Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі

Якщо я не помиляюся, то класичне тісто для піци готується все-таки на дріжджах. У всякому разі перед тим як сідати писати тексти цих рецептів я погортала італійські сайти і подивилася склад інгредієнтів, у 90% з них були присутні дріжджі. Я не намагаюся підвести розмову до того, що тісто для піци без дріжджів не може бути. Звичайно, може. І я готую як з ними, так і без них. Це залежить від деяких умов. Є час обмежено або мені треба утилізувати залишки продуктів, які підходять для приготування такого тесту – готую швидкі бездріжджові варіанти. В результаті у мене накопичилося кілька рецептів з фото покроково, якими я зараз і хочу поділитися з вами. Всі вони підходять для домашнього застосування, так як прості, легкі і дуже-дуже швидкі.

Зміст:

  • Тісто для піци: На воді
  • На молоці
  • На кефірі
  • На сметані
  • Пісочне тісто на вершковому маслі та сметані
  • Тісто для піци: На воді

    Почнемо з самого простого і швидкого рецепта, який однак мені подобається найбільше. Виходить дуже м’яке, еластичне і податливе тісто. До того ж готується воно не більше 5 хвилин. Без дріжджів, без молока. Ймовірно, коли говорять про тонке і хрустке тісто з піцерії, мається на увазі саме цей варіант, так як імовірно (мені принаймні так здається) італійці не морочилися б на всяких сумнівних складнощі і тим більше не готували б для свого національного страви основу на майонезі. А якщо хтось шукає пісне тісто — вам сюди, в ньому немає никагих продуктів тваринного походження, ні яєць.

    Читайте також:  Копчення риби в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • вода – 0,5 склянки (125мл);
    • борошно – 2,5 склянки (400гр);
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • оливкова олія – 1ст.л.

    Як зробити тісто в домашніх умовах

  • Вода нам знадобиться тепла, в ній клейковина в борошні краще розкривається. Наливаємо її в миску. Додаємо оливкову олію. Розмішуємо його у воді.485af9f3a31bc26e2e1a101d39e2a080 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Кладемо сіль і всипаємо просіяне борошно. Для початку достатньо 2 склянок.4f62b07971a8635261cf02cdcc6b1807 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • За бажанням на цьому етапі можна покласти пряні середземноморські трави.3ceea9ac54bd96c01ede9454442d30e1 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Замішуємо спочатку ложкою в мисці. Перекладаємо на припыленную борошном дошку і вимішуємо руками, потроху підсипаючи ще борошна. Спочатку маса буде липнути до рук, але потім після деякого часу перестане. І станеться це не стільки від додавання борошна, скільки від часів та інтенсивності вимішування. Цілком імовірно, що було непогано вимішувати в хлібопічці. Я скажу чесно — не пробувала, так як ніколи не готую його в такій кількості, яка б коштувало використання техніки.64b4975819b6e83122a479a86452f350 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Результат – дуже гарне, м’яке тісто. Після випікання виходить світлим, тонким і хрустким.

    1518212c210f5799d469f43cb912e55d Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі

    На молоці

    Схоже на попередній рецепт, в ньому теж немає дріжджів. Молоко нам знадобиться теплим. Із зазначеної кількості продуктів вийде корж для невеликої піци.

    Інгредієнти:

    • молоко – 100мл;
    • борошно – 1 склянка (160гр);
    • сіль – щіпка;
    • масло рослинне – 1,5 ст. л.

    Готуємо тісто на молоці

  • Виливаємо В миску підігріте молоко.161405a3623f07b8226e5a99c8a0540c Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Додаємо рослинне масло.e7bee67cafb1c2deb53d5655d20e25ee Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Борошно спочатку просіваємо, щоб наситити киснем, це особливо важливо при приготуванні бездріжджового тіста. Так воно виходить хоч трохи, але пишніше.cd77cf6f3ec211bc3dd90b39d4c05a12 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Замішуємо спочатку ложкою, а потім руками. У мене пішло борошна рівне 1 склянку, але ви орієнтуйтеся по своїх відчуттях, якщо маса не липне до рук, то більше додавати не треба.23f4650d31087c4611a0c33056642a8f Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Читайте також:  Варення з гарбуза з курагою: рецепт приготування на зиму

    Основа у піци буде тонкою, в міру хрусткою і пружною.

    На кефірі

    Якщо раніше рецепти були без якого або розпушувача, то зараз ми будемо використовувати соду, яка підніме тісто при випічці.

    Інгредієнти:

    • борошно – 300гр;
    • кефір – 150мл;
    • яйце – 1шт;
    • сода – 1/2ч.л.;
    • сіль – щіпка;
    • цукор – 1ч.л.;
    • оливкова олія – 2ст.л.

    Як зробити тісто на кефірі

  • Кефір наливаємо в миску і трохи підігріваємо в мікрохвильовці. У підігрітий кефір кладемо соду і сіль. Перемішуємо, щоб сода загасилась кислотою кефіру. Від цього суміш трохи збільшиться в розмірі і з’являться бульбашки.5a8b0a104d3e5c555b93c65e3bb8ef2d Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Додаємо масло. Розбиваємо в миску яйце, знову перемішуємо.5632f2458836266609effe6e52459ac4 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Всипаємо просіяне борошно. Зверніть увагу, чим більше жирність кефіру, тим менше борошна може знадобиться. У мене він був жирністю 2,5%.7151abf1e3b3dc330455e15937d69421 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Розмішуємо ложкою і потім замішуємо руками.de32cf19b4add8c8f85977a623035b67 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Тісто виходить трохи вистачає на одну невелику піцу. Порівняно з усіма попередніми рецептами основа в цьому випадку виходить м’якше, трохи товщі і більш легким. І на мій погляд смачніше.

    На сметані

    Другий кисломолочний продукт, на якому можна приготувати – сметана. І знову кладемо соду, щоб зробити корж більш пишним.

    Інгредієнти:

    • борошно – 450гр;
    • сметана 20% – 200гр;
    • яйця – 2шт;
    • сода – 1/2ч.л.
    • сіль – щіпка.

    Як швидко приготувати:

  • Сметану кладемо в миску. Насипати соду. Її знову можна не гасити, так як сметана – кисломолочний продукт і чудово загасит нам соду. Вийде вуглекислота, яка і разрыхлит основу для піци при випіканні. Перемішуємо. e6a2ef2b24ec7d387a8f8c65e358bc33 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Розбиваємо в миску обидва яйця. Знову перемішуємо.06b063b1251771dadfe8d73fa604e80b Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Насипаємо борошно, не забувши просіяти.69c40eea46acd34a2dbf05f7f4d891bf Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • І замішуємо швидке тісто.daab972c4b54fe5407d065feef81a465 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Витримувати його не треба, можна відразу розкачати, готувати будь-яку начинку і випікати.

    Читайте також:  Кілька вдалих рецептів компоту з фейхоа

    Пісочне тісто на вершковому маслі та сметані

    У цьому варіанті ми знову не будемо додавати нічого разрыхляющего – ні дріжджів, ні соди. Але не додамо рослинне, а вершкове масло.

    Інгредієнти:

    • борошно – 1 склянка (160гр);
    • вершкове масло – 100гр;
    • сметана – 2ст.л. (50гр);
    • сіль – на кінчику ножа.

    Процес приготування:

  • Вершкове масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. У миску кладемо сметану і розм’якшене масло. Розбиваємо яйце.ecdb68eaf181b78af8b5cb05bb33f0ff Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Ретельно все перемішуємо виделкою. Насипаємо борошно і сіль.7dad790eb9b3a3e6ba0addb4bdd893d0 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Перемішуємо виделкою, отримуємо ось таке грудочки як на фото.905882e816cc2f2e520204ca0b431832 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • А потім швидко з’єднуємо їх в ком руками. Дуже ретельно вимішувати не треба, так як в подібних випадки олія не любить тепло. Від тепла рук воно почне танути, що призведе потім до того, що готова основа може походить на жорстку підошву.f4f0fa4937423ea7f2e00d3a2c255497 Тісто для піци бездріжджове на воді, молоці, сметані, кефірі
  • Перед випіканням краще потримати в холодильнику 30 хвилин.
  • Тісто виходить практично класичним пісочним. Хрустким і розсипчастим. Добре для начинок типу гавайської або для фруктової піци (така теж існує).

    Всі варіанти можна робити запас і заморожувати, але от чи варто? Рецепти припускають швидке приготування, коли не хочеться чекати підйому дріжджового тіста, крім того, у всіх п’яти випадках заміс відбувається через 5, максимум 10 хвилин часу. Так що можна замісити, розкачати, викласти будь-яку начинку і відразу ж піч.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день