Справжній харчо готується, звичайно, з яловичини. Але ми ж любимо все змінювати? Особливо, якщо не стверджувати, що він саме той, справжній. Для себе, у домашніх умовах, завжди можна приготувати суп харчо з свинини. Є його і радіти, тому що він теж смачний, не справжній, але просто хороший домашній суп. І зараз ми подивимося його покроковий рецепт з фото.
Зміст:
Поради по приготуванню
У будь-якому варіанті супу присутні рис. Щоб на виході у вас не вийшла каша, для готування правильно взяти довгозерний і можна навіть оброблений паром.
Волоський горіх обов’язково перевірте на свіжість. У нього не повинно бути затхлого запаху.
Ткемалі – це соус з аличі, його можна придбати в магазині, так і запросто зробити в домашніх умовах. Він має приємний кислуватий і пряний смак. Не дивлячись на те, що сам по собі ткемалі помаранчевий, харчо він практично втратить свій колір. Так що, коли ви бачите червоний колір – це суп додали томатну пасту.
Хмелі-сунелі – це суміш прянощів і спецій, її склад може бути повним і тоді вона містить близько 12 інгредієнтів і скорочений – «всього» 6.
Щоб бульйон був насичений, а тут це важливо, м’яса повинно бути багато, не менше 700-1000 гр на 3 літри води.
Харчо в каструлі
Спочатку ми докладно подивимося, як варити його звичним способом, тобто в каструлі, а потім вже для тих, хто любить мультиварку або по якійсь іншій причині готує тільки в ній.
Інгредієнти на каструлю 2,5-3л
- свинина (кісточка + м’якоть) – 700гр;
- цибуля – 1шт;
- рис – 150гр;
- волоський горіх (очищений) – 100гр;
- соус «Ткемалі» — 50мл;
- хмелі-сунелі – 1ст.л.;
- рослинне масло – 2ст.л.;
- сіль – за смаком;
- зелень (петрушка, кінза) – по 1 невеликому пучку.
Як зварити харчо з свинини
Це був варіант найбільш наближений до класичного і досить легкий за моїми відчуттями. Ну а тепер, давайте подивимося, як ще можна його урізноманітнити.
Харчо з свинячої грудинки
Це може бути як сира свиняча грудинка, так і копчені реберця. У другому випадку ми отримуємо ще більш насичений смак.
Склад
- грудинка – 800гр;
- рис – 200гр;
- вершкове масло – 20гр;
- цибуля – 1шт;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 1ст.л.;
- хмелі-сунелі – 0,5 ст. л.
- ткемалі – 2ст.л.;
- волоські горіхи – 80гр;
- гострий перець стручковий – за смаком;
- свіжа зелень;
- сіль – за смаком.
Приготування
Автор: Ольга С.
Як було обіцяно на початку наступного рецепт в мультиварці.
Харчо зі свининою в мультиварці
Завдяки горіхам суп виходить ситним і без звичної нам картоплі. У нашому кухонному девайсі ми будемо варити його в два прийоми, а точніше в дві черги. Спочатку бульйон, потім на його основі вже сам суп.
Інгредієнти
- вода – 2л;
- свинина – 500гр;
- цибуля – 1шт;
- ткемалі – 2ст.л.;
- горіхи – 1 стакан*;
- рис – 0,5 склянки;
- часник – 1-2 зубчики;
- хмелі-сунелі – 1ч.л.;
- мелений коріандр – щіпка;
- соняшникова олія – 1ст.л.;
- сіль – за смаком.
* стакан — це так званий «мультистакан»
Готуємо в мультиварці
Якщо є час, готовий суп залиште в мультиварці, в режимі «Підігрів», щоб він настоявся.
Автор: Олена Іванова
Ось вам на замітку три рецепта харчо з свинини, нехай незвичні, але по-домашньому смачні. Вибирайте будь-який, готуйте, пригощайте сім’ю гарячим супом.
Хочете ще рецепт харчо на баранині?
Приємного апетиту!