Мені здається цей вид тесту самий чарівний. Те, що відбувається з кондитерськими виробами з нього в духовці інакше як чарами назвати не можна. Вони збільшуються в розмірах, стають об’ємними, легкими і невагомими як хмари. Всі ці еклери, профітролі, кільця та тістечка шу – все це і є заварне тісто. Чомусь деякі вважають його складним. Це зовсім не так. Досить подивитися детальний покроковий рецепт з фото як воно робиться, спробувати приготувати його самостійно хоча б один раз і ви його полюбите і обов’язково перепробуете всю можливу випічку з нього.
Зміст:
Заварне тісто по крокам
Тісто називають заварним, тому що борошно насипається в гарячу суміш води з вершковим маслом, тобто заварюється. Робити це потрібно оперативно, енергійно заважаючи масу лопаткою. Це, напевно, і є «найскладніший» момент. Далі все буде зовсім просто. Однак, давайте по порядку.
Інгредієнти:
- вода – 300мл;
- вершкове масло – 70гр;
- пшеничне борошно – 170гр;
- яйця – 3-4шт;
- сіль – щіпка;
- цукор – щіпка.
Як приготувати заварне тісто для еклерів – покроковий рецепт з фото
Отже, все готово! Можна пекти, видавлюючи тісто з кондитерського мішечка або викладаючи ложкою, як це написано в рецепті випічки з нього.
Автор: Ольга Бондас
Заварне тісто для еклерів по ГОСТу
Процес ідентичний попередньому, але я все одно покажу фото покроково. Не люблю бути категоричною, але цей рецепт найкращий. Консистенція у тесту виходить ідеальною, а це дуже важливо. Можливо, ви будете здивовані, що в списку продуктів яйця я вкажу не в штуках, як зазвичай, а в грамах. І це самий важливий момент рецепта. Якщо навіть абсолютний новачок в кулінарії візьметься за приготування заварного тіста і зробить все строго по ГОСТовскому рецептом, зважить яйця – успіх йому забезпечено.
Інгредієнти на 20 еклерів:
- вода – 180мл;
- вершкове масло – 100гр;
- борошно – 200гр;
- яйця – 300гр;
- сіль – щіпка.
Готуємо заварне тісто для еклерів по ГОСТу по кроках
Сам процес приготування дуже схожий на попередній, його ви можете просто відстежити по фотографіях нижче.
Виняток полягає лише в точно вивірене кількості інгредієнтів. Особливо яєць. Що таке 300 грамів? Це 5 штук великих яєць. Як перевірити? На упаковці часто буває вказано вагу одного яйця. Зазвичай він становить 65-75 грамів. Це в шкаралупі. Без неї яйце важить в середньому близько 60 грамів. В ідеалі, звичайно, краще взяти кулінарні ваги, встановити на них миску, відмінусувати її вага, розбити в неї спочатку 4 яйця, подивитися скільки грамів вийшло, визначити вагу одного і прийняти рішення потрібно п’яте цілком або взяти від нього тільки жовток. Ось і весь секрет.
Тепер ще фото готового тіста.
Що можна пекти з заварного тіста
- еклери;
- кільця – як невеликі на 1 порцію, так і великі, майже торти, наприклад, кільце «Парі Брест»;
- профітролі – булочки круглої форми з начинкою всередині;
- шу (choux ) – мають таку ж форму як і профітролі, але для начинки у них зрізується верхівка;
- гужери – мініатюрні круглі булочки, розміром не більше 2 сантиметрів, як правило, несолодкі і без начинки;
- палички або соломка – частіше сирні, сир в яких додає прямо в тісто.
Так що, роздруковуйте собі рецепт і покрокові фото заварного тіста для еклерів і не тільки, експериментуйте, печіть, радуйте себе і своїх рідних.
Приємного апетиту!
