Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт

Справжній харчо готується, звичайно, з яловичини. Але ми ж любимо все змінювати? Особливо, якщо не стверджувати, що він саме той, справжній. Для себе, у домашніх умовах, завжди можна приготувати суп харчо з свинини. Є його і радіти, тому що він теж смачний, не справжній, але просто хороший домашній суп. І зараз ми подивимося його покроковий рецепт з фото.

Зміст:

  • Поради по приготуванню
  • Харчо в каструлі
  • Харчо з свинячої грудинки
  • Харчо зі свининою в мультиварці
  • Поради по приготуванню

    У будь-якому варіанті супу присутні рис. Щоб на виході у вас не вийшла каша, для готування правильно взяти довгозерний і можна навіть оброблений паром.

    Волоський горіх обов’язково перевірте на свіжість. У нього не повинно бути затхлого запаху.

    Ткемалі – це соус з аличі, його можна придбати в магазині, так і запросто зробити в домашніх умовах. Він має приємний кислуватий і пряний смак. Не дивлячись на те, що сам по собі ткемалі помаранчевий, харчо він практично втратить свій колір. Так що, коли ви бачите червоний колір – це суп додали томатну пасту.

    Хмелі-сунелі – це суміш прянощів і спецій, її склад може бути повним і тоді вона містить близько 12 інгредієнтів і скорочений – «всього» 6.

    Щоб бульйон був насичений, а тут це важливо, м’яса повинно бути багато, не менше 700-1000 гр на 3 літри води.

    Харчо в каструлі

    Спочатку ми докладно подивимося, як варити його звичним способом, тобто в каструлі, а потім вже для тих, хто любить мультиварку або по якійсь іншій причині готує тільки в ній.

    Читайте також:
    Автоматизований димогенератор ханхи

    Інгредієнти на каструлю 2,5-3л

    • свинина (кісточка + м’якоть) – 700гр;
    • цибуля – 1шт;
    • рис – 150гр;
    • волоський горіх (очищений) – 100гр;
    • соус «Ткемалі» — 50мл;
    • хмелі-сунелі – 1ст.л.;
    • рослинне масло – 2ст.л.;
    • сіль – за смаком;
    • зелень (петрушка, кінза) – по 1 невеликому пучку.

    Як зварити харчо з свинини

  • Для початку м’ясо добре промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою.070fbfd1483b7ae3729df6b985ccc738 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • Ставимо на плиту, включаємо помірний вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо, зменшуємо вогонь і варимо під прикритою кришкою протягом 1-1,5 годин. Нам потрібен хороший наваристий бульйон.
  • Поки він вариться підготуємо інші інгредієнти. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками.d7c114752b2b5b6ce7cf0a603f7f22d1 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • Горіхи перебираємо щоб видалити можливі осколки шкаралупи і залишки перегородок.72e2b072d0a5cfaeab8e83fbeb0ac51b Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • Насипаємо в чашу блендера і рубаємо до великої крихти.176462dd067b8b1bd35fcd94c7a252f2 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • Ближче до кінця варіння бульйону закидаємо в каструлю рис.6264539a6b06363506994dbe01cc2b33 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • У сковороді нагріваємо олію, обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості.0d06861a424573de896b24f5885d40c2 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • Коли рис буде «аль денте», тобто вже майже готовий, кладемо в каструлю горіхи і цибулю.
  • А потім і наступні два інгредієнта, без яких неможливий цей суп: ткемалі і хмелі-сунелі.21dc9c65c173ee91e461104845a64cae Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт51937a6f389dfa1e9a09a2bcfe2a99f4 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт
  • Продовжуємо варити до тих пір, поки рис не стане м’яким.
  • Готовий суп прямо в тарілці посипаємо дрібно рубаною зеленню. Якщо ви не любите кінзу, то, звичайно, її можна не додавати.
  • Спробуйте подати страву зі сметаною. Це зовсім не автентично, але теж смачно. І якщо ви помітили, тут немає звичного нам в таких випадках картоплі. Це теж на ваш розсуд, можете його використовувати, але тоді зменшіть кількість рису.
  • 84aad021ab2a03992e7ac39485df61d0 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецепт

    Це був варіант найбільш наближений до класичного і досить легкий за моїми відчуттями. Ну а тепер, давайте подивимося, як ще можна його урізноманітнити.

    Харчо з свинячої грудинки

    b7fc281b798ff5cc48b25b625fd561d0 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецептЦе може бути як сира свиняча грудинка, так і копчені реберця. У другому випадку ми отримуємо ще більш насичений смак.

    Читайте також:
    Омуль копчений: підготовка риби, правила зберігання, холодний і гарячий методи

    Склад

    • грудинка – 800гр;
    • рис – 200гр;
    • вершкове масло – 20гр;
    • цибуля – 1шт;
    • часник – 2 зубчики;
    • томатна паста – 1ст.л.;
    • хмелі-сунелі – 0,5 ст. л.
    • ткемалі – 2ст.л.;
    • волоські горіхи – 80гр;
    • гострий перець стручковий – за смаком;
    • свіжа зелень;
    • сіль – за смаком.

    Приготування

  • Ставимо варитися бульйон. Не забуваємо знімати піну.
  • Тим часом в сковороді нагріваємо вершкове масло і підсмажити в ньому томатну пасту. Поки відставляємо в сторону.
  • Цибулю ріжемо дрібними шматочками. Рубаємо часник дрібно ножем. Горіхи можна порубати ножем, можна блендером.
  • Приблизно через годину після того, як ми поставили вариться м’ясо, кладемо в бульйон рис, сиру цибулю, томатну пасту зі сковороди, часник, горіхи і сіль. Варимо 30-40 хвилин.
  • Потім додаємо ткемалі і спеції. Гострий червоний перчик можна покласти за бажанням, в залежності від вашого ставлення до гострого і кількість в такому випадку теж визначається за смаком.
  • Зрізаємо м’ясо з кісток, кісточки прибираємо, а шматочки м’якоті відправляємо назад. Готовий суп заправляємо дрібно порізаної свіжої зеленню: петрушкою, кінзою, базиліком.
  • Автор: Ольга С.

    Як було обіцяно на початку наступного рецепт в мультиварці.

    Харчо зі свининою в мультиварці

    34f7550f7f86862ecef01becd7e3f109 Як в домашніх умовах приготувати суп «Харчо» зі свинини — рецептЗавдяки горіхам суп виходить ситним і без звичної нам картоплі. У нашому кухонному девайсі ми будемо варити його в два прийоми, а точніше в дві черги. Спочатку бульйон, потім на його основі вже сам суп.

    Інгредієнти

    • вода – 2л;
    • свинина – 500гр;
    • цибуля – 1шт;
    • ткемалі – 2ст.л.;
    • горіхи – 1 стакан*;
    • рис – 0,5 склянки;
    • часник – 1-2 зубчики;
    • хмелі-сунелі – 1ч.л.;
    • мелений коріандр – щіпка;
    • соняшникова олія – 1ст.л.;
    • сіль – за смаком.
    Читайте також:
    Суп з сушених білих грибів

    * стакан — це так званий «мультистакан»

    Готуємо в мультиварці

  • Спочатку будемо варити м’ясо. Для цього його промиваємо, кладемо в чашу, заливаємо водою, включаємо режим «Гасіння» і готуємо 2 години.
  • Потім свинину виймаємо. Бульйон поки переливаємо в яку-небудь ємність. До речі, його можна зварити заздалегідь.
  • Знову запускаємо «Гасіння», час виставляємо 1 годину. У чашу наливаємо олію, кладемо дрібно нарізану цибулю і підсмажити його до легкого золотистого кольору.
  • Потім повертаємо бульйон назад. Кладемо рис.
  • Горіхи подрібнюємо блендером, можна разом з часником.
  • Через 30 хвилин після того, як поклали рис, насипаємо горіхи і часник, кладемо спеції і соус.
  • За 5 хвилин до відключення солимо за смаком.
  • Зелень можна подати разом з готовим супом на окремій тарілці, щоб кожен поклав собі скільки захоче.
  • Якщо є час, готовий суп залиште в мультиварці, в режимі «Підігрів», щоб він настоявся.

    Автор: Олена Іванова

    Ось вам на замітку три рецепта харчо з свинини, нехай незвичні, але по-домашньому смачні. Вибирайте будь-який, готуйте, пригощайте сім’ю гарячим супом.

    Хочете ще рецепт харчо на баранині?

    Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день