: Вікторія С.

Рецепт курки каррі з кокосовим молоком

Цей рецепт, як я і обіцяла, від дівчини, яка прожила кілька років в Таїланді. У ньому буде багато екзотики, яку купити в наших магазинах не можливо, але зате ми дізнаємося, як правильно готувати класичний каррі по-тайськи.

Склад продуктів:

• курячі ніжки – 2шт;
• свіжий огірок – 1шт;
• квітка банана – 1шт;
• лотос (стебло) – 3-4шт;
• кокосове молоко – 1 стакан;
• каррі – 1ст.л.;
• перчик чилі – 1шт;
• базилік – гілочка;
• чорний перець горошком – 4-6 горошин;
• смола – за смаком;
• рисова (крохмальна локшина).

Класичний рецепт

Ніжки кладемо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на плиту.

Потовчений в ступці чорний перець кладемо в каструлю до курки.

Наливаємо кокосове молоко і знову чекаємо закипання.

Кладемо каррі, зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися.

Огірок нарізаємо дрібним кубиком.

Стебла лотоса теж ріжемо дрібно.

Кладемо овочі в піалу. Додаємо до них базилік.

Квітка банана ріжемо упоперек кільцями. Слухаємо насіння. Кладемо до решти інгредієнтів в піалу.

Кладемо м’ясо в піалу. Зверху кладемо локшину і наливаємо гарячий курячий бульйон.

Зверху для прикраси кладемо перчик чилі і листочки базиліка.

А тепер невеликий секрет. Чим можна спробувати замінити всі ці квітки банана і стебла лотоса: цибулею пореєм, шпинатом і зеленню петрушки.

Автор: zaikaa

Приємного всім апетиту!