Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір

Цей суп я добре пам’ятаю з дитинства, коли його варила мама. Завжди на курячому бульйоні і найсмачніше, що було в ньому – це галушки. Коли у неї був час, це були галушки з повітряного тіста на збитих білках, коли ж потрібно було приготувати суп по-швидкому – більш прості. От сьогодні я хочу познайомити вас з ними. Рецепт супу з галушками буде за принципом ” 2 в 1. Так як основа у нього одна — домашній бульйон з курки, заправка теж однакова і я просто не стала двічі знімати одне і те ж. А ось самі галушки я покажу докладно, обидва варіанти, покроково і з фото.

Зміст:

  • Основа для супу
  • Як приготувати галушки для супу з борошна – рецепт з фото покроково
  • Ніжні галушки для супу – рецепт приготування
  • Як варити суп з галушками
  • Основа для супу

    Коли я варю курячий бульйон я завжди кладу в нього селеру. Не дивлячись на свій дуже виражений запах, коли здається, що його надто багато, сварившись запах слабшає, а смак бульйону стає дуже приємним. Так що якщо є селера в наявності, будь, хоч черешковий, хоч листової, не нехтуйте ним і ви відчуєте різницю в смаку.

    Інгредієнти для основи (2-2,5 літра):

    • куряче стегно – 1шт;
    • селера – 1 паличка або 1 пучок;
    • цибуля – 2шт;
    • морква – 1шт;
    • картопля – 2-3шт;
    • лавровий лист – 1шт;
    • сіль – за смаком;
    • рослинне масло.
    Читайте також:
    Наскільки важлива правильна довжина димоходу

    Як приготувати

    a6f0ebef1a958df00bb04c2e804cdbca Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір

  • Якщо селера у вас черешковий, то паличку просто розрізаємо на кілька частин, якщо листовий (як у мене), то перев’язуємо пучок нитками.
  • Кладемо в каструлю курку, селера, 1 цибулину (вимиту, але не очищену, прямо з лушпинням), половину почищеної морквини і лавровий лист. Заливаємо холодною водою.
  • Доводимо до кипіння, знімаємо шумівкою піну, солимо, нагрів зменшуємо до маленького. Прикриваємо кришкою і варимо протягом 1 години.
  • Через годину все виймаємо з бульйону. Курку і моркву залишаємо, решта викидаємо. З стегна потім можна зрізати м’ясо і додати в готовий суп. А морква, зварена таким чином, дуже смачна і її можна з’їсти просто так.9f7d064b71c8e61570e038d9c9047d53 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками.84df8a641123280c68071f39ccce557b Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Кладемо в каструлю з бульйоном.
  • Другу половинку моркви чистимо і тремо на тертці, із решти цибулини знімаємо піну і ріжемо дрібними кубиками.c709f64148eeb6217e50a2dcc72bbf75 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • У сковороді нагріваємо олію і пасеруємо на ньому овочі протягом 5 хвилин, помішуючи.b54f0f2ecc57caffa5a1c117177e17aa Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Перекладаємо в каструлю.
  • Варимо суп до м’якості картоплі. Коли він майже готовий, кладемо в суп галушки. А ось тісто для них ми готуємо в той час, поки вариться бульйон.
  • Отже, тепер обіцяні рецепти різних галушок.

    Як приготувати галушки для супу з борошна — рецепт з фото покроково

    Це швидкий класичний варіант, коли галушки робляться з простого тіста, в яке за бажанням можна додати тертий сир і зробити сирні галушки.

    Інгредієнти:

    • яйце – 1шт;
    • борошно – 1,5 ст. л. (прим. 50гр);
    • вода – 1ст.л.;
    • сіль – щіпка.

    Як зробити галушки

  • У миску наливаємо воду і розбиваємо яйце.cbb29e01d3c6b9302f03427b92f8957c Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Збовтуємо і додаємо борошно і сіль.cfd84d4e8f7377322694e377bf106ec8 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Замішуємо тісто, яке по консистенції має нагадувати тісто для оладок. Тобто бути не дуже рідким, але трохи текучим. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Це залежить від розміру яйця і від якості самої борошна.f430a9b9c85f80e53fa332dc6eee47ea Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • На цьому етапі за бажанням можна додати тертий на дрібній тертці сир.
  • Читайте також:
    Скільки варити кету з часу до готовності: рецепт відвареної риби, скільки вариться стейк

    Ніжні галушки для супу — рецепт приготування

    Цей варіант приготування вимагає більше часу і рухів, але зате вони виходять дуже ніжними, легкими. І все це за рахунок збитого яєчного білка.

    Список продуктів:

    • яйця – 1шт;
    • вершкове масло – 30г;
    • борошно – 50гр;
    • молоко – 100мл;
    • сіль – щіпка.

    Процес приготування

  • Вершкове масло кладемо в миску і ставимо в мікрохвильову піч, щоб розтопити. Як розтане, даємо трохи охолонути.7ed773ad04f5af3c71ace8075f5bc22e Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Яйце поділяємо на жовток і білок. Жовток кладемо в миску до маслу.91b6dcef1f436355862d2005858b6d95 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Наливаємо туди ж молоко.fc0131e3a1bf9e2c255a4e91d5c6bb96 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Солимо і збовтуємо виделкою.10ba0d76b4050b5d30ed8a4156212c8d Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Щоб білок взбился, правильно коли чашка для збивання буде сухою і чистою. Збиваємо міксером. Можна для поліпшення процесу кинути маленьку дрібку солі. Збиваємо, що називається «до м’яких піків», коли білок вже добре тримає форму, але якщо спробувати перевернути миску догори дном, він ще виллється з неї.817861fd49b825a4343f195a5626deac Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Частинами, акуратно вмішуємо білок в яєчно-молочно-масляну суміш. Першу порцію білка можна вмішати інтенсивно, а от подальші дуже обережно, щоб не впустити піну.7c1740389c027aa14e565cb6827c3c1c Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір48bda4abd1fe665d512794acc1d71c37 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Насипаємо борошно і теж акуратно круговими рухами підмішуємо її в тісто.7fc20aade4caa69d389f15109f3d5fb2 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибірc060476872baff51d6646b31cd7232d7 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Як варити суп з галушками

  • Після того, як ви приготували тісто по будь-якому вподобаному рецептом вище, а картоплю у вашому супі вже майже готовий, настала пора опускати галушки.
  • Суп не повинна сильно кипіти, інакше вируюча вода перетворить тісто в дрібні пластівці ще до того, як воно схопиться. Особливо актуально це для другого рецепта.
  • Беремо дві ложки. Одну спочатку занурюємо в суп, щоб вона нагрілася.34886d3c221e1c9b1666b2300147d8b5 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Зачерпываем їй невелику кількість тіста (не більше половини чайної ложки), опускаємо в каструлю і допомагаємо другою ложкою галушки зісковзнути вниз.a776246b0ce5a012e58e0dd215ddbb83 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Повторюємо або поки не закінчиться тісто, або поки не вирішимо, що галушок в супі достатньо. Треба розуміти, що під час варіння вони збільшаться в розмірах.
  • Перемішувати протягом перших 3-х хвилин категорично не можна! Спочатку заготовки опустяться вниз, а потім по мірі готовності спливуть на поверхню. Ось тоді можна акуратно перешкодити.d4c951b2ad9ecbdaba648232f9b04989 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір6fc0a3e6d0c49421582baabd3a021113 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір
  • Час варіння 5 хвилин після спливання.
  • Читайте також:
    Запечені голубці в духовці в томатно-сметанному соусі — два покрокових рецепта

    Ось, в принципі, і вся премудрість! Як бачите, це просто, але смачно і цікаво.

    Це суп з звичайними простими борошняними галушками

    eeda983303c3478700643af8435e7355 Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір

    А це з повітряними білковими

    8aad7a5b10df778f04f2e6734d29a3fb Галушки для супу – два рецепту на ваш вибір

    Приємного вам апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день