Харчо — це істинно грузинське стравою, і хоча дослівно і перекладається як «суп з яловичини», але версій і способів його приготування існує маса. Одним з варіантів є суп харчо з курки. Страва виходить не менш смачним і ароматним, ніж приготоване за класичним рецептом, зате за часом приготування більш швидке, що, безсумнівно, сподобається багатьом господиням. Як ви зрозуміли, сьогодні буде покроковий рецепт з фото курячого харчо.
Ми не завжди ми можемо дозволити собі жирний, наваристий бульйон, наприклад, свинини або баранини. Його можна зварити навіть з курячої грудки і тоді цей простий і легкий суп буде корисний дітям і людям, що стежать за своєю фігурою.
Інгредієнти:
куряча грудка — 1шт.;
рис — 150гр.;
цибулина — 1шт.;
часник — 4 зубчики;
помідор — 2шт.;
волоський горіх — 1/2 склянки;
перець чилі — 1шт.;
томатне пюре — 2ч.л.;
рослинна олія для смаження;
хмелі-сунелі — 1ст.л.;
ткемалі — 2 ст л.;
вода – 4л.;
кінза – пучок;
лавровий лист — 2-3 шт.;
сухий корінь селери;
сіль, чорний перець, шафран, базилік.
Як приготувати:
Курячу грудку, не розрізаємо на шматочки, а варимо цілим шматком, щоб м’ясо залишилося соковитим і після варіння було зручно витягнути його з бульйону. Разом з грудкою в каструлю кладемо корінь селери і лавровий лист. Варимо до готовності, приблизно 20 хвилин. Виловлюємо з грудку, листя і селеру. Курка остигає, лавр і селеру нам більше не потрібні.
Під час приготування бульйону готуємо продукти для наступного етапу. Цибулю чистимо і ріжемо дрібно. Шафран заливаємо невеликою частиною бульйону. Волоський горіх можна подрібнити різними способами. Наприклад, вибрати блендер, але є ймовірність зробити горіхи занадто дрібними. Можна використовувати ступку або, якщо у вас немає в наявності, то кладемо горіх в целофановий пакетик, закриваємо його і катаємо качалкою, як тісто. Горіх тоді виходить різної величини.
Моєму рис під проточною водою, використовуючи друшляк, до світлої води, прибираючи весь крохмаль з крупи. Кладемо в каструлю і додаємо цілий перець чилі. Час варіння рису 20 хв. За цей час треба встигнути виконати наступні дії.
На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю.
Поки він смажиться приготуємо помідори, томатну пасту, часник і рослинне масло.
Кладемо в суп цибулю. Обсмажуємо горіхи і відправляємо в каструлю.
Наливаємо в сковорідку побільше олії. Ріжемо на слайсы часник, робимо його великим, щоб зручніше діставати з олії після обжарювання. Коли утвориться хрустка скоринка, а свій аромат часник віддав олії, ми його видаляємо. Масло виливаємо в каструлю.
Відправляємо В сковороду помідори попередньо очищені від шкірки. Щоб швидко видалити шкірку треба покласти помідорки в чашку і залити її окропом. Через пару хвилин все легко і швидко віддаляється.
Нарізані помідори пасеруємо до утворення однорідної маси, додаємо 2 ч. ложки томатної пасти. Перекладаємо їх у суп.
Завершальний етап в приготуванні харчо з куркою — це спеції і соус. За 5 хв. до готовності додаємо в каструлю сіль, 2 ст. л. ткемалі, хмелі-сунелі, чорний перець, шафран, базилік.
Ріжемо дрібно обсмажений часник. Він вийшов карамелезированным, з хрусткою скоринкою. І нарізаємо грудку на шматочки. Кладемо в суп. Вимикаємо плиту. Даємо настоятися 20 хвилин. Разом з харчо подаємо лаваш і кінзу. Обід готовий.
Автор: LysiLi
Харчо з куркою, картоплею і помідорами
Харчо джерело вітамінів С, групи B, PP, E і мінералів. Кінза знижує холестерин і цукор. Волоський горіх допомагає роботі мозку. Часник володіє протизапальними властивостями. Завдяки тому, що харчо в домашніх умовах готується дуже швидко, то всі ці вітаміни залишаються у вашій тарілці.
Інгредієнти:
курка – 1шт;
довгозерний рис – 100гр;
цибуля – 3шт;
часник – 3-4 зубчики;
морква – 1шт;
томати – 4-5шт;
картоплі – 2-3шт;
петрушка, кріп і кінза – 1 пучок;
лавровий лист;
сіль;
чорний і червоний перець;
запашний перець;
коріандр мелений;
хмелі-сунелі;
паприка.
Як приготувати суп харчо з куркою:
З курки знімаємо шкіру, нарізаємо великими шматками і варимо бульйон, слив першу воду. У процесі варіння необхідно знімати піну, а по закінченні приготування процідити.
У киплячий бульйон додаємо кілька стебел петрушки, пару горошин запашного перцю, лавровий лист. Після кипіння, варимо ще 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь на мінімум і на 20 хвилин залишаємо нудитися, після виймаємо м’ясо і стебла петрушки.
Старанно промитий в холодній воді рис додаємо в бульйон і варимо близько 15 хвилин.
Поки вариться рис готуємо зажарку з нарізаної моркви, цибулі, томатів та часнику. Пасеруємо овочі на сковороді в рослинному маслі близько 4-5 хвилин, добре перемішуючи. В кінці додаємо спеції за смаком — коріандр, хмелі-сунелі, паприку, перець, сіль, 100 мл курячого бульйону і тушкуємо все близько 5 хвилин.
За 10-15 хвилин до закінчення варіння рису додаємо в бульйон нарізану картоплю, зажарку, заздалегідь розділене на шматочки куряче м’ясо, сіль і перець за смаком.
Готовий суп посипаємо рубаними петрушкою, кропом і кінзою, прикриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин.
Харчо джерело вітамінів С, групи B, PP, E і мінералів. Кінза знижує холестерин і цукор. Волоський горіх допомагає роботі мозку. Часник володіє протизапальними властивостями. Завдяки тому, що харчо в домашніх умовах готується дуже швидко, то всі ці вітаміни залишаються у вашій тарілці.
