Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Скажу чесно, цей варіант тесту не той, який я зазвичай готую. Відгуки про те чи іншому вигляді тесту шукати в інтернеті, на мій погляд, марне, тут кожна господиня буде хвалити свій рецепт. Але як і всі любителі кулінарних експериментів, я завжди не проти спробувати щось нове. Методом таких проб і помилок у моїй кулінарній книзі з’являються вдалі рецепти, які стають улюбленими і часто використовуваними. Тісто для пельменів на молоці для мене має одну перевагу і воно полягає, як не дивно, не в рідкому інгредієнти, а в яйцях, які дають веселий, життєрадісний колір. Зазвичай я готую найпростішу, але не менш смачне – на воді і без яєць (покроковий рецепт з фото цього тесту для домашніх пельменів). За таким якостям, як м’якість, еластичність, податливість, обидва рецепта однакові. Сказати який з них класичний, а який ні також не можливо. Найважливіше, як завжди, це якісно вимішати масу. Як то так… якщо бути до кінця чесним. Однак, для тих кому все-таки цікаво, покроковий рецепт з фото.

Зміст:

Інгредієнти

Як готувати домашнє тісто на молоці

Інгредієнти

молоко – 250мл;
борошно – близько 500гр;
яйця – 2шт;
сіль – щіпка;
соняшникова олія – 1ст.л.

Як готувати домашнє тісто на молоці

Нам для початку знадобляться 2 миски – одна для рідких інгредієнтів, друга більшого розміру – для сухих. В першу наливаємо молоко. Бажано, щоб воно було кімнатної температури, в холодному клейквина буде гірше розпускатися. Розбиваємо в нього яйця і збовтуємо виделкою, як на омлет.

faa5af59f20538ab87c1b972a10685da Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

В другу миску просіваємо борошно. Просіювання необхідно. По-перше, борошно збагачується киснем, по-друге, усувається можливий сміття та домішки в ній. Робимо в центрі ямку, додаємо дрібку солі і наливаємо в неї спочатку соняшникову олію.

a7252e26e9ce673eb3c18bc2973d4a6e Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

А потім молоко з яйцями.

b3d37757f423e16db923c43afc410155 Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Перемішуємо спочатку ложкою прямо в мисці.

eabae3d8fa0a3dc494df72c0a2d8a880 Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Потім припыляем обробну дошку борошном, змащуємо руки рослинним маслом і викладаємо масу на дошку.

359d4abaaccc870ae3f7d25626f5bdca Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Починаємо вимішувати. Робимо це до тих пір, поки маса не перетвориться в ком тесту, а воно в свою чергу перестане бути липким.

f0c0796755c8a14fddd5f37a8f70b077 Як приготувати тісто для домашніх пельменів на молоці

Тепер йому треба подумати і дати відпочити протягом 30 хвилин. Робить воно це краще в холодильнику, загорнуте в поліетилен.

За цей час клейковина прокинеться, запрацює і зробити нам еластичне, гладке, ніжне тісто.

Якщо, коли через півгодини ви дістанете тісто, вам здасться, що воно занадто туге, зробіть у ній поглиблення, влийте в нього ще 1 ст. л. олії і знову вимісити. Якщо воно навпаки виявиться липковатым, а значить рідкуватим, то подмесите трохи борошна. Але після цього обов’язково знову оберніть харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і дайте йому відлежатися хоча б 10 хвилин.

І тепер вже можна проступати до ліплення будь-яким способом, який для вас звичніше. Пельмені з тіста з молоком можна добре заморожувати. При варінні тісто поводиться слухняно, не прилипає до дна і стінок каструлі, пельмені не злипаються між собою, не рвуться (хоча це залежить і від якості ліплення). Колір готового страви приємний, не сірий.

До речі, за цим же рецептом можна приготувати тісто для вареників.

Ось і весь рецепт. Він простий, продукти звичайні і звичні, які завжди є в холодильнику і в кухонному шафці: яйця, молоко, борошно. Готуйте, пробуйте, можливо він стане вашим улюбленим.

Приємного апетиту!