Пельмені – це справжня палочка-виручалочка. Заготовлені про запас вони заощадять вам час на приготування обіду або вечері, який припаде до смаку всім без винятку. В даний час існує безліч різних рецептур не тільки начинки, але і тіста. Як не заблукати в цьому розмаїтті молодої господині, і яке вибрати тісто для домашніх пельменів? Покроковий рецепт з фото допоможе вам зорієнтуватися в цьому питанні і порадувати свою сім’ю смачним традиційним блюдом.
Домашні пельмені не можна назвати споконвічно російськими. З’явилися вони в нашій кулінарії досить давно, приблизно в 19 столітті і спочатку не викликали особливого захоплення. Але за цей час рецептури тіста і начинок постійно змінювалися, кожна господиня додавала свої секрети, передаючи їх з покоління в покоління. Поступово, ця страва настільки сподобалось, що стало традиційним на нашому столі і по праву завоював статус самого затишного сімейного страви. У багатьох воно асоціюється з Новим роком. Коли напередодні свят вся родина збирається за великим столом і, спочатку дружно ліпить, а потім дружно уплітає за обидві щоки. Без сумніву, пельмені люблять усі, і діти, і дорослі.
Зміст:
Загальні рекомендації
Звичайно, 90% успіху цієї страви залежить від смачною і соковитою начинки. Але не можна недооцінювати і роль тесту. Як вже згадувалося вище, існує безліч різних способів його приготування, наприклад: класичне, з яйцями і без; заварне; на молоці, кефірі і т. д.
Для тих, хто в кулінарній справі новачок, і не має поруч досвідченого порадника, наші покрокові рецепти з фото. Він допоможе не розгубитися і приготувати ідеальне тісто для домашніх пельменів. У цій статті ми докладно розповімо про декілька рецепти, але для початку хотілося б відзначити декілька моментів, які вважаються обов’язковими, незалежно від рецептури:
Отже, приступимо безпосередньо до рецептами…
Тісто для домашніх пельменів без яєць: покроковий рецепт з фото
Переваги цього рецепта очевидні. По-перше, він економний, і всі інгредієнти завжди під рукою. По-друге, воно чудово підійде для пісних пельменів, використовуючи відповідну начинку (наприклад, рибу або овочі). Тісто виходить м’яким, добре розтяжним. І, всупереч побоюванням, не втрачає форму і не розварюється у воді!
З продуктів нам знадобляться тільки:
- вода – 300 мл;
- пшеничне борошно – 450 гр;
- сіль – 1/2 ч. л.
Потім, просіваємо борошно і починаємо поступово з’єднувати її з водою. Коли тісто стане досить густим, можна перемістити його на посипану борошном дошку і продовжувати місити вручну.
Класичне тісто пельменний
Найпоширеніший рецепт, він з однаковим успіхом підійде як для пельменів, так і для вареників, і навіть для яєчної локшини. А ще, тісто чудово зберігатися в холодильнику до 48 годин.
Інгредієнти:
- борошно – 0,5 кг;
- вода-250 мл;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль – 1?2 ч. л.
- олія соняшникова – 1 ст. л.
Тісто на кефірі
Таке тісто для домашніх пельменів можна приготувати на будь кисломолочної основі. Кефір легко замінюється кислим молоком або сметаною. Тісто виходить міцним, не розварюється і має більш виражений смак. Але щоб результат вас неодмінно порадував, зверніть увагу на деякі нюанси:• По-перше, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури;• По-друге, сода і сіль обов’язково додається в рідину, але ніяк не в борошно;• Для рідини більш густої консистенції (наприклад, сметани) кількість борошна може істотно відрізнятися від вказаного кількості.
Список продуктів:
- кефір – 500 мл;
- борошно – 3,5 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль і сода – 1?2 ч. л.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.
Примітки:
Якщо використовувати цей варіант тесту, але без яєць, варто взяти борошна приблизно на півсклянки менше.
Якщо замість кефіру використовувати сметану або густий натуральний йогурт, то кількість борошна теж зменшується.
Заварне тісто для пельменів
Якщо ви вже освоїли всі попередні варіанти рецептів, ми пропонуємо вам спробувати вищий пілотаж кулінарного мистецтва – заварне тісто для пельменів. Приготоване з тих же продуктів, але особливим способом, вона відкриє для вас новий смак такого звичного страви.
Отже, нам знадобляться:
- вода – 1,5 ст.;
- пшеничне борошно – 3 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль – 1?2 ч. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Заварне тісто, як і класичне, можна готувати і без яєць. Можна замінити воду на молоко. В цих випадках буде змінюватися тільки кількість борошна, а алгоритм дій залишиться колишнім.
Як бачите, варіантів приготування тіста для домашніх пельменів безліч. У статті представлено лише кілька базових рецептів, з покроковим описом і фото. Можливо, серед них є і ваш коронний рецепт цього неймовірно смачного страви.
