Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото

Пельмені – це справжня палочка-виручалочка. Заготовлені про запас вони заощадять вам час на приготування обіду або вечері, який припаде до смаку всім без винятку. В даний час існує безліч різних рецептур не тільки начинки, але і тіста. Як не заблукати в цьому розмаїтті молодої господині, і яке вибрати тісто для домашніх пельменів? Покроковий рецепт з фото допоможе вам зорієнтуватися в цьому питанні і порадувати свою сім’ю смачним традиційним блюдом.

Домашні пельмені не можна назвати споконвічно російськими. З’явилися вони в нашій кулінарії досить давно, приблизно в 19 столітті і спочатку не викликали особливого захоплення. Але за цей час рецептури тіста і начинок постійно змінювалися, кожна господиня додавала свої секрети, передаючи їх з покоління в покоління. Поступово, ця страва настільки сподобалось, що стало традиційним на нашому столі і по праву завоював статус самого затишного сімейного страви. У багатьох воно асоціюється з Новим роком. Коли напередодні свят вся родина збирається за великим столом і, спочатку дружно ліпить, а потім дружно уплітає за обидві щоки. Без сумніву, пельмені люблять усі, і діти, і дорослі.

Зміст:

  • Загальні рекомендації
  • Тісто для домашніх пельменів без яєць: покроковий рецепт з фото
  • Класичне тісто пельменний
  • Тісто на кефірі
  • Заварне тісто для пельменів
  • Загальні рекомендації

    Звичайно, 90% успіху цієї страви залежить від смачною і соковитою начинки. Але не можна недооцінювати і роль тесту. Як вже згадувалося вище, існує безліч різних способів його приготування, наприклад: класичне, з яйцями і без; заварне; на молоці, кефірі і т. д.

    Для тих, хто в кулінарній справі новачок, і не має поруч досвідченого порадника, наші покрокові рецепти з фото. Він допоможе не розгубитися і приготувати ідеальне тісто для домашніх пельменів. У цій статті ми докладно розповімо про декілька рецепти, але для початку хотілося б відзначити декілька моментів, які вважаються обов’язковими, незалежно від рецептури:

  • Для того, щоб пельменний тісто було пластичним, не потемніло і не розвалилося при варінні, потрібна пшеничне біле борошно вищого сорту. Якщо вам вдалося знайти борошно з твердих сортів пшениці – це велика удача. У ній більше клейковини, відповідно до її кількості знадобиться трохи менше, а значить, тісто вийде ніжніше;
  • Не варто лінуватися і ігнорувати рада просіяти борошно перед замешиванием тесту. Це насичує її киснем, що дозволить тесту дихати, воно буде більш повітряним і слухняним;Вода повинна бути тепла кип’ячена, це прискорить процес виділення клейковини з борошна і прискорить процес дозрівання тіста;
  • Деякі досвідчені господині рекомендують зовсім не використовувати сіль в тесті, адже варяться домашні пельмені в підсоленій воді. Але якщо ви все ж вирішили, що вона потрібна, то краще додати її у воду. Так сіль більш рівномірно розподілиться по тесту;
  • Якщо ви вибрали рецепт без яєць, замінити їх функцію допоможе рослинна олія;
  • Пухке тісто при варінні втрачає свою форму, щоб цього не сталося воно повинно бути достатньо щільним. Щоб домогтися більшої щільності його вимішують не поспішаючи, потроху додаючи борошно, а після замісу б’ють об стіл, проганяючи залишки повітря з порожнин;
  • Коли тісто готове, йому обов’язково потрібно дати відпочити. Для цього помістіть його в целофановий пакет або плівку на 30-40 хв.
  • Читайте також:
    Секрети приготування соку з червоної смородини на зиму

    Отже, приступимо безпосередньо до рецептами…

    Тісто для домашніх пельменів без яєць: покроковий рецепт з фото

    Переваги цього рецепта очевидні. По-перше, він економний, і всі інгредієнти завжди під рукою. По-друге, воно чудово підійде для пісних пельменів, використовуючи відповідну начинку (наприклад, рибу або овочі). Тісто виходить м’яким, добре розтяжним. І, всупереч побоюванням, не втрачає форму і не розварюється у воді!

    З продуктів нам знадобляться тільки:

    • вода – 300 мл;
    • пшеничне борошно – 450 гр;
    • сіль – 1/2 ч. л.
  • У глибоку тарілку наливаємо 300 мл теплої кип’яченої води, насипаємо сіль (за бажанням) і розмішуємо до повного її розчинення;
    Потім, просіваємо борошно і починаємо поступово з’єднувати її з водою. Коли тісто стане досить густим, можна перемістити його на посипану борошном дошку і продовжувати місити вручну.55ec71a62fd2d4889dd40b16d684ff16 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоd41e16a102140a621f6d3499d019a3b1 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото1f8ac26cd403674e0adc1b0fd70d4aa7 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоe9c4dac17335b1f742344e5e16f236df Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоf7f3e48ced019c9a00b5422dc7c1e219 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоffa109c1cea0830f152785d05277eb78 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоd155161a1a494b59cab3d8704156bbc9 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото7f4bd452ccf4577432ec30ce92249d66 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото
  • У результаті повинно вийти щільне, але пластичне тісто, не прилипающее до рук. Якщо тісто все ще липне, спробуйте додати кілька столових ложок олії і знову ретельно вимісіть.7c915fc1d3ac0220e6e808b341a9f678 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото3327e92109b092d6733d2000b60f1108 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото544c8be106c63870527b8827ff6bf45e Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоf81ebbfbe54968a822bbdedce6a2404a Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото
  • Накрийте тісто вологою серветкою або покладіть в пакет і залиште на 20-30 хв. Після чого можна приступати до ліплення.e4cd3dc0f30c7e4297123e59c5d8e78a Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фотоaa80ed860e9ac105c8155787fcf2e36d Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото
  • Класичне тісто пельменний

    5a281b8e24d222795706fcfca45f77c3 Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото

    Найпоширеніший рецепт, він з однаковим успіхом підійде як для пельменів, так і для вареників, і навіть для яєчної локшини. А ще, тісто чудово зберігатися в холодильнику до 48 годин.

    Інгредієнти:

    • борошно – 0,5 кг;
    • вода-250 мл;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • сіль – 1?2 ч. л.
    • олія соняшникова – 1 ст. л.
  • Просіваємо борошно у велику ємність гіркою. Робимо по центру заглиблення, схоже на кратер вулкана;
  • Наливаємо в цю ямку підсолену воду і вбиваємо яйце;
  • Тепер потихеньку рукою починаємо перемішувати, потроху забираючи борошно по краях «кратера».
  • По мірі загущення додаємо масло і вимішуємо круте еластичне тісто.
  • Злегка відбиваємо його об стіл і, накривши плівкою, залишаємо відпочивати. Через півгодини можна приступати до приготування пельменів.
  • Читайте також:
    Запіканка з кабачків і картоплі в духовці — докладний рецепт

    Тісто на кефірі

    18f3a0945c311cc65bcd7dbabc8706ea Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото

    Таке тісто для домашніх пельменів можна приготувати на будь кисломолочної основі. Кефір легко замінюється кислим молоком або сметаною. Тісто виходить міцним, не розварюється і має більш виражений смак. Але щоб результат вас неодмінно порадував, зверніть увагу на деякі нюанси:• По-перше, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури;• По-друге, сода і сіль обов’язково додається в рідину, але ніяк не в борошно;• Для рідини більш густої консистенції (наприклад, сметани) кількість борошна може істотно відрізнятися від вказаного кількості.

    Список продуктів:

    • кефір – 500 мл;
    • борошно – 3,5 ст.;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • сіль і сода – 1?2 ч. л.;
    • олія соняшникова – 1 ст. л.
  • Кефір змішуємо з сіллю, содою, з яйцем та маслом.
  • Просіваємо борошно, і невеликими частинами починаємо додавати до рідкої маси, вимішуючи спочатку ложкою, а потім руками.
  • При необхідності додати борошна до потрібної консистенції, тісто не повинно липнути до рук, але має бути м’яким і слухняним.
  • Дати постояти 15-30 хв. і можна готувати.
  • Примітки:

    Якщо використовувати цей варіант тесту, але без яєць, варто взяти борошна приблизно на півсклянки менше.

    Якщо замість кефіру використовувати сметану або густий натуральний йогурт, то кількість борошна теж зменшується.

    Заварне тісто для пельменів

    33c1fb1039452bb2da5483cb8593202d Рецепти тіста для домашніх пельменів: покрокові і з фото

    Якщо ви вже освоїли всі попередні варіанти рецептів, ми пропонуємо вам спробувати вищий пілотаж кулінарного мистецтва – заварне тісто для пельменів. Приготоване з тих же продуктів, але особливим способом, вона відкриє для вас новий смак такого звичного страви.

    Отже, нам знадобляться:

    • вода – 1,5 ст.;
    • пшеничне борошно – 3 ст.;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • сіль – 1?2 ч. л.;
    • рослинне масло – 1 ст. л.
    Читайте також:
    Запечені голубці в духовці в томатно-сметанному соусі — два покрокових рецепта
  • У закипающую воду кладемо сіль, масло і тонкою цівкою всипаємо половину борошна, інтенсивно помішуючи;
  • Знімаємо з вогню, перекладаємо в більш простору чашу, даємо тісту трохи охолонути (щоб можна було місити вручну);
  • Коли тісто трохи охолоне, додаємо яйце і ретельно вимішуємо;
  • Вносимо борошно і вимішуємо щільне тісто.
  • Даємо настоятися при кімнатній температурі 20 хв.
  • Заварне тісто, як і класичне, можна готувати і без яєць. Можна замінити воду на молоко. В цих випадках буде змінюватися тільки кількість борошна, а алгоритм дій залишиться колишнім.

    Як бачите, варіантів приготування тіста для домашніх пельменів безліч. У статті представлено лише кілька базових рецептів, з покроковим описом і фото. Можливо, серед них є і ваш коронний рецепт цього неймовірно смачного страви.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день