Це один з найпопулярніших у нашому повсякденному житті супів. Можливо, тому що готується швидко і просто, а можливо, тому, що легкий. Ось ми сьогодні і подивимося як приготувати суп з фрикадельками, покроковий рецепт з фото, як завжди. Та ще й не один. Фрикадельки можуть бути різні. Звичайно, в одному місці неможливо зібрати всі рецепти. Але три основних види: з м’ясними, з курячими і з рибними ми з вами побачимо.
Думаю, це один з найпростіших рецептів. Але нам він подобається своїй затишній домашній простотою.
Інгредієнти на каструлю 3,5 літра
фарш (50% яловичина і 50% свинина) – 300гр;
картопля – 200гр;
рис – 80гр;
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
гірчиця – 1 год.л.;
панірувальні сухарі – 2ст.л.;
сіль – за смаком;
чорний мелений перець – за смаком.
Як приготувати суп з м’ясними фрикадельками
Часто зустрічаю, коли його готують і спочатку кладуть у каструлю самі фрикадельки, а потім вже картоплю, рис і засмажку з моркви з цибулею. Я роблю зовсім по іншому, так як фарш готується дуже швидко і мені здається, немає необхідності варити його так довго. Тому мій порядок приготування такий: спочатку чистимо картоплю, нарізаємо його невеликими кубиками.
Тим часом ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Кладемо картоплю в каструлю, чекаємо коли вода знову закипить і знімаємо піну, що утворюється.
Коли піни більше не буде насипаємо рис. Нагрівання зменшуємо і прикриваємо кришку. Періодично помішуємо.
Моркву і цибулю очищаємо і моєму. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо дрібно.
Прийшла черга фрикадельок. Фарш для них у мене змішаний свинина з яловичиною. Для більшого смаку кладемо чайну ложку гірчиці, а для м’якості панірувальні сухарі. Гірчиця після термічної обробки втратить свою гіркоту, але наситить суп ароматом. Трохи солимо і перчимо.
Добре вимішуємо руками.
Відщипуємо шматочки фаршу і формуем кульки. Ідеальний для цих цілей розмір краще зробити близько 3 див.
Моркву і цибулю обсмажуємо трохи на рослинному маслі.
Перекладаємо в каструлю.
Картопля і рис до цього часу вже повинні майже зваритися. А значить можна опускати до воду наші заготовки.
Солимо суп. Фрикадельки будуть готові, коли спливуть на поверхню, як пельмені.
Пробуємо картопля і рис. Якщо вони м’які, все суп готовий.
Це був рисовий суп з м’ясними фрикадельками. А тепер подивимося ще один покроковий рецепт з фото.
Суп з фрикадельками з курки
Курячий фарш за своєю консистенції ніжніше м’ясного. Тому такі фрикадельки ще називають галушками. І їх ми не будемо катати руками, а скористаємося для формування ложками.
Інгредієнти:
філе курячої грудки – 300гр;
вершкове масло – 50гр;
вершки 10% (або сметана) – 50гр;
вода – 3л;
морква – 1шт;
картопля – 3-4шт;
цибуля – 1шт;
томатна паста – 1 год.л.
сіль і перець – за смаком;
мускатний горіх (за бажанням) – щіпка.
Готуємо суп з курячими фрикадельками
Курячу грудку пропускаємо через м’ясорубку, можна навіть на два рази, тоді фрикадельки будуть ще ніжніше. Додаємо у фарш розм’якшене вершкове масло, вершки або сметану, трохи солі і перцю, а також за бажанням для аромату мускатний горіх. Добре вимішуємо.
Картопля також як і в попередньому рецепті супу чистимо, нарізаємо і кладемо в киплячу воду. Моркву тремо на тертці, цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо в рослинному маслі з додаванням 1 чайної ложки томатної пасти. Перекладаємо зі сковороди в каструлю з картоплею. Солимо суп по смаку.
Чекаємо поки картопля стане м’яким і робимо для супу фрикадельки. Як я говорила, курячий фарш набагато м’якше м’ясного, він липкий, але завдяки цьому, а також з-за доданих до нього масла та вершків він дуже-дуже ніжний. Якщо формувати руками, то вони будуть прилипати, і це не зручно. Поетом беремо дві столові ложки і опускаємо з допомогою них в суп шматочки фаршу, надаючи їм форму кульок.
Варимо до готовності. Готові вони спливуть на поверхню. Нехай поплавають 10 хвилин.
І ось вже готовий наш другий смачний суп. А ми переходимо до наступного рецептом з фото.
Суп з рибними фрикадельками і пшоном
Не дивлячись на те, що рибний фарш легкий і некалорійний, цей картопляний супчик буде більш ситним за рахунок додавання в нього пшона. Ми візьмемо фарш з горбуші, але ви за бажанням і по можливості можете приготувати його з будь-якої іншої риби. Автор рецепта: Бондас Ольга
Інгредієнти
горбуша – 250гр;
картопля – 2-3шт;
пшоно – 80гр;
яйце – 1шт;
вершки – 25гр;
борошно – 2ст.л.;
спеції (паприка, зіра, орегано, майоран, чебрець) – по маленькій щіпці;
лавровий лист – 1шт;
сіль – за смаком.
Як приготувати суп з рибними фрикадельками по крокам
Для фаршу перемелюємо філе риби через м’ясорубку.
У каструлю наливаємо воду (2-2,5 літра). Доводимо до кипіння. Кладемо в неї очищений і нарізаний шматочками картоплю, а також дрібно нарізану цибулю. Насипаємо половину спецій і кидаємо лавровий лист. Солимо. Варимо 10 хвилин.
Через 10 хвилин засипаємо пшоно.
Готуємо рибні кульки для супу. У фарш додаємо борошно, яйце і вершки.
І залишилися спеції.
Пробуємо картоплю і пшоно. Якщо вони готові, значить можна відправляти кульки в суп. Для цього так само як і в рецепті супу з курячими ми скористаємося ложками.
Фрикадельки ніжні, тому щоб не розвалювалися, поки вони не спливуть на поверхню супу, заважати його ложкою не бажано. Вони варяться теж дуже швидко і будуть готові буквально через 5-7 хвилин.
Коли вони зваряться – суп готовий! Можна заправити вже готовий суп дрібно нарубаної свіжої зеленню. А при подачі, за бажанням, можна поперчити.
Так що, якщо ви – початківець кулінар, то, як бачите, приготувати суп з фрикадельками дуже просто. Для початку вам буде достатньо цих трьох рецептів з покроковими фото. А освоївши їх, вже можна фантазувати і далі, варити інші більш складні домашні супи. Приємного апетиту!
Не дивлячись на те, що рибний фарш легкий і некалорійний, цей картопляний супчик буде більш ситним за рахунок додавання в нього пшона. Ми візьмемо фарш з горбуші, але ви за бажанням і по можливості можете приготувати його з будь-якої іншої риби. Автор рецепта: Бондас Ольга
