Курка в соусі каррі: по-тайськи і ви домашніх умовах
Курка каррі або карі з куркою, хто як називає, готується у багатьох країнах. Найбільш відомі варіанти – це індійський, тайська, японська. Соус каррі крім однойменної спеції в своєму складі містить багато інших інгредієнтів. В наших умовах їх знайти практично неможливо. Тому буде два рецепту. Перший з готовим соусом, який продається в багатьох супермаркетах. Знайти його можна на полицях з такими продуктами, як інгредієнти для суші, а також серед соусів або приправ. Другим рецептом автентичного тайського каррі з вами поділиться дівчина, яка жила в Таїланді деякий час. Хто знає, раптом хтось може купити всі ці штуки. А якщо не може, то це просто цікаво і апетитно.
Зміст:
Курка в соусі каррі з локшиною
Рецепт курки каррі з кокосовим молоком
Коли я любопытствовала в інтернеті які рецепти пропонують, то зрозуміла, що всіх їх можна умовно розділити на два види: каррі як першу страву і як друге, тобто рідке і нежидкое.
Не буду стверджувати, яка з них правильна, так як знайома тільки з декількома варіантами (траплялося отпробовать каррі приготований японцями і тайцями). Сама готую його як суп, але з гарніром, яким може бути відварений рис і локшина. Нам подобається в локшиною. Ось такий рецепт і ви побачите нижче.
Інгредієнти:
куряча грудка — 1шт;
помідори – 4шт;
цибуля – 1шт;
імбир – шматочок з фалангу пальця;
часник – 2-3 зубчики;
вершки 10% — 200мл;
соус каррі – 1 пакетик;
сіль – за смаком;
рослинна олія;
локшина для подачі.
Як приготувати курку каррі
Почнемо з помідорів. Вирізаємо плодоніжку і робимо ножем неглибокі надрізи хрест на хрест.
У каструлі доводимо до кипіння воду. Шумівкою опускаємо помідори в киплячу воду.
Поруч готуємо миску з холодною водою. Потримавши томати в окропі пару хвилин, виймаємо їх шумівкою і опускаємо в холодну воду.
Всі ці маніпуляції нам потрібні для того, щоб зняти з них шкірку. Після такої процедури вона дуже легко знімається.
Але і це ще не все. Тепер треба видалити насіння. Помідори розрізаємо «по екватору» на дві половинки.
Семенавынимаем чайною ложкою. У нас залишається одна м’якоть.
Її ми нарізаємо шматочками.
Цибулину нарізаємо дрібними кубиками.
Імбир з часником чистимо і дрібно рубаємо ножем.
Курку, а нам знадобиться ціла грудка без шкіри і кісток, нарізаємо великими шматочками.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, починаємо готувати. У сковороді нагріваємо олію. Кладемо цибулю, обсмажуємо трохи, до прозорості.
Додаємо імбир і часник.
Смажимо ще кілька хвилин і кладемо помідори. Вогонь зменшуємо і тушкуємо до м’якості томатів. Якщо вони не дали багато соку, то можна додати половину склянки води.
Виливаємо в сковороду приправу каррі.
Тушкуємо ще протягом 5 хвилин.
Кладемо курку.
Перемішуємо, пробуємо на сіль і при необхідності досолює, готуємо 15 хвилин.
Потім наливаємо вершки.
З вершками довго готувати не треба, достатньо просто добре прогріти, але не доводити до кипіння. Як тільки зберуться закипати – відключаємо.
Окремо відварюємо локшину. Для карі з куркою ідеально підходить широка локшина домашнього приготування.
Цей рецепт, як я і обіцяла, від дівчини, яка прожила кілька років в Таїланді. У ньому буде багато екзотики, яку купити в наших магазинах не можливо, але зате ми дізнаємося, як правильно готувати класичний каррі по-тайськи.
Склад продуктів:
курячі ніжки – 2шт;
свіжий огірок – 1шт;
квітка банана – 1шт;
лотос (стебло) – 3-4шт;
кокосове молоко – 1 стакан;
каррі – 1ст.л.;
перчик чилі – 1шт;
базилік – гілочка;
чорний перець горошком – 4-6 горошин;
смола – за смаком;
рисова (крохмальна локшина).
Класичний рецепт
Рисову локшину, вона ж крохмальна, вона ж «скляна» відварюємо заздалегідь згідно інструкції на упаковці.
Ніжки кладемо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на плиту.
Потовчений в ступці чорний перець кладемо в каструлю до курки.
Чекаємо закипання, солимо і варимо 10 хвилин.
Наливаємо кокосове молоко і знову чекаємо закипання.
Кладемо каррі, зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися.
Огірок нарізаємо дрібним кубиком.
Стебла лотоса теж ріжемо дрібно.
Кладемо овочі в піалу. Додаємо до них базилік.
Квітка банана ріжемо упоперек кільцями. Слухаємо насіння. Кладемо до решти інгредієнтів в піалу.
Курку знімаємо з плити, ніжки виймаємо, даємо трохи охолонути, знімаємо шкіру і зрізаємо м’ясо з кісток.
Кладемо м’ясо в піалу. Зверху кладемо локшину і наливаємо гарячий курячий бульйон.
Зверху для прикраси кладемо перчик чилі і листочки базиліка.
А тепер невеликий секрет. Чим можна спробувати замінити всі ці квітки банана і стебла лотоса: цибулею пореєм, шпинатом і зеленню петрушки.
Цей рецепт, як я і обіцяла, від дівчини, яка прожила кілька років в Таїланді. У ньому буде багато екзотики, яку купити в наших магазинах не можливо, але зате ми дізнаємося, як правильно готувати класичний каррі по-тайськи.
