Це швидкий і простий суп, але зазвичай його люблять багато. Іноді здається, що там ще можна вигадати? Однак і тут є поле для фантазії. Тому сьогодні два рецепти. Для одного візьмемо дрібну вермішель, а фрикадельки будемо традиційно варити в бульйоні. А в другому буде довга тонка локшина і запечені фрикадельки. Обидва з фото і покрокові.
Для фрикадельок ви можете взяти будь-м’ясний фарш: свинячий, яловичий, змішаний або курячий. Це не важливо, будь-який вибір буде смачний по своєму. У мене була свинина. Що стосується лука: я завжди пропускаю його через м’ясорубку разом з м’ясом, але і при варінні теж обов’язково кладу. Багато його не буде. Той, що у фарші надає йому соковитості, але сам зовсім не відчувається.
Інгредієнти на каструлю 3,5 літра:
фарш – 300гр;
картопля – 200гр;
вермішель – 70гр;
морква – 1шт;
цибуля – 1головка;
сіль і чорний мелений перець – за смаком;
лавровий лист – 1шт;
соняшникова олія – 1ст.л.
Як приготувати:
Займемося підготовкою продуктів. Якщо ви хочете, можете подивитися детально як зробити фрикадельки для супу тут. У мене на цей раз фарш був вже готовий.
Морква нам знадобиться невелика. Моєму її, чистимо, ще раз споліскують водою і натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо шматочками і поки заливаємо водою, щоб він постояв і з нього вийшов зайвий крохмаль.
У фарш додаємо трохи солі і меленого чорного перцю. Перемішуємо руками.
І відразу катаємо кульки, які поки складаємо на тарілку або на дошку. Розмір кульок близько 3 сантиметрів в діаметрі.
У каструлю наливаємо чисту холодну воду. З розрахунку трохи менше 3 літрів на каструлю ємністю 3,5 л. З картоплі зливаємо воду і ставимо на помірний вогонь під кришку.
Поки вода закипає готуємо зажарку. У сковороду наливаємо олію, кладемо цибулю і моркву. Трохи обсмажуємо, часто перемішуючи.
Коли вода закипить на поверхні може утворюватися піна. Це все той же картопляний крохмаль, знімаємо його шумівкою. Кладемо спассированные овочі, лаврушку і фрикадельки. Чекаємо, коли суп знову закипить, солимо, нагрів зменшуємо, кришку залишаємо прочиненими і готуємо до м’якості картоплі.
Коли картопля буде готовий, кидаємо в каструлю вермішель. Перемішуємо і варимо ще пару хвилин. Цього часу їй буде достатньо.
Візьміть яловичий або курячий фарш, приберіть з рецепту перець, а овочі — морква і цибуля не засмажуйте, тоді суп буде цілком дієтичним і відмінно підійде для дитячого харчування.
Готовий суп подаємо до столу і кличемо всіх обідати. За бажанням дрібно нарубану зелень можна покласти прямо в тарілку або подати окремо, щоб кожен взяв собі стільки, скільки хоче.
Суп з запеченими фрикадельками і вермішеллю
А тепер перейдемо до другого покрокового рецептом приготування супу з фрикадельками, тільки вермішель у нас в ньому буде довга. Для нього нам знадобиться більше часу, так як м’ясні кульки ми будемо попередньо запікати в духовці. А як це зробити, давайте подивимося на фото нижче.
Інгредієнти:
фарш (свинина + яловичина) – 400гр;
сир твердий – 50гр;
панірувальні сухарі – 3ст.л.;
вермішель довга – 100гр;
сіль, перець і спеції для м’яса – за смаком.
Готуємо суп:
Ставимо за духовку нагріватися до 180°С.
Сир тремо на дрібній тертці. У м’ясний фарш додаємо тертий сир, панірувальні сухарі, трохи солі, перець і спеції. Вибір спецій за вами. Тут простіше взяти будь-яку суміш для м’яса. Досить буде щіпки.
Вимішуємо руками і формуем кульки більшого розміру, ніж у попередньому рецепті. Їх діаметр близько 4-5 сантиметрів.
Кладемо на деко або в будь-яку форму для запікання.
Ставимо в духовку на 30 хвилин. Фрикадельки повинні запектися, придбати приємний засмажений відтінок і маслянистий блиск.
Якщо ви помітили в цьому супі немає картоплі. Але якщо вам захочеться, ви завжди можете її туди додати. Наливаємо воду в каструлю і доводимо її до кипіння.
Вермішель за бажанням можна поламати або залишити таку довгу.
Перекладаємо фрикадельки в суп. Чекаємо повторного закипання води і опускаємо макаронні вироби. Правильно це зробити так: поставити їх майже вертикально одним кінцем у воду, коли та частина, що у воді стане м’якою вони самі опустяться вниз. Можна трохи допомогти.
Варимо до готовності макаронів. Солимо в процесі за смаком.
Як бачите обидва варіанти супу готуються дуже просто, вони різні, але однаково смачні. Готуйте, пробуйте. Приємного вам апетиту!
А тепер перейдемо до другого покрокового рецептом приготування супу з фрикадельками, тільки вермішель у нас в ньому буде довга. Для нього нам знадобиться більше часу, так як м’ясні кульки ми будемо попередньо запікати в духовці. А як це зробити, давайте подивимося на фото нижче.
